Солонина з капустою

Що може бути більш ірландським, ніж традиційний рецепт солонини з капустою? Подавайте з гірчицею або хроном за бажанням.

Рецепт від Лариси Табул
Оновлено 19 грудня 2022 року
Додати фото 170

2 год 30 хв
Загальний час приготування
2 год 30 хв
Перейти до фактів про харчування

Якщо ви шукаєте найкращий рецепт солонини з капустою в Інтернеті, ви потрапили в потрібне місце. Ви не повірите, наскільки просто приготувати цей найпопулярніший рецепт. Він ідеально підходить для Дня Святого Патріка, але ви захочете готувати його цілий рік.

Що таке солонина?

Солонина – це в’ялена яловичина. До того, як електрика проклала шлях холодильникам, м’ясо зберігали в солі. Для приготування солонини в США традиційно використовується грудинка (ніжне м’ясо з нижньої частини грудей).

Походження солонини з капустою

Як же солонина та капуста стали таким динамічним дуетом? Насправді це американський винахід. Історично склалося так, що в Ірландії капусту готували в парі зі свинячим беконом. Ірландські іммігранти в Нью-Йорку 19-го століття, які часто жили по сусідству з єврейськими м’ясниками, помітили смакову схожість між солониною нью-йоркських делікатесів і свинячим беконом їхньої батьківщини. Так народилася солонина з капустою. В наші дні її прийнято асоціювати з Днем святого Патріка.

Солонина проти пастроми

Солонина і пастрома – це два основні продукти для делікатесів, але це не одне і те ж саме. Солонина – це засолена яловичина, яка готується шляхом кип’ятіння, в той час як пастрома – це приправлена і копчена яловичина.

Як приготувати солонину з капустою

Відварити солонину

Помістіть солонину і пакет приправ в голландську піч, залийте водою і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть, поки м’ясо не стане м’яким.

Нарізати овочі

Тим часом розрізати червону картоплю навпіл, а капусту нарізати соломкою. Почистити і нарізати моркву.

Додаємо овочі

Коли м’ясо стане м’яким, додайте картоплю і моркву в голландську піч і готуйте, поки вони не стануть м’якими. Додайте капусту і готуйте ще близько 15 хвилин.

Наріжте і подавайте

Вийміть м’ясо з голландської печі і дайте йому відпочити близько 15 хвилин. Наріжте поперек волокон і подавайте з овочами та бульйоном.

Як зберігати солонину з капустою

Зберігати залишки солонини і капусти в герметичному контейнері в холодильнику до трьох днів. Розігрійте в духовці, поки м’ясо не досягне мінімальної внутрішньої температури 165 градусів за Цельсієм.

Чи можна заморозити солонину з капустою?

Так, ви можете заморозити приготовлену солонину з капустою. Дайте страві повністю охолонути, а потім перекладіть порційними шматками в пакети для заморожування на блискавці з маркуванням дати. Загорніть кожен пакет в шар алюмінієвої фольги для додаткового захисту.

Видавіть все зайве повітря і заморозьте на термін до трьох місяців. Розморозьте в холодильнику протягом ночі. Розігріти в духовці, поки м’ясо не досягне внутрішньої температури 165 градусів за Цельсієм.

Поради та похвали спільноти Allrecipes

“Цей рецепт абсолютно приголомшливий, – захоплюється Тер. “Я вже вдруге готую цю страву, і я майже повністю слідував йому в точності так, як в ньому вказано. Єдине, що я роблю по-іншому, це додаю дві цілих цибулини, коли кладу солонину, і залишаю їх на весь час, щоб додати трохи аромату. Цю страву обов’язково варто спробувати, ви не будете розчаровані!

“Просте краще, – каже К’єу Транг Х. – Я приготувала страву за рецептом, і вона вийшла дуже смачною. Вона була легкою у приготуванні, і не вимагала багато підготовчої роботи. Ця страва точно увійде до моєї колекції рецептів!”

“Дотримувався інструкцій в точності, за винятком того, що додав одну банку пива разом з водою”, – розповідає tarajvern. “Все вийшло фантастично! М’ясо тануло в роті просто ідеально!”

Source: allrecipes.com