Суп з кабачків зі смаженою кабачковою начинкою

Приготуйте цей смажений суп з кабачків кабоча, коли вам потрібен ідеальний рецепт на осінь. Густий і вершковий, з вкрапленнями імбиру, кмину та коріандру.

Еліза заснувала Simply Recipes у 2003 році та керувала сайтом до 2019 року. Вона має ступінь магістра з харчових досліджень Стенфордського університету.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 16 грудня 2021 року
35 оцінок
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Ви стикалися з кабачками “Кабоча” на ринку? Це японський сорт зимових патисонів, який має важку і товсту м’якоть, схожу на патисон, але з глибоким, насиченим смаком.

Як правило, зовнішня шкірка має лісо-зелений колір, хоча деякі сорти бувають також оранжевими або червоними на заході сонця.

Цього тижня моя подруга Корі дала мені кабачок кабоча, великий красивий червоний, який вона виростила у своєму саду. Я бачив кілька патисонів, що визирали з-під безладу розлогих лоз і листя кабачків, коли я відвідував її нещодавно.

Вони були вже червоні, але ще не зовсім готові до знімання. Мабуть, треба почекати, поки лоза майже повністю відмирає, перш ніж збирати кабачки.

Вся фішка кабачків в тому, що немає кращого кабачка, з яким можна зварити суп. На відміну від багатьох інших сортів зимових патисонів, таких як гарбуз, кабачки кабоча – це майже вся м’якоть.

Насіння можна вишкребти і обсмажити, як і будь-яке гарбузове насіння. Але здебільшого кабоча – це товстий, твердий зимовий гарбуз, з якого можна зварити найароматніший суп.

Я хотів переконатися, що ми добре впоралися з цим гарбузом, і я думаю, що ми справді впоралися!

Як ароматизувати суп з кабачків Кабоча

Цей суп густий і вершковий без будь-яких вершків. Для досягнення текстури він не потрібен.

Він приправлений свіжим коренем імбиру, меленим кмином та коріандром. Бризки соку лайма при подачі на стіл допомагають збалансувати природну солодкість кабачків. Ми прикрасили блюдо свіжою кінзою. Але якщо ви не любите кінзу, ви можете легко її пропустити.

Хочете більше рецептів супів з кабачків?

• Суп з кабачків та груш з каррі
• Суп з кабачків та яблук з мускатним горіхом
• Суп з кабачків з карі з каррі
• Суп з кабачків у скороварці
• Вершковий гарбузовий суп з копченою паприкою

Як зберігати суп з кабачків Кабоча

Залишки кабачкового супу можна зберігати в холодильнику від 4 до 5 днів.

Оскільки в цьому супі немає молочних продуктів, він добре застигає. Повністю остудити і заморозити в герметичному контейнері від 3 до 6 місяців. Розморозити суп на ніч у холодильнику.

Розігріти кабачковий суп в каструлі на середньому вогні, періодично помішуючи, щоб не пригоріло на дні. Ви також можете розігріти його в мікрохвильовій печі в накритому посуді, придатному для мікрохвильової печі. Обов’язково помішуйте і розігрівайте 30-секундними порціями до повного розігрівання.

Не викидайте насіння!

Якщо у вас є бажання, використовуйте насіння, щоб зробити партію нашого смаженого гарбузового насіння. Насіння кабоча чудово підійде для нашого методу, а насіння напрочуд смачне для перекусу.

ОТРИМАЙТЕ РЕЦЕПТ:
Від редакції “Простих рецептів

Суп з кабачків зі смаженою кабачковою начинкою

Час приготування 15 хвилин
Час приготування 90 хв
Загальний час 105 хв
Порції від 4 до 6 порцій

Патисони кабачки кабоча тверді! Будьте обережні при нарізанні і використовуйте важкий ніж. Я вважаю, що перед тим, як нарізати, корисно покласти цілий патисон в мікрохвильову піч на хвилину. Це розм’якшує зовнішню шкіру достатньо, щоб полегшити проникнення ножа.

