Вівсяне печиво з шоколадною крихтою
Вівсяне печиво з шоколадною крихтою
Вівсянка та шоколадна крихта чудово поєднуються. Додайте трохи пекану та кокосу, і ми дуже схвильовані. Але саме коричневе масло піднімає це печиво на вершину!
Еліза заснувала Simply Recipes у 2003 році і керувала сайтом до 2019 року. Вона має ступінь магістра з харчових досліджень Стенфордського університету.
Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 06 лютого 2022 року
60 оцінок
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ
ОГОЛОШУЄТЬСЯ
Ви любите шоколадне печиво? А як щодо вівсяного печива?
Друзі мої, це товсте і жувальне вівсяне печиво з вівсом, шоколадною крихтою та горіхами пекан (бо вони так добре поєднуються з шоколадом). Це найкраще з вівсяного печива та печива з шоколадною крихтою разом узятих!
Кожен шматочок наповнений чимось чудовим. Це печиво схоже на звичайне шоколадне печиво Джейн, яка хотіла чогось більшого у своєму житті, а потім пішла і отримала це.
Секретний інгредієнт для чудового печива
Секретний інгредієнт? (Серед такої великої кількості, що вибрати?) Коричневе масло. Ви коли-небудь готували коричневе масло? Подумайте про найбільш маслянистий смак, який тільки можна собі уявити, а потім помножте його на десять. Це і є коричневе масло.
Як приготувати коричневе масло
Коричневе масло легко приготувати! Це займає близько десяти хвилин на плиті на середньому вогні, і воно того варте. Масло спінюється, на дні починають утворюватися підрум’янені шматочки, і воно починає видавати горіховий аромат. Ви відчуєте різницю на смак. Коричневе масло має супер маслянистий і горіховий аромат від підрум’янених шматочків.
Тільки стежте, щоб масло не підгоріло, інакше у вас вийде почорніле масло, а не підрум’янене, яке ви не захочете використовувати в цьому рецепті.
Як приготувати коричневе масло
Який овес підходить для цього рецепта?
Для цього печива ми використовуємо вівсяні пластівці “Квакер Олд Фешн”, але підійде і вівсяні пластівці швидкого приготування. Тільки не використовуйте овес, порізаний на шматочки, або вівсяні пластівці швидкого приготування.
Які добавки працюють з цим печивом?
Справжньою змінною в цьому рецепті вівсяного печива з шоколадною крихтою є подрібнений кокос. Це просто для текстури. Якщо ви додасте чашку підсолодженого подрібненого кокосового горіха до суміші, печиво буде більш жувальним. Ви можете легко його не додавати. Або ж спробувати кілька штук з кокосовою стружкою, а кілька без неї, щоб побачити, яке печиво вам більше подобається.
Ви також можете додати сушену журавлину, родзинки або замінити горіхи пекан на волоські.
Як приготувати та заморозити
Тісто можна приготувати і зберігати в холодильнику до півтори доби до випікання. Після випікання вони зберігатимуться 3-5 днів у герметичному контейнері.
Щоб заморозити тісто, зачерпніть порції розміром з печиво на деко, вистелене вощеним папером. Заморозьте до твердого стану, зніміть з листа і перекладіть у пакет із застібкою-блискавкою, який можна використовувати в морозильній камері, доки воно не буде готове до випікання. Просто додайте додаткову хвилину або дві до часу випікання.
Більше казкового вівсяного печива з шоколадною крихтою
- Вівсяне печиво з родзинками
- Кокосове шоколадне печиво з кокосовою стружкою
- Вівсяне печиво “Бабусине
- Вівсяне мереживне печиво
- Вівсяне печиво в шоколаді
Вівсяне печиво з шоколадною крихтою
Час приготування 30 хвилин
Час приготування 20 хв
Загальний час 50 хв
Порції 30 печива
Спочатку підрум’яньте вершкове масло, поки воно охолоджується, підготуйте інші інгредієнти. Ніколи раніше не підрум’янювали вершкове масло? Дивіться наш детальний посібник тут: Як підрум’янити вершкове масло.
Інгредієнти
- 1 склянка (8 унцій, 225 г) несолоного вершкового масла
- 1 1/2 склянки борошна грубого помелу
- 1 чайна ложка солі
- 1 чайна ложка харчової соди
- 1 чайна ложка кориці
- 1/4 чайної ложки мускатного горіха
- 1 склянка коричневого цукру в упаковці
- 1/2 склянки білого цукрового піску
- 2 великих яйця, злегка збиті
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- 2 столові ложки води
- 1 1/2 склянки напівсолодкої або гірко-солодкої шоколадної стружки
- 1 склянка подрібнених горіхів пекан, за бажанням
- 1 склянка підсолодженої, подрібненої кокосової стружки, за бажанням
- 3 склянки вівсяних пластівців (вівсяні пластівці старого зразка або швидкого приготування, не використовуйте сталеві пластівці або пластівці швидкого приготування)
Спеціальне обладнання
- Міксер з підставкою
Спосіб
Підготуйте духовку та листи для випікання:
Розігрійте духовку до 350 ° F. Змастіть маслом два великі листи для печива або застеліть їх силіконовими килимками або пергаментним папером.
