Ттокгук (корейський суп з рисових коржів)

Давненько ми не їли ттокгук, тож було приємною несподіванкою, коли дружина взяла кермо влади на кухні і здивувала нас з дітьми цим смачним корейським супом. Ттокгук є традиційною стравою, яку багато хто (якщо не всі корейці) смакує під час святкування Нового року за місячним календарем. Рисову коржик, яка використовується для приготування ттокгука, спочатку формують у вигляді довгого білого циліндра, який називається garae tteok. Його форма і довжина є символічним побажанням довголіття в житті.

Оновлено 14 січня 2022 року
Додати фото 1

Загальний час:
4 порції
Перейти до інформації про поживну цінність

Інгредієнти

• 4 склянки води або за потребою
• ½ фунта яловичого філейного стейка, тонко нарізаного
• ½ цибулини, нарізаної (за бажанням)
• 5 зубчиків часнику, подрібнених (за бажанням)
• 4 склянки тонко нарізаних гарае тток (корейські клейкі рисові коржі)
• 2 столові ложки соєвого соусу
• сіль і чорний мелений перець за смаком
• 2 яйця, збиті
• 2 зелені цибулини, тонко нарізані

Приготування

1. Змішати воду і яловичі смужки в каструлі; довести до кипіння. Зменшити вогонь до середнього і варити на повільному вогні, знімаючи піну зверху. Додати цибулю і часник; варити бульйон до поєднання смаків, 15-20 хвилин.

Примітки кухаря:

Необов’язкові (але рекомендовані) гарніри для супу: 1 чайна ложка кунжутної олії, 2 яйця (жовтки і білки обсмажити окремо на тонкі пластинки і нарізати соломкою), смужки морських водоростей (підсмажити на сковороді на середньому вогні до хрусткої скоринки; нарізати тонкими смужками).

Більшість корейців подають манду (пельмені) з ттокгуком, щоб зробити її ситнішою. Якщо ви робите це, просто додайте їх у бульйон за кілька хвилин до рисових коржів. Вони доступні в корейських продуктових магазинах і супермаркетах з добре укомплектованими відділами азіатської кухні.

Поживна цінність (на одну порцію)

715	Калорії
7g	Жир
138g	Вуглеводи
21g	Білки

Показати повну поживну цінність Приховати повну поживну цінність

Факти про поживну цінність
Кількість порцій на рецепт 4
Калорії 715
% добової норми * Добова норма
Загальний жир 7 г	9%
Насичені жири 2г	8%
Холестерин 112 мг	37%
Натрій 556 мг	24%
Всього вуглеводів 138г	50%
Харчові волокна 1г	3%
Загальний цукор 2г
Білок 21г
Вітамін С 5 мг	24%
Кальцій 77мг	6%
Залізо 5мг	26%
Калій 262 мг	6%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтеся дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com