Вершкова полента з білою квасолею та обсмаженою броколі

Біла квасоля та поживні дріжджі надають цій поленті вершково-сирного смаку, але без молочних продуктів. Додайте трохи обсмаженої броколі та крапельку олії чилі, і ви отримаєте легку, ситну пісну вечерю без м’яса!

Ерін заснувала сайт Naturally Ella в 2007 році і є власницею студії Grove Haus. Вона розробляє рецепти та створює контент протягом останніх 14 років.

Дізнайтеся про редакційний процес сайту Simply Recipes
Оновлено 30 січня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

ОГОЛОШЕНО

Прохолодні місяці завжди приносять комфортну їжу на повну силу. Макарони та запіканки зазвичай користуються великим успіхом у моїй родині. Але для мене це все про вершкову поленту. Протягом осені та зими я можу з’їсти тарілку, яка складається лише з вершкової сирної поленти.

Іноді я додаю овочі, але насправді комфортна їжа полягає в основі поленти. У моїй книзі немає нічого настільки ж ситного.

Як приготувати вершкову веганську поленту

Звичайно, якщо ви хочете приготувати вершкову поленту і ви веган, деякі елементи повинні змінитися. Про сир не може бути й мови. Ви можете використовувати веганське масло та сири, але у мене рідко є ці предмети під рукою, оскільки я не завжди готую веганські страви.

Тому я звертаюся до однієї з моїх улюблених веганських комбінацій: квасоля та харчові дріжджі.

Що таке харчові дріжджі?

Харчові дріжджі дивовижні насамперед своїм горіховим, схожим на сир смаком. Вони часто використовуються у веганській кулінарії через свій смаковий профіль та поживні властивості.

Харчові дріжджі – це дріжджі, які були деактивовані (на відміну від пекарських дріжджів, які все ще активні). Хоча це не замінник сиру в пропорції 1:1, смакові якості досить схожі, щоб його можна було замінити. Подумайте про це як про тертий пармезан.

Харчові дріжджі чудово підходять для використання в якості начинки для попкорну або у веганських сироподібних рецептах, таких як макарони з сиром. Ви можете знайти їх у відділі здорового харчування або в сипучих контейнерах більшості продуктових магазинів для гурманів, таких як Whole Foods, або купити їх в Інтернеті.

Квасоля робить поленту вершковою!

Що стосується квасолі, мені подобається її білковий заряд, який вона надає основі поленти. Біла квасоля чудова тим, що її текстура перетворюється на гладку кремоподібну консистенцію, яка ідеально поєднується з полентою. Все, що потрібно – це добре збити в блендері з невеликою кількістю оливкової олії.

І звичайно, якщо ви не веган, ви можете додати в поленту сир або вершкове масло! Ось рецепт, як приготувати базову вершкову поленту.

З чим подавати поленту

Ця полента чудово поєднується з більшістю овочів сімейства брасікас. Обсмажте суцвіття броколі, як я зробила тут, або додайте цвітну капусту чи брюссельську капусту. Все це стане чудовим доповненням до поленти.

Я також люблю додавати крапельку олії чилі по всій мисці. Її легко приготувати – це простий настій оливкової олії та пластівців чилі на повільному вогні. Ця олія чилі також чудово підходить як заправка для зернових мисок, піци та ранкової яєчні – насправді, в будь-якому місці, де ви можете використовувати традиційний гострий соус. Однак, якщо ви не хочете витрачати час на його приготування, просто збризніть олію і посипте зверху пластівцями чилі.

Більше способів насолодитися полентою!

• Як приготувати вершкову поленту
• Запіканка з поленти з фонтіною та томатним соусом
• Сирна полента з ковбасками гриль та літніми овочами
• Запіканка з поленти з ковбасою та моцарелою
• Грибне суго з полентою

Вершкова полента з білою квасолею та обсмаженою броколі

Час приготування 15 хв
Час приготування 30 хв
Загальний час 45 хв
Порції 4 порції

Інгредієнти

• Для поленти
• 2 склянки води
• 3/4 чайної ложки солі
• 1/2 склянки жовтої поленти
• Для смаженої броколі:
• 4 склянки нарізаної броколі
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1/2 чайної ложки морської солі
• Для білої квасолі:
• 1 склянка білої квасолі, домашньої або консервованої, відцідженої та промитої
• 3 столові ложки оливкової олії
• 1 столова ложка харчових дріжджів
• 1 чайна ложка часникового порошку
• 1/4 чайної ложки цибулевого порошку
• Щіпка солі
• Для олії чилі:
• 1/4 склянки оливкової олії
• 2 чайні ложки пластівців чилі

Спосіб

Приготуйте поленту:

Доведіть воду і сіль для поленти до кипіння на середньому вогні в 2-літровій каструлі. Як тільки вона закипить, додайте поленту і збивайте, поки полента повністю не вбереться. Зменшити вогонь (до мінімуму) і варити поленту протягом 20-25 хвилин, помішуючи кожні 5-10 хвилин віночком, щоб розбити будь-які грудочки.

Обсмажте брокколі:

Розігрійте духовку до 425 ̊F. Розкладіть нарізану броколі на деко з бортиком і додайте 2 столові ложки оливкової олії і солі. Смажте, поки броколі не стане м’якою і не почне обвуглюватися, приблизно 15-20 хвилин.

Приготувати квасолеве пюре

Поки полента і броколі готуються, з’єднати відціджену квасолю з оливковою олією, харчовими дріжджами, часниковим порошком, цибулевим порошком і сіллю в чаші кухонного комбайна або у високошвидкісному блендері. Пюрируйте до однорідної консистенції, додаючи кілька столових ложок води за потреби, щоб згладити консистенцію. Коли полента закінчить готуватися, перемішати квасолеве пюре в поленту.

Приготувати олію чилі:

Нагріти олію в невеликій сковороді. Додайте пластівці чилі, зніміть з вогню і дайте відпочити до готовності до подачі. (Ви можете зробити це заздалегідь!)

Source: web.archive.org