Свинина на грилі по-юкатанськи від шеф-кухаря Джона

Можливо, це не автентичний рецепт з півострова Юкатан, але він дуже схожий на однойменну страву, яку я куштував у спортивному барі. Вона має яскравий цитрусовий/чилійський смак і красивий помаранчевий відтінок від меленого аннато.

Оновлено 13 вересня 2022 р.
Додати фото 8

Додатковий час:
Загальний час:
4 год. 23 хв.
6 порцій
Перейти до інформації про поживну цінність

Інгредієнти

• 2 апельсини, вичавлений сік
• 2 лимона, сік або більше за смаком
• 2 лайма, сік або більше за смаком
• 6 зубчиків часнику, подрібнених
• 1 столова ложка кошерної солі
• 1 чайна ложка порошку аннато або більше за смаком, плюс ще для посипання перед приготуванням на грилі
• 1 чайна ложка меленого сушеного перцю чипотле
• 1 чайна ложка меленого кмину
• ½ чайної ложки кайенского перцю
• ½ чайної ложки сушеного орегано
• ½ чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
• 2 свинячі вирізки, обрізані
• 1 столова ложка рослинної олії

Приготування

1. Помістіть апельсиновий сік, лимонний сік і сік лайма в миску. Додати часник, кошерну сіль, порошок аннато, порошок чипотле, мелений кмин, кайенский, орегано і чорний перець. Збивати до повного змішування.

Викласти шматочки рівномірно на розпечену решітку. Дати м’ясу обсмажуватися на решітці до тих пір, поки шматочки не стануть легко перевертатися, 4 або 5 хвилин. Перевернути і смажити на грилі з іншого боку ще 4 або 5 хвилин. Термометр, вставлений в центр, повинен показувати від 135 до 140 градусів за Фаренгейтом (63 градуси за Цельсієм). Перекладіть на сервірувальне блюдо і дайте м’ясу відпочити приблизно 5 хвилин перед подачею.

Примітки кухаря:

Я прикрасив своє м’ясо кінзою і маринованою цибулею. Щоб зробити свій власний, тонко наріжте червону цибулю і залийте її червоним або білим винним оцтом. Залиште просочуватися на 4 години або на ніч, і все!

Я думаю, що цей простий маринад підійде для всіх видів свинячої нарізки, але вирізка дуже зручна у використанні, і її м’який смак дійсно поєднується з цими інгредієнтами.

Після приготування на грилі у вас є так багато варіантів насолодитися цими шматочками вирізки. Бутерброди, салати і тако – все це чудові варіанти, і я також чув з надійного джерела, що нарізані кубиками, вони роблять для епічної сковороди начос.

Факти харчування (на порцію)

242	Калорії
10g	Жир
12g	Вуглеводи
28g	Білки

Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 6
Калорії 242
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жиру 10г	13%
Насичені жири 3г	15%
Холестерин 84 мг	28%
Натрій 1022мг	44%
Загальний вуглевод 12г	4%
Харчові волокна 3г	12%
Всього цукрів 5г
Білок 28г
Вітамін С 61мг	303%
Кальцій 61мг	5%
Залізо 2мг	11%
Калій 888мг	19%

* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com