Веганське картопляне пюре

Веганське картопляне пюре обов’язково має бути на вашому обідньому столі. Воно смачне, часникове, крохмалисте та вершкове. Його полюблять усі, як вегани, так і не вегани.

Ханна – розробник рецептів і фотограф студії Bite Sized Studio, заснованої в 2018 році. Вона працювала з брендами та виданнями по всій території США.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 08 листопада 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Я був веганом кілька років, і День подяки завжди був стресовим святом. Більшість традиційних страв на День подяки є м’ясними або политі маслом, тому, поки всі інші бенкетували, моя тарілка на День подяки складалася з пари сумних гарнірів.

Одного разу мені це набридло, і я вирішив влаштувати власну веганську вечірку на День Подяки. Це картопляне пюре стало миттєвим хітом серед моїх м’ясоїдних членів сім’ї, і хоча я більше не їм веганську їжу, я все ще роблю його до цього дня.

Веганське картопляне пюре не містить вершкового масла або вершків, але воно все одно таке ж вершкове і поблажливе, як і не веганська версія. Смажений часник надає їм складний, пікантний і злегка солодкуватий смак. Їх найкраще подавати з шматочком веганського вершкового масла і посипавши зверху подрібненою цибулею.

Хитрощі для найпухнастішого веганського картопляного пюре

Дотримуйтесь цих коротких порад, щоб отримати найлегше, найпухнастіше картопляне пюре:

• Наріжте картоплю великими шматочками . Маленькі шматочки картоплі вберуть більше води, тому в результаті ви отримаєте пюре, яке буде водянистим і менш крохмалистим.
• Не перетирайте картоплю. Коли картопля перетирається, вона стає липкою, пастоподібної консистенції. Намагайтеся обробляти картоплю якомога менше і не розтирайте її в блендері або кухонному комбайні.
• Перед додаванням молока до картоплі доведіть його до кімнатної температури. Холодне молоко не буде так легко входити в картопляне пюре.

Поради щодо інгредієнтів

У цьому рецепті я віддаю перевагу червоній картоплі, оскільки вона надзвичайно крохмалиста і дасть вам найлегше, найпухнастіше картопляне пюре. Картопля Yukon Gold також добре працює.

Я використовую вівсяне молоко в цьому рецепті через його кремову текстуру і злегка солодкуватий смак. Якщо ви не любите вівсяне молоко, також добре підійде соєве або кокосове молоко. Я б не рекомендував використовувати мигдальне молоко або інше горіхове молоко в цьому рецепті, оскільки вони, як правило, більш рідкі та водянисті.

Варіації рецепта

Цей рецепт можна легко змінити відповідно до ваших уподобань. Ось кілька способів, як ви можете зробити його по-своєму:

• Щоб заощадити час, ви можете пасерувати часник замість того, щоб смажити його. Подрібніть 4 зубчики часнику і додайте їх у сковороду на середньо-слабкому вогні з 2 чайними ложками оливкової олії. Обсмажувати протягом 2 хвилин, потім зняти з вогню. Змішайте обсмажений часник з молоком і оливковою олією, додайте до картоплі.
• Мені подобається використовувати в цьому рецепті оливкову олію, але для більш нейтрального смаку ви можете використовувати рослинну олію, соняшникову або рапсову.
• Щоб зробити цей рецепт ще більш ароматним, змішайте подрібнену зелень на ваш вибір. Зелена цибуля, чебрець і петрушка – все це чудові доповнення.
• Якщо ви хочете зробити цей рецепт ще більш поблажливим, подайте його з веганською грибною підливою.

Веганські страви, які сподобаються всім

• Картопля фрі, запечена в духовці
• Рис із зеленою цвітною капустою
• Веганське печиво
• Смажена дитяча морква
• Цілі баклажани на грилі

Веганське картопляне пюре

Час підготовки 15 хв
Час приготування 55 хв
Загальний час 70 хв
Порції від 5 до 6 порцій

Часник можна запекти за 3 дні до приготування. Дайте охолонути і просто знову загорніть всю головку у фольгу і перекладіть в холодильник. Коли будете готові до використання, видавіть розм’якшені зубчики і швидко розімніть їх, перш ніж додавати до картоплі.

