Топ-10 рецептів соковитої печені з баранини

Засмажте баранячу ногу до досконалості кожного разу за цими рецептами. Ця добірка рецептів з порадами та підказками допоможе вам зберегти баранину соковитою та ароматною.

Ванесса Грівз – старший редактор Allrecipes з майже двадцятирічним досвідом, який допомагає домашнім кухарям набути впевненості на кухні. Кухар-самоучка, яка виросла, читаючи кулінарні книги для розваги, Ванесса живе і дихає викликами, з якими стикаються зайняті щоденні кухарі, щоб приготувати вечерю на столі.

Опубліковано 27 лютого 2019 року

Ваша кухня буде пахнути дивовижно!

Весняна баранина має особливий аромат, який робить її апетитною стравою, придатною для особливих урочистостей. І коли справа доходить до смаженої баранини, є дві основні частини, на які ви захочете звернути увагу: бараняча нога та каре ягняти. Я поділюся нашими найпопулярнішими рецептами для кожної з цих ніжних печеней, а також порадами щодо смаження баранини.

Найкращі поради щодо смаження баранини

• Перед смаженням дайте м’ясу ягняти відстоятися принаймні 30 хвилин, щоб забезпечити рівномірне приготування.
• Жир = смак. Видалення жиру з печені зменшить “грайливий” смак.
• Переконайтеся, що куплена вами бараняча нога не включає в себе рульку, оскільки вона погано прожарюється. Бараняча рулька повинна бути приготована з додаванням вологи (тушкована або тушкована), щоб створити ніжну страву.
• Не економте на натираннях і приправах. Баранина добре поєднується зі сміливими спеціями, травами та іншими ароматизаторами, включаючи розмарин, чебрець, кмин, часник, фенхель, коріандр, цитрусові, м’яту, гірчицю.
• Перед нарізкою дайте печені відпочити 10 хвилин.

Смажена бараняча нога

Смажена бараняча нога може бути з кісткою або без неї. Якщо ви хочете печеню без кістки, але не можете знайти таку, ви можете попросити м’ясника видалити кістку для вас, або, якщо ви достатньо впевнені у своїх навичках володіння ножем, ви можете обробити її самостійно.

1. Смажена бараняча нога

Цей простий рецепт настільки простий, наскільки це можливо. Перед смаженням у м’ясо вставляють скибочки часнику, додають сіль, перець і гілочки свіжого розмарину. Автор рецепта MBENHAM пропонує покласти на сковороду варену очищену картоплю, яка буде смажитися разом з бараниною. Ви також можете розрізати невелику молоду картоплю навпіл і покласти її зрізом вниз на сковороду, щоб вона готувалася в соку, поки смажиться баранина.

Отримати рецепт: Смажена бараняча нога

2. Смажена бараняча нога від шеф-кухаря Джона

Шеф-кухар Джон приправляє цю печеню з баранини без кісток гранатовою патокою, часником, розмарином, кмином, м’ятою та алеппським перцем. Що це таке? У вас немає гранатової патоки? Добре, що ви можете дуже легко зробити власну гранатову патоку.

Отримайте рецепт: Смажена бараняча нога від шеф-кухаря Джона

3. Запечена бараняча нога з розмарином

Нічний маринад зі свіжого розмарину, часнику, гірчиці, меду та лимонної цедри підсилює смак цієї сміливої печені.

Отримати рецепт: Печеня з баранячого стегна з розмарином

4. Фарширована бараняча нога з бальзамічним соусом з інжиром та базиліком

Ця обвалена в маслі бараняча нога фарширована курагою, смородиною, мигдалем, заварним кремом та м’ятою. Але на цьому свято смаку не закінчується, адже ви завершите його простим у приготуванні бальзамічним соусом з базиліком та інжиром. Подивіться відео, як нафарширувати та перев’язати печеню без кісток.

Смажене каре ягняти

Більшість рецептів смаженого каре ягняти передбачають обсмажування м’яса на плиті для отримання ароматної скоринки перед тим, як готувати його в духовці. Дізнайтеся, як смажити м’ясо.

5. Запечене каре ягняти

Скоринка з панірувальних сухарів, часнику, розмарину, солі, перцю та діжонської гірчиці надає цьому ніжному каре ягняти додатковий шар смаку з кожним шматочком.

Отримати рецепт: Запечене каре ягняти

6. Каре ягняти з м’ятною скоринкою

У цьому варіанті скоринка виходить більш солодкою, з м’ятою, медом, рисовим оцтом і діжонською гірчицею.

Отримати рецепт: Каре ягняти з м’ятною скоринкою

7. Баранина по-марокканськи з ширазським медовим соусом

Ви натираєте каре ягняти марокканською сумішшю спецій, яка називається рас-ель-ханаут, щоб швидко приготувати баранину, яка готується приблизно за 50 хвилин. Поки печеня відпочиває, ви приготуєте вино та мед, щоб приготувати смачний соус на сковороді, яким можна полити м’ясо.

Отримати рецепт: Баранина по-марокканськи з ширазським медовим соусом

8. Каре ягняти з чорничним соусом

Баранина чудово поєднується з фруктами, як ви побачите в цьому рецепті баранини з чорницею. Звичайно, ви можете використовувати заморожену чорницю, якщо немає свіжої. Ви захочете подивитися відео, щоб побачити, як все це поєднується.

Отримайте рецепт: Каре ягняти з чорничним соусом

9. Каре ягняти в фісташковій скоринці

Хрусткі фісташки та гостра діжонська гірчиця в поєднанні з панірувальними сухарями та прованськими травами утворюють скоринку для цього особливого смаженого м’яса.

Отримати рецепт: Каре ягняти в фісташковій скоринці

10. Каре ягняти з полунично-м’ятним соусом

Солодке і солоне поєднуються разом, коли ви подаєте це печеня в гірчичній скоринці з м’ятним полуничним соусом.

Отримати рецепт: Каре ягняти з полунично-м’ятним соусом

Source: allrecipes.com