Підрум’яньте масло:
Покладіть шматочки вершкового масла в каструлю з товстим дном середнього розміру з нержавіючої сталі або іншу каструлю зі світлим, світловідбиваючим внутрішнім покриттям. В іншому випадку ви не зможете побачити, як масло підрум’яниться. Нагріти на середньому рівні. Розтопити вершкове масло, збиваючи, щоб масло рівномірно розтопилося. Продовжуйте варити вершкове масло. Під час приготування масло буде пінитися, а потім піна спаде. Часто збивайте, щоб перевірити, що знаходиться під поверхнею, що пузириться. У певний момент на дні каструлі утворяться підрум’янені шматочки, і масло почне пахнути горіхом. Слідкуйте уважно – масло легко може перейти від підрум’яненого до пригорілого. Коли почнуть утворюватися підрум’янені шматочки, знімаємо сковороду з вогню. Перелийте розтоплене вершкове масло з підрум’яненими шматочками в скляну або металеву миску. Дати трохи охолонути, поки ви готуєте інші інгредієнти.
Змішати сухі інгредієнти:
У великій мисці інтенсивно збити борошно, сіль, соду, мускатний горіх і корицю разом у великій мисці.
Замісити тісто:
Помістити підрум’янене вершкове масло (разом з підрум’яненими шматочками) в чашу міксера. Додайте коричневий і білий цукор. Збивати на середній швидкості до однорідної маси, близько 3 хвилин. Додати яйця і ваніль. Збивати ще 3 хвилини на середній швидкості до однорідної світлої маси.
Вмішати борошняну суміш і трохи води:
Дерев’яною ложкою вмішати борошняну суміш у тісто. Додайте 2 столові ложки води (зверніть увагу, що якщо ви використовуєте яйця “джамбо”, а не великі яйця, як це передбачено рецептом, вам, ймовірно, не знадобиться стільки додаткової рідини).
Перемішати шоколадну стружку і вівсяні пластівці:
Перемішайте шоколадну крихту, а також горіхи пекан і подрібнений кокос (якщо використовуєте). Перемішайте вівсяні пластівці. До цього моменту ви можете приготувати тісто за півтора дня і зберігати його в холодильнику.
Викласти ложкою тісто для печива на застелені листи для печива:
Викладіть ложкою столові ложки тіста для печива і викладіть їх на застелені листи для печива. Переконайтеся, що між кожним печивом є близько 2 дюймів простору, оскільки під час випікання вони трохи сплющуються і розтікаються по листу печива.
Випікайте при температурі 350°F протягом 10 хвилин, або поки вони не підрум’яняться по краях, але все ще будуть м’якими в центрі. Вони затвердіють, коли охолонуть. (Якщо ви хочете, щоб вони були більш хрусткими, ви можете випікати їх від 12 до 14 хвилин, але 10 хвилин дадуть більш жувальне печиво).
Вийняти печиво з духовки і дати йому охолонути протягом двох-трьох хвилин на гарячому деку. Потім за допомогою металевої лопатки обережно перекладіть ще гаряче печиво на решітку для охолодження. Вони будуть продовжувати залишатися м’якими до повного охолодження. Після повного охолодження зберігати в герметичному контейнері від 3 до 5 днів.
| Поживна цінність (на одну порцію) | |
|---|---|
| 191 | Калорії |
| 10g | Жир |
| 25g | Вуглеводи |
| 3g | Білок |
×
| Факти про поживні речовини | |
|---|---|
| Порції 30 | |
| Кількість в одній порції | |
| Калорії | 191 |
| % від добової норми | |
| Загальний вміст жиру 10г | 12% |
| Насичені жири 6г | 28% |
| Холестерин 29 мг | 10% |
| Натрій 121мг | 5% |
| Загальний вуглевод 25г | 9% |
| Харчові волокна 2г | 6% |
| Загальний цукор 14г | |
| Білок 3г | |
| Вітамін С 0мг | 0% |
| Кальцій 18мг | 1% |
| Залізо 1мг | 6% |
| Калій 83 мг | 2% |
| *Відсоток добової поживної цінності (DV) показує, скільки поживних речовин у порції продукту становить для щоденного раціону. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування. | |
Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.
Source: web.archive.org