Свинина в ананасовому соусі “Аль Пастор

Немає нічого кращого за соковитий бутерброд зі свининою аль пастор, особливо тому, що він натхненний відомим тако. Можливо, справа в розсолі, або в тому, що я просто легко задовольняюся, але мій досвід показує, що якщо ви просто агресивно приправите м’ясо і приготуєте його на димчастому вугіллі до певної температури, ви будете винагороджені ніжним, вологим і дуже ароматним м’ясом. Намажте його ананасовою сальсою, приготованою на грилі, і ви отримаєте повне відчуття “аль пастора”.

Оновлено 29 червня 2019 р.
Додати фото 2

7 годин 10 хвилин
Додатковий час:
Загальний час:
20 годин 30 хвилин
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 9 фунтів смаженої свинячої лопатки на кістці

• 1 склянка кошерної солі
• 1 чверть ананасового соку
• 3 літри холодної води

• 2 столові ложки кошерної солі
• ¼ склянки порошку анчо чилі
• 1 столова ложка меленого перцю чипотле
• 1 столова ложка часникового порошку
• 1 столова ложка меленого кмину (за бажанням)
• 2 чайні ложки меленої кориці
• 1 столова ложка сушеного мексиканського орегано

Для ананасової сальси:

• ½ ананаса, нарізаного кільцями, або за смаком
• 1 перець серрано, дрібно нарізаний
• 2 столові ложки нарізаного кубиками смаженого червоного перцю
• ¼ склянки подрібненої кінзи
• ¼ склянки рисового оцту
• сіль за смаком
• 12 булочок для гамбургерів, розрізати

Приготування

1. Покласти свинину у велику посудину для засолювання. Зробити кілька надрізів на жирній стороні свинини.

Видалити свинячу кістку і розділити м’ясо. Додати в миску з частиною витопленого жиру; розділити 2 виделками. Покласти трохи свинини на кожну нижню булочку, зверху намазати ананасовою сальсою і накрити другою половинкою булочки.

Примітки шеф-кухаря:

Замість анчо підійде будь-який мелений перець чилі.

Обов’язково приготуйте ананасову сальсу; вона чудово смакує з будь-чим, включаючи морозиво, тому не дайте останнім гарячим вугіллям пропасти даремно.

Примітка редактора:

Дані про харчування для цього рецепта включають повну кількість інгредієнтів для натирання та розсолу. Фактична кількість спожитого буде відрізнятися.

Харчова цінність (на одну порцію)

553	Калорії
23g	Жир
43g	Вуглеводи
43g	Білки

Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність

Факти про поживну цінність
Кількість порцій на рецепт 12
Калорії 553
% добової норми* *Добова норма *Вміст жирів
Загальний вміст жирів 23 г	29%
Насичені жири 8г	39%
Холестерин 134мг	45%
Натрій 8936мг	389%
Всього вуглеводів 43г	15%
Харчові волокна 3г	11%
Всього цукрів 14г
Білок 43г
Вітамін С 38мг	192%
Кальцій 128мг	10%
Залізо 5мг	27%
Калій 837мг	18%

* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2 000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com