Замінник томатної пасти: Чим можна замінити?

Ось що робити, якщо ви опинилися без томатної пасти.

Корі Вільямс – кулінарний оглядач, що висвітлює кулінарні новини, покрокові рецепти приготування, випічки та зберігання продуктів для MyRecipes та Allrecipes. Вона має десятирічний досвід роботи в журналістиці, а її роботи публікувалися в журналах Southern Living, Cooking Light, Travel + Leisure, Food & Wine та Better Homes & Gardens.

Опубліковано 30 березня 2021 р.

Немає томатної пасти? Нічого страшного. Напевно, у вас вже є цілком прийнятна альтернатива у вашій коморі. Ось все, що вам потрібно знати про замінники томатної пасти:

Що таке томатна паста і як вона використовується?

Томатна паста – це концентровані томати. Вона виготовляється шляхом варіння проціджених і очищених від шкірки томатів до тих пір, поки вони не зменшаться і не загустіють до консистенції, схожої на пасту. Її смак надзвичайно, ну, томатний. Без всієї води, яка природно міститься у свіжих помідорах, ви отримуєте лише інтенсивну кислотність та яскравий смак. Ви можете купити томатну пасту в магазині (у відділі консервованих томатів) або зробити її вдома, використовуючи лише кілька інгредієнтів, які, ймовірно, вже є у вас під рукою.

Томатна паста використовується для загущення і збагачення смаку соусів, супів, рагу, запіканок тощо. Її також часто використовують для тушкування м’яса.

Замінники томатної пасти

Найкращою заміною магазинної томатної пасти є домашня томатна паста. Насправді, домашня томатна паста, як правило, багатша і ароматніша, ніж її консервований аналог. Якщо ви не хочете витрачати час на приготування власної (ми вас розуміємо), у вашому розпорядженні, ймовірно, вже є безліч інших варіантів:

Томатне пюре

Томатне пюре (відварені і проціджені помідори) добре підходить в якості альтернативи томатній пасті. Оскільки пюре набагато рідше, ніж паста, ви отримаєте найкращі результати, якщо варити його на середньому вогні близько 10 хвилин перед додаванням у рецепт – це дасть вам трохи густішу консистенцію і більш інтенсивний смак.

Замініть дві столові ложки пюре на кожну столову ложку пасти, передбачену в рецепті. Якщо ви не уварили пюре на плиті, можливо, вам доведеться зменшити кількість рідини в рецепті на столову ложку або близько того.

Свіжі помідори

Ви можете приготувати швидке томатне пюре, почистивши і розім’явши свіжий помідор (видаляти насіння чи ні – вирішувати вам) і варити його близько 10 хвилин. Використовуйте три столові ложки свіжих помідорів на кожну столову ложку пасти, зазначену в рецепті.

Нарізані кубиками помідори

Процідіть банку нарізаних кубиками помідорів, щоб видалити зайву рідину, а потім варіть на середньому вогні, поки вони не зменшаться приблизно наполовину. Використовуйте дві-три столові ложки нарізаних кубиками помідорів на кожну столову ложку пасти, зазначену в рецепті.

Кетчуп

Так, кетчуп є напрочуд адекватною альтернативою томатній пасті! Оскільки кетчуп вже досить концентрований, ви можете замінити його з пляшки, використовуючи співвідношення 1:1 (якщо ваш рецепт передбачає одну столову ложку томатної пасти, використовуйте одну столову ложку кетчупу). Тільки майте на увазі, що більшість кетчупів містить достатню кількість доданого цукру, тому готовий продукт може бути трохи солодшим, ніж ви задумали. Оскільки кетчуп набагато солодший, це, ймовірно, не найкращий вибір, якщо ваш рецепт передбачає більше однієї-двох столових ложок томатної пасти.

Пов’язано з цим

• Як консервувати помідори
• Базовий посібник з консервованих томатних продуктів
• Як зберігати свіжі помідори

Source: allrecipes.com