Вершкові запечені макарони з сиром

Запечені макарони з сиром у вершковому соусі – саме те, що потрібно вашій вуглеводолюбній душі. Утопіть макарони в насиченому вершково-сирному соусі, притрусіть панірувальними сухарями та запечіть до ідеальної готовності. Так, будь ласка!

Останні 12 років Саммер працювала в кулінарних ЗМІ як розробник рецептів, тестувальник рецептів, кулінарний журналіст, есеїст, автор кулінарних книг та публічний спікер. Її роботи з’являлися в таких виданнях, як Eating Well, Saveur, Bon Appétit, Grit та Edible Communities, серед інших. Вона почала працювати з Simply Recipes у 2017 році. Її книга “Нова кухня прерій” отримала книжкову премію штату Небраска за нон-фікшн у 2016 році, а видання Epicurious відзначило її як кулінарну книгу, яку потрібно прочитати.

Дізнайтеся про редакційний процес “Простих рецептів
Оновлено 07 квітня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

У цьому рецепті
ОГОЛОШУЄТЬСЯ В:

Макарони з сиром – це їжа для комфорту в найкращому вигляді. Насичені вуглеводами, ооо, липкий, вершковий сирний соус і хрустка начинка – це практично благає вас надіти штани для йоги і залишитися на ніч!

Для цієї версії мені хотілося чогось швидкого і простого. Я також хотів, щоб він виглядав схожим за кольором на коробку крафтових макаронів з сиром, які обожнюють мої діти. Зараз вони трохи підросли, тож я готовий перейти до більш дорослої версії!

Відео: Як приготувати запечені макарони з сиром

Вершкові запечені макарони з сиром

Які макарони найкраще підходять для макаронів з сиром?

Вам потрібно щось міцне, що буде утримувати соус всередині макаронів. Форми зі складками або трубочками краще, ніж бантики або пряма локшина.

Мої два найкращі варіанти:

1. Макарони до ліктя
2. Каватаппі (також відомі як Челентані)

Мої далекі другі фаворити – це

1. Кампанелла
2. Черепашки (другий вибір лише тому, що вони ніжні і можуть зламатися)

Який найкращий сир для макаронів з сиром?

Я вважаю за краще подрібнювати власний сир з двох причин. По-перше, я можу купити сир вищої якості, а по-друге, я отримую більш гладку текстуру, коли подрібнюю його сам.

[…] […] […] […] […]

[…]

• […]
• […]
• Монтерей Джек
• Фонтіна – приємний м’який сир, який чудово плавиться
• Грюйер – швейцарський сир (швейцарський може відрізнятися за інтенсивністю смаку так само, як і чеддер, тому попросіть зразок, щоб знайти марку, яка вам найбільше подобається).
• Звичайна моцарела
• Вершковий сир

Забудьте про Ру!

Традиційно макарони з сиром починаються з ру та соусу бешамель. Бешамель – у найпростішому сучасному розумінні – це поєднання вершкового масла, борошна та молока. Коли ви додаєте в соус сир, він стає Морне.

Я розумію, що це блюзнірство – пропускати такий фундаментальний соус при приготуванні макаронів з сиром, але я зробив це з кількох причин.

По-перше, макарони і так крохмалисті. Мені не потрібно було більше крохмалю у вигляді борошна.

По-друге, якщо я можу пропустити один крок і все одно приготувати смачні макарони з сиром в будній день, я це зроблю. Я ціную свій час, і ви теж повинні.

Три кроки для легкого сирного соусу

1. Змішайте вершковий сир і частину молока. Розтираємо вершковий сир, щоб він розбився.
2. Збийте, щоб він став однорідним.
3. Збийте решту молока і додайте чеддер по жмені за раз, доки він повністю не розчиниться.

Бракує часу?

Пропустіть крок випікання! Висипте локшину в сирний соус, перемішайте і подавайте як є.

Якщо ви все ще хочете хрустку скоринку на макаронах з сиром на плиті, змішайте інгредієнти для начинки і підсмажте на сковороді на середньому вогні. Посипте миску і подавайте до столу.

Зберігання та розігрівання макаронів з сиром

Непросто розповісти вам про це: Ці конкретні запечені макарони з сиром не будуть розігріті до колишньої слави. Це не означає, що вони погані, вони просто інші.

Ви можете розігріти його в духовці, щоб знову підсмажити панірувальну крихту, але макарони з сиром вже не будуть такими вершковими, як були, коли ви вперше їх приготували.

Зберігайте макарони з сиром накритими в холодильнику, а залишки розігрівайте в мікрохвильовій печі до тижня.

Як зробити заздалегідь і заморозити

Ви можете заморозити цю незапечену запіканку, а потім запекти її пізніше, але макарони з сиром не будуть такими вершковими, як якщо б ви запекли їх одразу. Я, однак, не проти обміняти трохи вершковості на знання того, що мене чекає їжа в морозильній камері.

