Свинячий сатай зі свинини Пенанг

Я точно не знаю, скільки свинячого сатаю їдять на Пенанг, але впевнений, що середньостатистичний малайзієць, який полюбляє свинину, насолоджуватиметься цим вибуховим поєднанням смаків. Використовуйте досить великий шматок свинини, тому що це не займе багато часу, щоб розвинути цей красиво коричневий, хрусткий зовнішній вигляд на грилі. Або у вимкненому на максимум бройлері. Або в духовці при 500 градусах! Подавати до рису з арахісовим соусом та огірковим салатом.

Оновлено 4 січня 2022 року
Додати фото 7

Додатковий час:
Загальний час:
4 год 50 хв
2 1/2 фунта свинячого сатаю
Перейти до фактів про харчування

Інгредієнти

• 2 ½ дюймового шматка кореня куркуми, очищеного і тонко нарізаного поперек волокон
• 1 чайна ложка меленої куркуми або за смаком
• 1 (2 дюйма) шматок свіжого кореня імбиру, нарізаний
• 1 велика цибулина-шалот, грубо нарізана
• 8 зубчиків часнику, очищених від лушпиння, або більше за смаком
• ¼ склянки світло-коричневого цукру
• 3 столові ложки порошку анчо чилі
• 2 чайні ложки меленого коріандру
• 1 чайна ложка порошку чипотле чилі
• ½ чайної ложки кайенского перцю
• ¼ склянки рисового оцту
• 2 столові ложки соєвого соусу
• 1 столова ложка рибного соусу
• 1 чайна ложка тамаринду
• ½ пучка злегка упакованого листя і стебел кінзи
• 1 (2 1/2 фунта) свиняча печеня
• 1 столова ложка кошерної солі
• 5 великих металевих шпажок

Вказівки

1. Помістіть свіжу куркуму в кухонний комбайн разом з порошкоподібною куркумою. Додати імбир, цибулю-шалот, часник, коричневий цукор, порошок анчо чилі, коріандр, чипотле, кайенский, рисовий оцет, соєвий соус, рибний соус, пасту тамаринду і кінзу. Змішати в дрібну пасту.

Смажте шампури на грилі, змащуючи зарезервованим маринадом, поки свинина не почне тверднути, але все ще буде злегка рожевою в центрі, приблизно по 10 хвилин на кожну сторону. Термометр, вставлений в центр, повинен показувати 145 градусів за Фаренгейтом (63 градуси за Цельсієм). Подавати негайно.

Примітки шеф-кухаря:

За бажанням можна замінити 2 чайні ложки порошкоподібної куркуми на свіжу, якщо хочете.

[…]

[…]

[…] […]

[…]

153	[…]
9g	[…]
8g	[…]
[…]	[…]

[…]

[…]
[…]
[…]
[…]
[…]	[…]
[…]	[…]
[…]	[…]
Натрій 898 мг	39%
Загальний вуглевод 8г	3%
Харчові волокна 1г	4%
Всього цукрів 4г
Білок 10г
Вітамін С 3 мг	13%
Кальцій 28 мг	2%
Залізо 1мг	7%
Калій 268 мг	6%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com