Як зберігати та консервувати кінзу 3 способами

На той час, коли авокадо дозріває для приготування гуака, кінза вже зів’яла. Ми всі були там. Ось як зберігати кінзу, щоб вона зберігалася якомога довше.

Мелані Фінчер – кулінарний оглядач з Бірмінгема, штат Алабама, яка пише про все – від кулінарних технологій до оглядів гаджетів. Вона має майже 7-річний досвід написання новин та контенту про стиль життя.

Опубліковано 30 квітня 2021 року

Я люблю кінзу за її цитрусовий, трав’янистий укус – але мені не подобається той факт, що я, здається, не можу використати цілий пучок, перш ніж листя почне буріти, мокнути і сумувати. Хороша новина полягає в тому, що є кілька способів зберегти кінзу свіжою, в тому числі в холодильнику, морозильній камері тощо.

Як зберігати свіжу кінзу

Зберігання починається в магазині – переконайтеся, що ви купуєте найзеленішу, найсвіжішу кінзу, яку тільки можете знайти. Після того, як ви отримали гарний пучок свіжої кінзи, поставте його у воду, так само, як ви робите зі свіжозрізаними квітами.

Ось що вам знадобиться:

• Склянка або банка
• вода
• Поліетиленовий пакет (добре підійдуть пакети для продуктів або продуктові пакети)

Інструкція:

1. Почніть з видалення гумок з пучка кінзи. Не потрібно мити кінзу, поки ви не будете готові до використання.
2. Помістіть кінзу (стеблами) вертикально в склянку або банку. Додайте близько дюйма води.
3. Нещільно накрийте листя кінзи поліетиленовим пакетом.
4. Зберігати в холодильнику до одного місяця (так, дійсно!). Замінюйте воду в міру необхідності.

Як зберегти кінзу для тривалого використання

Якщо ви хочете отримати більше, ніж місячний запас кінзи, є способи зберегти її для тривалого використання.

Заморожування кінзи

Кінза, як і інші свіжі трави, добре зберігається в морозильній камері. Ось як її заморозити:

1. Промийте і бланшуйте кінзу. Промийте зелень як зазвичай. Підготуйте миску з льодом і водою. Доведіть окрему каструлю з водою до кипіння і за допомогою щипців опустіть кінзу (зі стеблами) в киплячу воду приблизно на 10 секунд. Як тільки зелень стане яскраво-зеленою, негайно занурити її в підготовлену крижану ванну, щоб зупинити процес варіння.
2. […] […] […]
3. Обробити кінзу з олією. Додайте трохи оливкової олії (рівно стільки, щоб утворилася паста) і кінзу в кухонний комбайн і обробляйте до тих пір, поки суміш не стане схожою на песто. Заморозьте кінзу порційно, використовуючи форму для льоду. Таким чином у вас буде попередньо порціонована, подрібнена кінза для додавання в будь-яку страву. Заморожувати таким чином можна до шести місяців.

У готові страви додавайте кінзу прямо з морозильної камери. Для холодних страв або страв кімнатної температури розморозьте зелень і злийте зайву олію та вологу перед додаванням у страву.

Сушіння кінзи

Останній спосіб зберегти кінзу – це висушити її. Ви можете придбати сушену кінзу в більшості супермаркетів, але якщо у вас під рукою є трохи свіжої кінзи, до якої ви знаєте, що не доберетеся, чому б не заощадити трохи грошей і не висушити її самостійно? Ось як:

1. Вимийте і висушіть кінзу. Зніміть листя зі стебел.
2. Розігрійте духовку до 250 градусів F. Додайте листя кінзи на деко, застелене пергаментом. Помістити на верхню решітку духовки. Розкладіть листя так, щоб вони були в один шар.
3. Випікати протягом 30 хвилин, або поки кінза не стане сухою і розсипчастою. Вийняти з духовки і дати охолонути протягом 10 хвилин. Використовуйте край лопатки, щоб подрібнити листя на менші шматочки, а потім зішкребти шматочки з дека в герметичний контейнер. Зберігати до трьох років.

Як і у випадку з усіма сушеними травами, коефіцієнт перетворення становить приблизно одну чайну ложку сушених на одну столову ложку свіжих.

Пов’язано з цим:

• Як максимізувати аромат сушених трав
• Як зберігати та консервувати свіжий базилік
• Більше рецептів з кінзою

Source: allrecipes.com