Щоб заморозити, доведіть рецепт до того моменту, коли ви з’єднаєте соус і локшину, але не запікайте його. Замість цього дайте макаронам з сиром охолонути в каструлі на столі.

Накрийте шаром алюмінієвої фольги. Потім поліетиленовою плівкою. Потім заморозьте. Він буде зберігатися протягом одного місяця в морозильній камері.

Випікати із замороженого протягом однієї години. Посипте зверху панірувальними сухарями і поставте під духовку на 15 хвилин, або поки сухарі не стануть золотистими.

Не можете наїстися макаронами з сиром?!

• Макарони з сиром на повільній плиті
• Макарони з сиром з брокколі та чеддером
• Макарони з сиром та перцем чилі
• Макарони з сиром на швидку руку
• Зелена богиня з макаронами та сиром

Вершкові запечені макарони з сиром

Час приготування 20 хв
Час приготування 25 хв
Загальний час 45 хв
Порції від 6 до 8 порцій

Обслуговуєте натовп? Сміливо подвоюйте цей рецепт і випікайте його у формі 9х13.

Інгредієнти

Для начинки:

• 2 столові ложки розтопленого несолоного вершкового масла
• 2/3 склянки звичайних панірувальних сухарів
• 1/4 склянки подрібненого пармезану
• 1/4 чайної ложки кошерної солі
• 1/8 чайної ложки копченої паприки
• Щіпка кайенского перцю

Для макаронів:

• 10 унцій макаронних виробів довжиною до ліктя або каватаппі
• 1 столова ложка кошерної солі
• 1 столова ложка несолоного вершкового масла

• 4 унції вершкового сиру
• 1 (10-унція) цеглина сиру чеддер, подрібненого (близько 3 чашок товсто подрібненого сиру чеддер)
• 2 1/2 склянки незбираного молока
• 1/2 чайної ложки білого перцю
• 1/2 чайної ложки кошерної солі
• 1/2 чайної ложки гірчичного порошку
• 1/4 чайної ложки порошку куркуми

• Рубана петрушка або шніт-цибуля, за бажанням

Спосіб

Розігріти духовку і підготувати деко:
Розігрійте духовку до 350 ° F. Змастіть маслом сковороду 8 х 8 і відкладіть.
Зробіть начинку:

У невеликій мисці розтопити 2 столові ложки вершкового масла. Додати панко, пармезан, сіль, копчену паприку і кайенский перець. Відставити в сторону.

Відварити макарони:

Довести каструлю з водою до кипіння на середньому вогні. Додати макарони та сіль. Варіть, поки макарони не стануть твердими та ніжними, або аль денте. Зазвичай це займає приблизно на хвилину або дві менше часу, ніж рекомендовано на упаковці.

Злити воду і змастити макарони вершковим маслом:

Відкиньте макарони на друшляк. Додайте 1 столову ложку вершкового масла в ту ж каструлю, в якій ви варили макарони. Додайте відціджені макарони назад в каструлю і перемішайте, щоб покрити. Зняти з вогню. Ви повернетеся до них пізніше.

Приготуйте соус:

У велику сковороду з високим бортом, поставлену на середній вогонь, додайте вершковий сир, 1 склянку молока і всі спеції. Розламати вершковий сир лопаткою, коли він почне розм’якшуватися і плавитися. Як тільки вершковий сир розділиться на шматочки розміром з п’ятицентовик або менше, збийте суміш до однорідності і загустіння, приблизно 4-5 хвилин.

Додайте молоко, що залишилося, і сир чеддер:

Збийте решту 1 1/2 склянки молока в соус. Додайте сир чеддер по одній чашці за раз, безперервно збиваючи. Переконайтеся, що кожна чашка була включена, перш ніж додавати наступну.

Додати макарони до соусу:

Коли соус стане густим, як густі вершки, і однорідним, додати макарони. Перемішайте, щоб покрити. Це буде виглядати як суп. Це те, що ви хочете. Перекладіть суміш у змащену маслом форму 8х8. Розрівняйте верх.

Зверху викладіть панко і випікайте:

Посипте сумішшю панко поверх макаронів з сиром. Поставити в духовку на 20-25 хвилин, поки верх не стане золотисто-коричневим, а сирний соус не буде пузиритися по краях. Перед подачею трохи охолодіть.

Інформація про поживну цінність (на порцію)
457	Калорії
25g	Жир
39g	Вуглеводи
18g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: 6 – 8
Кількість в одній порції
Калорії	457
% від добової норми
Загальний вміст жирів 25г	32%
Насичені жири 14г	72%
Холестерин 70мг	23%
Натрій 1037мг	45%
Всього вуглеводів 39г	14%
Харчові волокна 2г	6%
Всього цукрів 6г
Білок 18г
Вітамін С 0 мг	0%
Кальцій 410мг	32%
Залізо 2мг	10%
Калій 251 мг	5%
*Відсоток добової поживної цінності (DV) показує, скільки поживних речовин у порції продукту становить для щоденного раціону. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org