Спробуйте цей хак для заправки салату, щоб підняти свою гру зелені

Я намагаюся любити салати, зізналася подруга, але зелень, кинута в пляшкову заправку, залишила її байдужою. Без проблем, дозвольте представити вам мій швидкий хак для заправки салатів, який перетворить нудний салат на блискучий. Все починається з цибулі-шалот.

Член сімейства цибулевих, ці цибулини невеликі, але потужні. Вони цінуються шеф-кухарями, але є одним з тих інгредієнтів, які ставлять в глухий кут домашніх кухарів. Мені знадобилося багато часу, щоб звикнути до них, особливо тому, що вони не зовсім дешеві (зазвичай близько 4 доларів за фунт), і їх досить складно готувати. Спроба зняти тонкий паперовий зовнішній шар, не виймаючи ніжну м’якоть, яку ви хочете використати, може бути такою ж складною, як і чищення круто зварених яєць. Однак, як тільки ви отримаєте навички в обох випадках, ви будете золотими. (У цибулі-шалот я відрізаю корінь і верхівку, а потім проводжу кінчиком ножа зверху вниз і чищу. На фронті варених яєць я все ще в глухому куті, відчуваючи успіх і невдачу, іноді з однією і тією ж партією!)

Потужний аромат цибулі-шалот, який може нагадати вам часник, як правило, занадто сильний, щоб їсти його сирим. Його потрібно приручити, але давайте не будемо знімати всю гостроту. Я великий шанувальник швидкого маринування, особливо овочів, і після багатьох спроб і помилок, я нарешті знайшов правильну формулу для цієї хакерської заправки для салату з цибулею-шалот.

Всього 3 простих кроки підготовки

• Наріжте тонко і покладіть цибулю-шалот в банку.
• Не має значення, якого розміру банка; важливим є другий крок: додавання правильного співвідношення оцту і води (половина оцту, половина окропу). Я люблю використовувати хересний оцет, тому що він має глибокий, складний смак, але також використовував яблучний оцет і білий винний оцет.
• Додайте рідину, потім накрийте кришкою і перейдіть до третього кроку, на якому банку енергійно струшують. Це допомагає розбити скибочки на кільця, які в кінцевому підсумку зроблять ваш салат суперзіркою.

Останні штрихи

Цю основу можна перекладати прямо з банки в салатник, якщо ви прихильник вільного стилю. Я люблю крильця, тому для салату на двох я додаю щедру вилку цибулі-шалот, бризки розведеного оцту і пару крапель оливкової олії, а також посипаю сіллю і перцем. Кидаємо, пробуємо на смак, вносимо будь-які корективи і подаємо до столу. Це так просто і так смачно. Також легко бути креативним і доповнювати. Столова ложка чатні і половинка нарізаного яблука відводить його в більш солодкий бік. Кілька крапель рибного соусу та трохи подрібненого пармезану – і ви отримаєте псевдо-Цезар.

Якщо вам зручніше тримати в руках мірний стаканчик, почніть з 1/4 склянки розведеного оцту, 2 столових ложок швидко маринованої цибулі-шалот і 1/3 склянки оливкової олії першого холодного віджиму для салату середнього розміру, розрахованого на чотирьох осіб. Цибуля-шалот зберігається в холодильнику до місяця, але я впевнений, що банка спорожніє задовго до цього, тому що ви будете їсти більше салатів.

• 18 заправок, які роблять зелені салати чудовими
• Ароматизовані олії виводять салати на новий рівень
• 9 салатів з основних страв, які роблять здоров’я правильним
• Як отримати максимум поживних речовин з листової капусти

Source: allrecipes.com