Інгредієнти

• 1/2 великого кабачка кабоча, насіннєвий (близько 3-4 фунтів для 1/2 кабачка)
• 2 1/2 столові ложки оливкової оливкової олії першого віджиму, розділені
• Сіль
• 2 склянки нарізаної або нарізаної цибулі
• 2 ребра селери , нарізані
• 3 зубчики часнику (близько 1 столової ложки)
• 1 ( 2-дюймовий ) шматок свіжого імбиру , очищений і натертий на тертці
• 1/2 чайної ложки меленого кмину
• 1 чайна ложка меленого коріандру
• 4 склянки курячого бульйону
• 2 чайні ложки кошерної солі
• 1/4 чайної ложки чорного перцю
• Сік лайма, для подачі
• Подрібнена свіжа кінза, за бажанням для подачі

Спосіб

Розігріти духовку:
Встановіть духовку на 400 ° F.
Обсмажте патисони:

За допомогою важкого кухарського ножа або тесака (добре, якщо у вас також є гумовий молоток) розрізати половину кабачка на кілька великих шматків. (Патисони кабачків товсті і м’ясисті, і їх може бути складно розрізати. Тому будьте обережні! Переконайтеся, що патисон стійко стоїть на обробній дошці, перш ніж почати його різати). Вийміть насіння (ви можете підсмажити його як гарбузове насіння!) і жорстку внутрішню частину. Покладіть шматочки патисонів на фольгу або сковороду, вистелену Silpat. Натріть 1 столовою ложкою оливкової олії з усіх боків і посипте сіллю. Викласти шматочки патисонів шкіркою вгору на сковороду. Смажте протягом 45-60 хвилин до повної готовності. Шматочки повинні бути м’якими і карамелізованими по краях. Вийняти з духовки і дати охолонути.

Обсмажити цибулю, селеру, часник, імбир і спеції:

Поки патисони охолоджуються, розігріти решту 1 1/2 столових ложки оливкової олії на середньому вогні у великій (від 4 до 6 кварт) каструлі з товстим дном. Додайте цибулю і селеру. Зменшити вогонь до середнього і готувати до розм’якшення, 8-10 хвилин. Додати часник, імбир, кмин і коріандр і готувати ще 2 хвилини.

Додати патисони, бульйон, сіль і перець, тушкувати на повільному вогні:

Як тільки патисони охолонуть, зніміть і викиньте шкірку. Помістити обсмажену м’якоть кабачка кабоча в каструлю з сумішшю цибулі та селери. Додайте бульйон, сіль і перець. Збільшити вогонь до сильного, щоб довести суп до кипіння. Потім зменшити вогонь до мінімуму. Частково накрити кришкою і варити 8-10 хвилин.

Перебити суп у пюре:

Зняти з вогню. За допомогою занурювального блендера (або працюйте партіями за допомогою стоячого блендера, щоразу заповнюючи чашу блендера лише на 1/3) перетворити суп на пюре. Посолити за смаком. Перед подачею збризніть соком лайма та подрібненою кінзою.

Інформація про поживну цінність (на порцію)
196	Калорії
8g	Жир
27g	Вуглеводи
7g	Білки

×

Факти про поживну цінність
Порції: 4 – 6
Кількість в одній порції
Калорії	196
% від добової норми
Загальний вміст жиру 8г	10%
Насичені жири 1г	7%
Холестерин 5 мг	2%
Натрій 762 мг	33%
Загальний вуглевод 27г	10%
Харчові волокна 4г	15%
Всього цукрів 11г
Білок 7г
Вітамін С 22мг	109%
Кальцій 71мг	5%
Залізо 2мг	11%
Калій 840мг	18%
*Добова цінність у % (DV) показує, яку частку поживних речовин у порції їжі становить добовий раціон. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org