Вершковий суп зі спаржею та цвітною капустою

Ця смачна тарілка супу зі спаржевої цвітної капусти виглядає і відчувається досить вершковою, незважаючи на те, що в ній немає молочних продуктів! За це ми маємо дякувати цвітній капусті. Суп виглядає як класичний крем-суп зі спаржею; ваші очі до певної міри обдурять ваше піднебіння. Крім того, що цвітна капуста надає супу приємного кольору, вона забезпечує більш гладку текстуру, ніж менш крохмалиста спаржа могла б досягти сама по собі.

Оновлено 14 червня 2022 р.
Додати фото 9

Загальний час:
Перейти до інформації про поживну цінність

Інгредієнти

• 2 столові ложки оливкової олії
• 3 зубчики часнику, подрібнені
• 6 склянок курячого бульйону
• 1 головка цвітної капусти, розбита на суцвіття
• кайенский перець, або за смаком
• сіль і чорний мелений перець за смаком
• 2 фунти свіжої спаржі, обрізаної і нарізаної
• 2 столові ложки пелюсток настурції, або більше за смаком
• 2 столові ложки нарізаних кубиками кінчиків спаржі або більше за смаком

Приготування

1. Нагріти оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні. Готувати і помішувати часник в гарячій олії до появи аромату, приблизно 1 хвилину. Додати до часнику курячий бульйон, цвітну капусту, кайенский перець, сіль і чорний перець. Довести до кипіння, зменшити вогонь до середнього і варити, поки цвітна капуста не стане м’якою, приблизно 15 хвилин.

Збити суп занурювальним блендером до однорідної консистенції, посолити та поперчити. Розлити суп по тарілках і прикрасити пелюстками квітів та нарізаними кубиками кінчиками спаржі.

Порада кухаря:

Можна додати нарізану цибулю, цибулю-порей або цибулю-шалот і пасерувати їх разом з часником.

Щоб зробити цей суп вегетаріанським, можна замінити воду курячим бульйоном. Використовуйте більше або менше бульйону або води, щоб відрегулювати суп до бажаної густоти.

Ви також можете змішати цей суп за допомогою блендера. Налийте суп в блендер не більше ніж наполовину. Накрийте кришкою і утримуйте її натиснутою; пропульсуйте кілька разів, перш ніж залишити блендер увімкненим. Пюріруйте порціями до однорідної консистенції.

Поживна цінність (на одну порцію)

84	Калорії
4g	Жири
9g	Вуглеводи
5g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживну цінність
Кількість порцій на рецепт 8
Калорії 84
% добової норми * Добова норма
Загальний жир 4 г	5%
Насичені жири 1г	3%
Холестерин 4 мг	1%
Натрій 744 мг	32%
Загальний вуглевод 9г	3%
Харчові волокна 4г	15%
Всього цукрів 5г
Білок 5г
Вітамін С 40мг	201%
Кальцій 46мг	4%
Залізо 3мг	16%
Калій 456мг	10%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com