З чим подати стейки з окосту?
З чим подати стейки з окосту ??
Мені вдалося придбати в англійській м’ясній лавці стейки з окосту і я хотів би почути ваші поради, що можна подати до них в якості овочевого гарніру. Звичайний горошок і морква здаються трохи нудними. Очевидно, що я збираюся зробити якусь варіацію картоплі з ними, але хотілося б також зробити дійсно гарний овочевий гарнір.
До речі, я подаю гаммон зі шматочком ананаса.
Дякую за вашу допомогу.
учасник з 11/04/2008
А як щодо пюре з ріпи? Це дуже смачно!
користувач з 17/04/2008
дякую за швидку відповідь.
Не хочу бути невдячною, але я просто ненавиджу ріпу. Будь ласка, не гнівайтесь на мене
учасник з 11/04/2008
Ну, Анжеліко, багато людей дійсно ненавидять ріпу, я думаю. Я відкрила її для себе нещодавно, тому що пан Д. її любить, і я тепер теж.
А як щодо салату з баранячого салату та грибів з соусом вінегрет?
користувач з 17/04/2008
Це звучить як дуже хороша альтернатива овочам. У мене навіть є салат з ягняти і грибів в будинку!
користувач з 17/04/2008
Неможливо перевершити цибулю-порей, обсмажену в невеликій кількості вершкового масла, до стейків з ягняти – це те, що ми будемо мати сьогодні ввечері.
учасник з 16/01/2008
учасник з 18/10/2008
Анжеліко, а як щодо броколі? З мускатним горіхом і вершковим маслом, трохи солі і свіжомеленого перцю? НЯМ-НЯМ.
Обожнюю окорок, але тут – без шансів – колись їла його в Девоні.
учасник з 10/04/2008
Все, що завгодно! Я думаю, що окіст досить універсальний і може поєднуватися практично з чим завгодно!
Як щодо гірчичного пюре, просто додайте трохи цільнозернової гірчиці в пюре. Потім подавайте зі стейками з окосту і брокколі / цвітною капустою / горохом / квашеною капустою .
член з 17/06/2008
Привіт Анжеліка, я також думаю, що майже будь-які овочі можуть поєднуватися з гаммоном, хоча моїми улюбленими були б цибуля-порей, стручкова квасоля, брокколі або мангольд.
учасник з 18/10/2008
@Ametyst: лосось та квашена капуста. Чи не є це скоріше нашим німецьким “Kasseler”?
Для мене окіст поєднується з ананасом (і, можливо, сиром, як це подавали в моєму улюбленому ресторані в Торкі), зеленими овочами та картоплею. Але чому б і ні?
Якби я міг привезти його сюди, я б подав його по-старому, але якби я все ще був в Англії, я б також спробував щось новеньке.
користувач з 17/04/2008
Доброго ранку всім!
Мені дуже шкода, що я не відповів раніше, але мене не було кілька днів. Але ще не все втрачено: стейки з лосося все ще там – звичайно, у вакуумній упаковці!
І мушу сказати, що у вас були чудові ідеї! Чому я не подумав про них? Я просто обожнюю цибулю-порей, також з сирним соусом, можливо, з картопляним пюре, хоча ніколи не пробував гірчицю з нею. І броколі також хороший вибір.
Дякую за вашу допомогу!
учасник з 10/11/2008
Трохи незвично, але як щодо невеликої ложки пюре з солодкої картоплі з додаванням тертого ананаса? Не пробував, але це має бути чудовим контрастом до солоності гаммону!
учасник з 18/10/2008
про всяк випадок, якщо у когось є ідея, де можна купити гаммон в Німеччині, будь ласка, дайте мені знати!!!
Поки що я не зміг знайти жодного місця, де його продають, а я шукаю вже 20 років.
Це занадто дорого, щоб їздити в Англію кожен раз, коли мені захочеться стейк з окосту.
Одного разу я повернуся і залишуся там назавжди, але зараз я застряг у Німеччині – і це нормально, я думаю.
учасник з 05/03/2008
Чому в Німеччині так важко знайти окіст? Наскільки я розумію, гаммон – це товстий шматок в’яленого або копченого “Hinterschinken”, в США він відомий як стейк з шинки.
учасник з 10/04/2008
Так, в Німеччині нелегко дістати стейки з окосту. Я вважаю, що стейки Gammon походять з тієї ж частини свині, що і Eisbein / Haxe. Можливо, ви можете попросити свого м’ясника нарізати Айсбайна для вас (без кістки, звичайно). Все, що вам потрібно зробити, це обрізати жир, і ви отримаєте стейк з окосту!
Що стосується квашеної капусти – ну, я дійсно люблю квашену капусту, і її також досить легко знайти тут в супермаркетах (хто б міг подумати!), тому я насолоджуюся іноді стравами з квашеною капустою. Каслер помітно відрізняється від стейків з окосту, каслер копчений. Я використовую некопчену різновидність окосту. Не думаю, що їв би його з ананасом, боюся, що це зовсім не для мене.
