Ви полюбите цю чудову південну зелень

Я провів минулі вихідні, занурений у спонукаючий до роздумів, надихаючий та дуже насичений симпозіум Альянсу південних харчових шляхів в Оксфорді, штат Міссісіпі, щорічний захід, який зосереджується на постійно мінливому ландшафті південної їжі, людях, які її готують, та людях, які її люблять. Зараховуйте мене до табору любителів південної кухні, особливо після того, як я спробую одну справді дивовижну страву.

Найбільша зелень в історії

Цього року темою симпозіуму був El Sur Latino – глибоке занурення в те, як продукти харчування і кухарі з півдня від кордону вплинули на південну кухню, яка постійно розвивається. У ресторані Taqueria del Sol шеф-кухар Едді Ернандес практикує грайливі поєднання, такі як такос зі свинини по-мемфісськи з гострим салатом халапеньо і стравою, яка допомогла його ресторану досягти такого величезного успіху, – зеленню ріпи.

Для більшості людей зелень ріпи занадто гірка. Набутий смак. Інгредієнт, який потрібно пом’якшити додаванням великої кількості свинини, будь то шкварки або окіст. Але Едді Ернандес став першовідкривачем способу надати зелені ріпи блискучий, широкомасштабний смак. Він і його команда тушкують зелень у курячому бульйоні і додають до неї свіжі нарізані помідори, цибулю і перець чилі. Звучить так просто, чи не так? Проте, ця зелень шокує своєю новизною. Я планую погратися з цією комбінацією на своїй кухні.

Рецепт незабаром з’явиться

Шеф-кухар Едді працює з письменницею з Атланти Сьюзан Пакетт над кулінарною книгою, в якій буде викладено його історію та його прості, ефектні рецепти. (Я дуже сподіваюсь, що туди увійде видатний курячий пиріг у борошняному коржику, який ми їли на обід під час симпозіуму!) Тим часом, ось кілька зухвалих, найпопулярніших рецептів південної зелені від нашої спільноти Allrecipes.

• Корисна та смачна зелень з ріпи: Здорова і смачна зелень ріпи
• Південь, як ви отримуєте зелень капусти: Південний, як ви отримуєте зелень капусти
• Пікантна капуста з капусти: Пікантна зелень капусти
• Зелень південної капусти: Південна капустяна зелень
• Зелень капусти Дебори на повільній плиті: Зелень капусти Дебори на повільному вогні
• Тушкована цибуля з гірчицею і зеленню: Тушкована цибуля з гірчицею та зеленню

Подивіться це коротке відео про те, як зробити цю корисну зелень ще смачнішою, і дізнайтеся, як приготувати її на повільному вогні:

Source: allrecipes.com