16 улюблених 5-зіркових рецептів курки-гриль

Карл Хенсон – старший редактор Allrecipes, який пише про їжу та вино майже 20 років. Йому подобається створювати контент, який інформує, розважає та допомагає зайнятим домашнім кухарям готувати поживні страви для своїх сімей.

Опубліковано 27 квітня 2020 року
Трендові відео

Ми любимо курку на грилі. Її легко готувати, вона нескінченно універсальна і справжня смакота для всієї родини. І ці п’ятизіркові рецепти курки на грилі є одними з наших абсолютних фаворитів – з такими класичними стравами, як пікантна курка-барбекю та курячий салат тако на грилі, а також з усіма іншими – від теріякі до курки на грилі в стилі тандирі. Тут достатньо різноманітності, щоб ви були в захваті від курки-гриль протягом усього сезону.

Грецька курка-гриль

“Секрет цієї простої курки-гриль полягає в дуже потужному маринаді з часником, орегано, пластівцями червоного перцю та оцтом, а також у повільному “смаженні” на грилі на напівнепрямому вогні”, – каже шеф-кухар Джон.

Гострий бутерброд з фаршированою курячою грудкою на грилі

Ви фаршируєте мариновані курячі грудки авокадо, перцем халапеньо та сиром Монтерей Джек. Обсмажуємо на грилі, змащуємо соусом барбекю та подаємо на кайзерівській булочці.

Курка-гриль з розмарином та беконом

Курячі грудки просто приправляються часниковим порошком, сіллю, перцем та свіжим розмарином і загортаються у бекон. “Цей рецепт дуже простий і вимагає мінімальної підготовки”, – каже Ску.

Курка тандурі від шеф-кухаря Джона

Секрет курячих стегенець на грилі в стилі тандирі від шеф-кухаря Джона полягає в заздалегідь приготовленій суміші спецій. Ви маринуєте курячі стегенця в йогурті, соку лайма та спеціальній суміші спецій. “Курка тандурі отримала свою назву від глиняної печі, в якій її традиційно готують, тандир”, – пояснює шеф-кухар Джон. “Не хвилюйтеся, якщо у вас немає глиняної печі тандир на задньому дворі; гриль буде працювати просто чудово”.

Курка по-ацтекськи з солодким картопляно-кукурудзяним пюре

Замаринована в меді, часнику та спеціях анчо, ця курка в ацтекському стилі смажиться на грилі та подається з вершковим смаженим кукурудзяно-солодким картопляним пюре. “Чудовий смак центральної Мексики з невеликою кількістю тепла та аромату”, – каже шеф-кухар Vintage Chef. “Прикрасьте двома половинками подорожника на грилі або бананом і кінзою”.

Курка з лимонним йогуртом на грилі

Терта лимонна цедра, зелень і спеції, роздавлений часник, лимонний сік і грецький йогурт створюють пікантний маринад, який є запорукою цієї курки-гриль. Кілька годин в холодильнику, і курка ідеально підходить для гриля. “Є щось особливе в тому, що йогурт робить з куркою під час її димного, шиплячого смаження над вугіллям”, – каже шеф-кухар Джон. “Він надає пікантного смаку, який піднімає всі інші ароматизатори. Він злегка розм’якшує, не перетворюючи м’ясо на кашу. Смажиться на грилі до карамелізованої темно-коричневої скоринки, не відчуваючи при цьому горілого смаку”.

Легкі курячі теріякі на грилі

Курячі грудки маринуються в соусі теріякі, лимонному соку, часнику та кунжутній олії, а потім смажаться на грилі до готовності. “Обов’язково смажте на грилі дуже гаряче і дуже швидко”, – рекомендує prissycat. “Дуже легко і чудово підходить для спекотного літнього вечора. Залишки відмінно підійдуть на зелений салат або бутерброд”.

