Журавлинний соус швидкого приготування

Скористайтеся горщиком швидкого приготування, щоб приготувати класичний журавлинний соус, який можна просто поставити і забути. Викресліть ще один пункт зі списку приготування святкових страв!

Міка Сіва – кваліфікований шеф-кухар, зареєстрований дієтолог, автор рецептів та фуд-фотограф, що спеціалізується на сучасній єврейській кухні. Вона веде свій особистий блог Nosh with Micah.

Дізнайтеся про редакційний процес “Простих рецептів
Опубліковано 08 листопада 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

У цьому рецепті

Я виросла на домашньому журавлинному соусі, і він є родзинкою моєї святкової трапези. Моя мама додавала в журавлинний соус палички кориці, апельсинову цедру і навіть бадьян.

Приготування журавлинного соусу в горщику швидкого приготування робить домашній соус легким, не турбуючись про те, що він пригорить, закипить або втратить дорогоцінний простір на плиті. Цей простий у приготуванні рецепт – ідеальний спосіб викреслити зі свого списку справ перед таким великим святом, як День подяки. Ви можете зробити цей рецепт до 5 днів заздалегідь, щоб замість цього зосередитися на решті святкової трапези.

Природний або швидкий випуск?

Цей рецепт вимагає природного скидання тиску. Швидке скидання тиску швидко зупиняє процес приготування, тому найкраще використовувати його при приготуванні страв, які ви хочете уникнути пересмажування. Природний випуск ідеально підходить для страв, які мають більше рідини, як цей журавлинний соус, де ви хочете, щоб соус був добре приготований. Це абсолютно безпечний спосіб приготування журавлинного соусу!

Журавлина загущує соус

Якщо ви коли-небудь замислювалися, як журавлинний соус загусає без додавання загусників, то вся справа в пектині! Пектин – це природний вуглевод, який міститься в багатьох фруктах і овочах, і у високих концентраціях він діє як желюючий агент. Журавлина має природний високий вміст пектину, і коли ваш соус охолоне, він загусне до ідеальної консистенції.

Свіжа або заморожена журавлина

У цьому рецепті ви можете використовувати свіжу або заморожену журавлину! Якщо ви не можете знайти свіжу журавлину, замініть її замороженою і залиште при кімнатній температурі, щоб вона злегка розморозилася, перш ніж додавати її в каструлю швидкого приготування. Крім того, ви можете зробити це із замороженою журавлиною і додати 1 хвилину до часу приготування.

Зробіть це по-своєму

• Віддаєте перевагу більш солодкому? Збільште кількість цукру до 1 склянки.
• Додайте власні спеції, наприклад, 1/8 чайної ложки гвоздики або мускатного горіха, щоб урізноманітнити цей рецепт!
• Спробуйте додати очищене, нарізане яблуко для журавлинно-яблучного узвару.
• Поекспериментуйте з кленовим сиропом замість цукру в цьому рецепті, зменшивши кількість апельсинового соку вдвічі.

Більше рецептів для любителів журавлини

• Журавлинний перевернутий торт
• Фокачча з журавлиною, карамелізованою цибулею та брі
• Журавлинний сорбет
• Журавлинний десерт
• Журавлинно-апельсинова сангрія

Журавлинний соус швидкого приготування

Час приготування 5 хв
Час приготування 4 хв
Час зняття тиску 25 хв
Загальний час 34 хв
Порції 18 порцій
Виходить 4 склянки

Якщо ви віддаєте перевагу класичному журавлинному соусу, не додавайте паличку кориці, імбир та апельсинову цедру.

Інгредієнти

• 2 (12 – унція) пакети журавлини (8 чашок), свіжої або замороженої
• 2/3 склянки цукру
• 1 склянка апельсинового соку
• 1 (3-дюймова) паличка кориці
• 1 чайна ложка дрібно натертої апельсинової цедри
• 1 чайна ложка дрібно натертого свіжого імбиру

Спеціальне обладнання

Спосіб

Змішайте інгредієнти:

Помістіть журавлину, цукор, апельсиновий сік, паличку кориці, апельсинову цедру та імбир у 6-літрову каструлю швидкого приготування.

Запрограмуйте скороварку:

Виберіть ручний режим або режим приготування під тиском і запрограмуйте приготування під високим тиском протягом 4 хвилин. Переконайтеся, що клапан скидання тиску закритий.

Проста порада!

Ви можете зробити це із замороженою, розмороженою журавлиною і додати 1 хвилину до часу приготування. Для того, щоб соус нагрівся до потрібної температури в горщику швидкого приготування, знадобиться 5-7 хвилин.

Зніміть тиск і остудіть соус:

Коли пароварка подасть звуковий сигнал, вимкніть її і дайте тиску природним чином знизитися (це займе близько 18-25 хвилин). Зняти кришку і дати соусу охолонути до кімнатної температури. При охолодженні соус загусне.

Вийміть паличку кориці перед тим, як насолоджуватися. За бажанням розімніть її, щоб журавлина більше розчинилася. Поставте журавлинний соус в холодильник в герметичний контейнер на 5-7 днів. Вам сподобався рецепт? Залиште нам зірочки нижче!

Інформація про поживну цінність (на одну порцію)
53	Калорії
0g	Жир
14g	Вуглеводи
0g	Білки

×

Факти про поживну цінність
Порції 18
Кількість в одній порції
Калорії	53
% від добової норми
Загальний жир 0г	0%
Насичені жири 0г	0%
Холестерин 0 мг	0%
Натрій 1 мг	0%
Загальний вуглевод 14г	5%
Харчові волокна 1г	5%
Загальний цукор 10г
Білок 0г
Вітамін С 12мг	62%
Кальцій 6 мг	0%
Залізо 0мг	1%
Калій 59 мг	1%
*Відсоток добової цінності (DV) показує, яку частку поживних речовин у порції продукту становить у добовому раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org