Запечене пенне з ковбасою та вершковою рікотою

Ця ситна страва з макаронів посипана шматочками італійської ковбаси та змішана з томатним соусом на основі часнику та вершків. Зверху додають шматочки свіжої рікотти та посипають моцарелою і пармезаном, які утворюють сирний шар під час запікання макаронів.

Рецепт від Food & Wine

1 год 15 хв
ЗАГАЛЬНИЙ ЧАС
2 год 15 хв
додати свою оцінку

Пов’язані категорії:

Ingredients –>

Магазин кухні ▾
3 столові ложки оливкової олії першого віджиму
2 зубчики часнику, розбиті
1 фунт гарячої або солодкої італійської ковбаси з фенхелю, видалені оболонки
1 28-унційна банка томатного пюре
1 1/2 склянки води
1 1/2 чайної ложки цукру
1 лавровий лист
1/4 чайної ложки меленого фенхелю
Сіль і свіжомелений перець
1 фунт пенне
3 склянки вершкової рікотти
1/2 фунта свіжої моцарели, нарізаної кубиками по 1/2 дюйма
1/4 склянки свіжого тертого сиру Парміджано-Реджано
завершити вашу трапезу

• Зробити замовлення на винос
• Наші найкращі ірландські десерти та напої
• Наші найкращі рецепти макаронних виробів та овочів

Приготування

Розігріти духовку до 400 градусів. У великій каструлі нагріти 1 столову ложку оливкової олії. Додати часник і готувати на помірному вогні, помішуючи, до легкого зарум’янювання, приблизно 1 хвилину. Додати ковбасу і готувати, розламуючи м’ясо, до зарум’янювання, близько 8 хвилин. Додати томатне пюре, воду, цукор, лавровий лист і фенхель. Посолити, поперчити і довести до кипіння. Варити на повільному вогні до загустіння, близько 30 хвилин. Вийняти часник, розім’яти його до стану пасти і вмішати назад в соус, лавровий лист викинути.

Тим часом відварити пенне у великій каструлі з киплячою підсоленою водою до стану аль денте. Відцідити макарони і повернути в каструлю. Перемішати 2 столові ложки оливкової олії, що залишилися. За допомогою шумівки додати до макаронів варену ковбасу, потім додати 1 склянку томатного соусу і перемішати, щоб він покрив пенне.

Ложкою викласти макарони у форму для запікання розміром 9 на 13 дюймів. Полити макарони томатним соусом, що залишився, і викласти зверху великі ложки вершкової рікотти. Акуратно скласти частину рікотти в макарони; не перемішувати – у вас повинні бути кишеньки з рікотти. Зверху розкласти моцарелу і посипати пармезаном-реджано. Випікати пасту близько 45 хвилин, або до утворення пухирців і золотистого кольору зверху. Дати відпочити 20 хвилин перед подачею.

Source: web.archive.org