Курка барбекю від шеф-кухаря Джона

“Коли справа доходить до курки-барбекю, всі хочуть, щоб на шкірі була приємна густа глазур соусу, – каже шеф-кухар Джон. “І єдиний спосіб зробити це – змастити її під час приготування. У цьому і полягає проблема. Через вміст цукру соус барбекю за хвилину перетворюється з цегляно-червоного на темно-чорний. Я просто “позначаю” вразливі місця на шкірі курки, а потім готую її в закритому грилі, змащуючи глазур’ю по мірі приготування”. Дивіться, як шеф-кухарю Джону вдається уникнути головної біди сезону барбекю – підгорілої курки-барбекю.

Курка Тікка Масала

Шматочки курячої грудки маринуються в йогурті та спеціях, нанизуються на шампури, обсмажуються на грилі та подаються в соковитому томатно-вершковому соусі. “Це простий рецепт курки Тікка Масала на грилі, – каже Якута. “Подавайте з рисом або теплим лавашем”.

Курка-шпигун на грилі

“Термін “спіді” (SPEE-dee) походить від італійського слова “spiedo”, що означає “вертел”, і просто означає м’ясо, смажене на шампурі”, – каже шеф-кухар Джон. “Цей неймовірно смачний сендвіч, винайдений в центрі Нью-Йорка італійським іммігрантом на ім’я Камілло Яковеллі, порушує всі прийняті правила щодо маринування м’яса, і не тільки це працює. Це дивовижно!”

Салат Тако з курячим філе на грилі

Натерті спеціями курячі грудки-гриль подаються на листі салату, чорній квасолі та сальсі. Кукурудзяні коржі на грилі створюють димчасту оболонку для цього видатного салату тако.

Курка по-калабрійськи від шефа Джона

Ця курка-гриль була натхненна смаками Калабрії, Італія. До складу маринаду входять калабрійський мелений перець чилі, розмарин, філе анчоуса, оцет, цитрусові та яйце. Маринад змішується у блендері. “Я подавав цих гострих курей-гриль на листі салату ромен з ложкою калабрійської пасти з чилі на гарнір, – каже шеф-кухар Джон. “Це дуже смачна, ароматна, волога курка”.

В’єтнамська курка-гриль з лемонграсу

“Я обожнюю аромат лемонграсу і ця страва не розчарувала!” – каже рецензент spicerack. “Так смачно! Я зробив маринад вранці і нарізав курку на 1-дюймові шматочки і залишив курку маринуватися на день (приблизно дев’ять годин). Нанизала на шампури і підсмажила на сковорідці-гриль. Подавала їх на рис з овочами на грилі. Моєму чоловікові і моїй трирічній дитині дуже сподобалося. Так смачно! Обов’язково зроблю ще раз”.

Курка-гриль з п’ятьма спеціями

Ось версія шеф-кухаря Джона популярної страви з курки-гриль з Південно-Східної Азії. Як каже шеф-кухар Джон: “Китайський порошок з 5 спецій має перевірений досвід приголомшливого смаку в поєднанні з димчастим, карамелізованим м’ясом”. До складу маринаду входять п’ять спецій, а також імбир, часник, соус чилі, рибний соус, соєвий соус, сік лайма та рисовий оцет.

Салат з куркою-гриль та обвугленою кукурудзою

Курячі грудки гриль, спаржа та обвуглена кукурудза змішуються з помідорами, салатом ромен та простою заправкою з білого винного оцту, подрібненого часнику, гірчиці, паприки та оливкової олії. “Це ідеальний салат для будь-якої пори року”, – каже Доун.

Курка, запечена на грилі

“Щоб приготувати курку, потрібно видалити хребет і розгорнути її, як книжку”, – каже Бібі. Цей метод приготування курки на грилі дозволяє внутрішній частині прогрітися швидше і більш рівномірно, ніж традиційний метод приготування цілої курки на грилі. За бажанням використовуйте вашу улюблену приправу і соус”.

Source: allrecipes.com