У новій кав’ярні Disney World’s Mega Starbucks з’явилася випічка, яку ви не знайдете в інших місцях

Ці солодкі ласощі – новий обов’язковий перекус Діснея, але ми знаємо, як приготувати їх вдома.

Дінн Ревел – журналіст і ведуча, яка висвітлює світ тематичних парків і сімейних розваг. Вона захоплюється подорожами ЛГБТК+ та є експертом з американських гірок, сніданків з персонажами, парадів та пакування. Її роботи були опубліковані в Conde Nast Traveler, Fodor’s Travel, Travel Channel та інших виданнях.

Опубліковано 9 травня 2022 року

Є щось магічне в тому, щоб потягувати свою улюблену чашку Starbucks у Світовому парку Уолта Діснея. Це створення комфорту в місці, яке вже відчуває себе як вдома. Але в той час як у кожному тематичному парку є свій власний Starbucks, EPCOT доводилося задовольнятися дитячим кіоском на тлі багаторічної трансформації парку. Але тепер це не так! Новий мега Starbucks в EPCOT нарешті відкрито. Під назвою Connections Cafe тут подають усі знакові напої і страви, які ви очікуєте побачити в меню Starbucks, від фраппічіно до їхнього фірмового фунтового торта, який ми так любимо. Але тут також є нове солодке частування, яке ніколи раніше не бачили в Starbucks: Льєжська вафля – бельгійська вафля нового рівня.

Що таке льежська вафля?

Крапка: “Льєжська вафля” – це нова обов’язкова закуска Діснея. І ви можете знайти її двома способами. У кафе Connections ви знайдете голу версію за $3.99. А по сусідству в сусідньому ресторані Connections Eatery, новому ресторані швидкого обслуговування, ви знайдете одягнену версію за $5,99. Він подається зі збитими вершками шантільї, свіжою полуницею і шоколадною глазур’ю. Ця вигадлива версія була в списку бестселерів парку з моменту відкриття кафе та закусочної, і це добре. Дійсно добре. Цей солодкий витвір є абсолютною досконалістю без усіх начинок. Крім того, його подають у кондитерському мішечку Starbucks, щоб легко перекусити на ходу.

Чим вона відрізняється від бельгійської вафлі?

Технічно, всі льежські вафлі – це бельгійські вафлі, але не всі бельгійські вафлі – це льежські вафлі. А все тому, що ці вафлі народилися в Льєжі, Бельгія. А в цьому місті роблять вафлі по-іншому. На відміну від бельгійської вафлі (або будь-якої іншої вафлі), яка має тісто, яке виливається на гарячу плиту, льежська вафля має тісто, яке витискається на гарячу плиту. “Це тісто для бріошів, таке ж, яке ви використовуєте для булочок”, – сказав шеф-кухар Скотт Тош, шеф-кухар Connections Cafe & Eatery. “У ньому є яйця, масло і жирні вершки”.

Тісто для бріоші вимагає часу. Але воно варте того, щоб почекати. “Ми робимо [булочки], а потім вони залишаються на ніч, – сказав шеф-кухар Тош. “А вранці ми беремо це тісто і даємо йому трохи підігрітися. Потім ми обвалюємо його в цукровій пудрі, кладемо на нашу гарячу вафельницю і даємо йому приготуватися. І цей цукор як би карамелізується зовні, так що [вона] виходить приємною, хрусткою і карамелізованою, а всередині – приємною, тістоподібною і пухнастою”.

Дріжджове тісто для бріошів робить вафлі неймовірно повітряними в середині. І оскільки це бріош, вона має класичний солодкий та пікантний смак. Отже, по суті, це пончик, замаскований під вафлю. Він навіть має дуже схожу на пончик глазур. Тому що це ще одна життєво важлива відмінність між бельгійськими вафлями та льежськими вафлями: цукор.

Що таке перловий цукор?

Тонни вафель і млинців посипають цукровою пудрою, але льежську вафлю покривають перловим цукром для створення солодкої скоринки. Це не важка скоринка. І це не схоже на смажені у фритюрі ласощі. Вона надзвичайно легка і хрустка, як тонка, як бритва, шкірка рисових пластівців. І кожен шматочок має цей ідеальний баланс м’якого, хрусткого тіста та хрусткої солодкої скоринки. Але що таке перловий цукор?

“Перловий цукор – це великі гранули цукру, – каже шеф-кухар Тош. “Отже, якщо ви отримуєте велику кошерну сіль, це та ж сама ідея”. Ці великі шматочки цукру іноді називають шведським перловим цукром, але бельгійський перловий цукор більший. І для цих вафель ви хочете отримати якомога більші перлини, коли карамелізуєте цукор, тому що він може витримати більшу температуру. “Коли [перлинний цукор] випікається, він карамелізується по-справжньому хрустко”, – сказав шеф-кухар Тош. “І ось як ви отримуєте ці хрусткі шматочки”.

Як приготувати льежські вафлі в домашніх умовах

[…] […]

[…]

• […]
• […]

Source: allrecipes.com