Ви можете відчути смак оливкової олії в цьому картопляному пюре, тому використовуйте хорошу марку. Якщо ви віддаєте перевагу більш нейтральному смаку, замініть частину або всю олію на олію авокадо. Для більш маслянистого пюре використовуйте веганське масло.

Інгредієнти

• 1 головка часнику
• 1/4 склянки плюс 2 чайні ложки оливкової олії першого віджиму, розділені
• 2 фунта червоної картоплі, очищеної і нарізаної на 2-дюймові шматочки
• 2/3 склянки вівсяного молока або іншого рослинного молока кімнатної температури
• 1/2 чайної ложки солі або за смаком
• 1/4 чайної ложки чорного перцю або за смаком
• 2-3 столові ложки веганського вершкового масла для подачі
• 1 столова ложка зеленої цибулі, для прикраси (за бажанням)

Спеціальне обладнання

Спосіб

Підготуйте часник:

Розігрійте духовку до 400 ° F. Відріжте 1/4 дюйма від верхньої частини головки часнику, оголивши саму верхівку зубчиків, і очистіть зайві шари паперової шкіри зовні, залишивши головку недоторканою. Помістити головку часнику на шматок алюмінієвої фольги і збризнути 2 чайними ложками оливкової олії. Обернути алюмінієву фольгу навколо часнику.

Обсмажити часник:

Покладіть загорнуту головку часнику на деко і запікайте протягом 40 хвилин, поки зубчики не стануть м’якими і злегка підрум’яняться. Розгорнути і дати охолонути протягом 15 хвилин. Рукою видавити розм’якшений часник в миску, відкинувши шкірку.

Відварити картоплю:

Коли часник майже закінчить смажитися, додайте картоплю у велику каструлю, а потім залийте її холодною водою. Рівень води повинен бути на 1-2 дюйми вище картоплі. Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Відрегулюйте вогонь і варіть до тих пір, поки картоплю можна буде легко проколоти виделкою, приблизно 15 хвилин. Вимкнути вогонь і відкинути картоплю на друшляк. Покласти картоплю назад в каструлю і поставити плиту на середньо-слабкий вогонь. Обсмажувати картоплю на вогні протягом 1-2 хвилин, щоб випарувалася вода, що залишилася. Вимкнути вогонь.

Розімніть картоплю в пюре:

Додайте обсмажений часник і розімніть картоплю в каструлі за допомогою толкушки для картоплі, толкушки або виделки до однорідної консистенції.

Додайте решту інгредієнтів:

Додайте 1/4 склянки оливкової олії, молоко кімнатної температури, сіль і перець у каструлю з картоплею. Перемішуйте, поки всі інгредієнти рівномірно не змішаються. Подавати картопляне пюре теплим з шматочком веганського вершкового масла і посипавши подрібненою цибулею. Залишки картопляного пюре можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Щоб розігріти, покладіть в посуд, придатний для мікрохвильової печі, і поставте в мікрохвильову піч на 30-секундні інтервали, щоразу помішуючи, до повного прогрівання. Полюбили рецепт? Залиште нам зірки нижче!

Харчова цінність (на порцію)
313	Калорії
17g	Жир
37g	Вуглеводи
5g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: 5 – 6
Кількість в одній порції
Калорії	313
% від добової норми
Загальний вміст жирів 17г	21%
Насичені жири 3г	13%
Холестерин 0 мг	0%
Натрій 200мг	9%
Всього вуглеводів 37г	14%
Харчові волокна 4г	13%
Всього цукрів 4г
Білок 5г
Вітамін С 14 мг	71%
Кальцій 39мг	3%
Залізо 2мг	10%
Калій 860мг	18%
*Добова цінність у % (DV) показує, скільки поживних речовин у порції продукту становить для щоденного раціону. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org