учасник з 05/03/2008
Окіст (Ham/Hinterschinken) походить з окосту або верхньої частини ноги, Eisbein/Haxe – з нижньої частини.
учасник з 06/03/2008
Все вірно, різниця лише в тому, що окіст мокрого в’ялення, а не копчений, як “Шинкен”. Я взагалі не можу знайти його в Австралії, що дивно, тому що наша кухня в основному англійська. У мене десь є рецепт, як приготувати його самостійно, якщо я його знайду, то опублікую. Я б не став їсти ананас з гаммоном.
учасник з 10/04/2008
Ну, це ж нога, чи не так? Айсбайн зі свинячої ноги, як і окіст? Пройшло багато часу з тих пір, як я їв айсбайн, але я пам’ятаю, що він мені подобався
Нещодавно я приготував страву з нарізаного кубиками стейка з окосту та тушкованої свинини (саме цієї!). Смак чудовий, і я хотів поділитися ним з хлопцями з CK. Боже, не можу передати, як важко було перекласти “гаммон” на німецьку мову для цього рецепту. Не впевнений, що мені це вдалося, ми дізнаємося через рік або близько того, коли рецепт буде очищений і деякі люди насправді повинні приготувати його ха-ха.
учасник з 05/03/2008
Хоча ви технічно правильні, я все ще думаю, що є різниця між гомілкою і стегном. Vive la різниця!
член з 07/11/2010
Смажене яйце зі стейком з гаммоном дивовижне. З печенюшками або з чіпсами і підсмаженою пастернаком 🙂 Дивовижно. Живемо в північному Йоркширі і це те, що ми робимо найкраще :d
член з 07/11/2010
Ps північний Йоркшир у Великобританії … Гаммон дешевий, і я можу отримати його за рогом 🙂
член з 08/09/2010
Чіпси, і решітка з овочів, кабачки, гриби і помідори на грилі.
член з 24/11/2010
Привіт, Агібсон. Здається, що вам хочеться чогось незвичайного зі стейками з окосту. чому б вам не спробувати цей спосіб приготування стейків з окосту? Інгредієнти
* оливкова олія * 2 стейки з яловичини * 1 ч.л. китайського порошку 5 спецій * 1 червоний перець чилі. дрібно нарізаний * 1 апельсин. цедра і сік * 2 ст.л. прозорого меду * 1 ст.л. соєвого соусу
Спосіб приготування
* 1) Посипте стейки гаммона порошком з 5 спецій. Нагріти 2 ст.л. олії у великій сковороді і готувати на сильному вогні 2 хвилини, поки краї не підрум’яняться. 2. Додати перець чилі, апельсинову цедру і сік, мед і соєвий соус і швидко тушкувати, поки соус не стане липким, а гаммон не покриється глазур’ю і не стане золотистим з майже обгорілими краями. Подавати до столу негайно.
учасник з 05/03/2008
Думаю, стейки з окосту вже подали, але якби мені довелося готувати їх сьогодні, я б подала їх з картопляним пюре і тушкованою пекінською капустою.
користувач з 17/04/2008
Так, стейки з окорока пішли (звичайним способом) вже 2 роки. Але я їв їх з тих пір з ананасом і сиром, кабачками, чіпсами, картопляним пюре, печеням, капустою і т.д. і т.п.
І я все це любив.
Багато любові, Анжеліка
учасник з 05/03/2008
Звучить чудово, чи не хотіли б ви поділитися деякими рецептами?
член з 08/09/2010
Знадобилося пару днів, щоб зареєструвати рецепт, Анжеліка, але ви можете спробувати це для чогось іншого:
Подивіться, що ви думаєте!
користувач з 17/04/2008
Це, безумовно, незвичайний спосіб приготування гаммону, з яким я ніколи раніше не стикався, але звучить дуже смачно, і я можу собі уявити, що це саме та їжа, яка підійде для холодного зимового дня! Це один з ваших улюблених?
@ susa: вищезазначені способи подачі гаммону насправді не є “креативними” рецептами, а лише кількома різними способами того, що подати до стейка з гаммону.
@ punita: дякую вам також за ваш азіатський рецепт, який мені дуже подобається. Я також можу собі уявити окіст, нарізаний соломкою і поданий з кількома овочами, обсмаженими у фритюрі.
З повагою з вологої, але м’якої Коста-Бланки, Анжеліка
член з 08/09/2010
Так, це сімейний зимовий фаворит. Насправді я щойно помітила, що у Алексії є схожий рецепт, джурт під назвою “Обійми”, але у неї копчена шинка замість окосту і немає капусти. Я згоден з її супроводом ірландського содового хліба та пінтою пива Гіннеса!
Щоб взяти участь у дискусії, будь ласка, зареєструйтесь на CooksUnited.co.uk. Якщо Ви вже зареєстровані, будь ласка, введіть своє ім’я користувача та пароль.