Суп з сосисками та ескаролем

Аромат вареної ковбаси, цибулі та часнику – лише натяк на глибокий ситний смак цього ситного, заспокійливого супу з ескаролями.

Рецепт від Swanson Broth & Stock

ЗАГАЛЬНИЙ ЧАС
2 год 45 хв
додати свою оцінку

Пов’язані категорії:

Ingredients –>

Магазинна кухня ▾
1 склянка сирої сушеної квасолі
1 фунт солодкої італійської свинячої ковбаси, без оболонки
1 велика цибулина, тонко нарізана (близько 1 склянки)
2 зубчики часнику, тонко нарізані
6 склянок курячого бульйону Swanson® (звичайний, Natural Goodness або сертифікований органічний)
1 головка ескароли (близько 1 фунта), нарізана (близько 8 чашок)
Тертий пармезан
Свіжомелений чорний перець
завершіть свою трапезу

• Рецепти з фермерського ринку
• Наші найкращі рецепти овочевих супів
• Овочі на грилі

Приготування
Замочіть квасолю відповідно до інструкцій на упаковці. Злийте воду.

Готувати сосиски в 6-літровій каструлі на середньо-сильному вогні, поки вони добре не підрум’яняться, часто помішуючи, щоб відокремити м’ясо. Вийняти ковбасу з каструлі за допомогою шумівки.

Додати в каструлю цибулю і готувати 2 хвилини. Додати часник і готувати 30 секунд.

Перемішати бульйон і квасолю в сотейнику. Нагріти до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму. Накрити кришкою і варити 1 годину 30 хвилин або поки квасоля не стане м’якою.

Повернути ковбасу в каструлю і додати ескаролу. Накрити кришкою і варити 5 хвилин або поки ескарола не стане м’якою. Подавати з сиром і чорним перцем.

Ескарол – це різновид ендівії, яка росте у вигляді плоскої головки з широкими білими ребрами, що має злегка кучеряве зелене листя. Видалити серцевину і обрізати жорсткі стебла. Добре промити під холодною проточною водою і просушити паперовими рушниками.

Source: web.archive.org