Смажене куряче філе з вершковою підливою

Що відрізняє цю смажену курку від типового рецепту, так це те, що молоко додається після часткового приготування курки, щоб шматочки тушкувалися, а не смажилися.

Кращі будинки та сади

Упс, нам шкода. Щось пішло не так. Будь ласка, спробуйте ще раз пізніше.

Відгуки (0)

3.5 на 45 осіб

Оцініть це!

• Склад 6 порцій
• Розмір порції: 3 унції курки + 1/4 склянки підливи
• Підготовка: 20 хвилин
• Готувати: 55 хв

Смажене куряче філе з вершковою підливою

Інгредієнти

• 1 яйце, збите
• 3 столові ложки молока
• 1 склянка дрібно подрібнених солоних крекерів (28 крекерів)
• 1 чайна ложка сушеного чебрецю, подрібненого
• 1/2 чайної ложки паприки
• 1/8 чайної ложки чорного перцю
• 2 1/2 – 3 фунти м’ясистих курячих шматків (грудки, стегна і гомілки)
• 2 – 3 столові ложки рослинної олії
• 1 склянка молока
• 1 рецепт вершкової підливи

Приготування

1. У невеликій мисці змішайте яйце і 3 столові ложки молока. У неглибокій мисці змішати подрібнені крекери, чебрець, паприку та перець. Занурити шматочки курки, по одному, в яєчну суміш; обваляти в суміші крекерів.
2. У великій сковороді підрум’янити курку в гарячій олії на середньому вогні протягом 10-15 хвилин, періодично перевертаючи. Добре процідити.
3. Додайте 1 склянку молока в сковороду. Нагріти до кипіння. Зменшити вогонь до середнього; щільно накрити кришкою. Варити 35 хвилин. Зняти кришку; готувати ще близько 10 хвилин або поки курка не перестане бути рожевою (170 градусів за Фаренгейтом для грудок; 180 градусів за Фаренгейтом для стегон і гомілок). Перекласти курку на сервірувальне блюдо, залишивши краплі для підливи. Накрийте курку і тримайте в теплі. Приготувати вершкову підливу. Виходить 6 порцій.

Вершкова підлива

Інгредієнти

• 3 столові ложки капає в сковороду

• 3/4 склянки молока

• 3 столові ложки універсального борошна

• 1/4 чайної ложки солі

• 1/8 чайної ложки чорного перцю

• 1 склянка молока

Приготування

1. Зніміть жир з патьоків. Залишити 3 столові ложки жиру на сковороді. У гвинтовій банці змішати молоко, борошно грубого помелу, сіль і чорний перець; накрити кришкою і струшувати до повного змішування. Додати в сковороду. Влити ще молока. Варити на середньому вогні, постійно помішуючи, до загустіння і утворення бульбашок. Варити і помішувати ще 1 хвилину. (За бажанням, розбавити додатковим молоком.) Виходить приблизно 1-3/4 склянки.

Source: web.archive.org