22 простых вегетарианских ужина, которые понравятся всей семье

Поднимите уровень вашего следующего семейного ужина, приготовив одно из этих основных блюд без мяса, которые можно приготовить всего за 30 минут активного времени на кухне. Независимо от того, хотите ли вы приготовить сочную лазанью или ужин для пикника на свежем воздухе, в этих рецептах найдется то, что придется по вкусу каждому. Такие рецепты, как “Сырная фасоль с маринаром” и “Быстрый такос с грецким орехом”, идеально подходят для вечеров, когда вам нужно приготовить легкое блюдо на скорую руку.

1 из 22

Сырная лазанья со шпинатом и цуккини

Благодаря соусу маринара из банки и лапше для лазаньи, приготовленной в духовке, это любимое всеми блюдо можно приготовить примерно за час.

1 из 22

2 из 22

Суп из белой фасоли с пастой

Для ароматизации этого супа мы используем mirepoix – сочетание лука, сельдерея и моркови. Храните купленный в магазине пакет с этой смесью в морозильной камере, чтобы всегда иметь под рукой, не беспокоясь о том, что она испортится.

2 из 22

3 из 22

Сливочный чили с кесо

Это сочетание классического сырного соуса чили кон кесо с фасолью и овощами чили – лучшее из двух миров.

3 из 22

4 из 22

Вегетарианская энчилада-кассероле

Считайте эту вегетарианскую запеканку из энчилады вегетарианской мексиканской лазаньей с кукурузными тортильями вместо лапши! Если у вас мягкий перец, а вы любите острый, то добавьте острый пико де галло. Этот простой рецепт вегетарианского ужина обязательно станет новым любимым блюдом семьи.

4 из 22

5 из 22

Сырная фасоль с маринадом

Это блюдо напоминает запеченную пасту, но вместо лапши в нем используется фасоль, богатая белком. Ищите сушеную коронную фасоль, крупную, кремовую белую фасоль, в магазинах натуральных продуктов или в Интернете. Каннеллини – хорошая замена. Подавайте с зеленым салатом и поджаренным багетом.

5 из 22

6 из 22

Фахита из цветной капусты

Тонко нарезанные соцветия цветной капусты в этом блюде имитируют фирменную форму мяса фахита. Мы готовим его в чугунной сковороде, чтобы на столе зашипело, как в ресторане.

6 из 22

7 из 22

Быстрые ореховые тако

В ресторане Trio Plant-Based в Миннеаполисе, первом в Миннесоте ресторане растительной кухни, принадлежащем чернокожим, шеф-повар Луис Хантер использует грецкие орехи в качестве богатой белком замены говяжьего фарша для приготовления этих тако. Молотые орехи очень хорошо имитируют текстуру мяса.

7 из 22

8 из 22

Тарелка со сладким и соленым хумусом

Свежие овощи с соусом, сочные фрукты и даже сладкое угощение составляют этот простой в приготовлении обед для пикника, который можно взять с собой или насладиться им дома. Кроме того, это блюдо исключает самые распространенные аллергены и пищевые непереносимости (в нем нет молочных продуктов, яиц, сои, орехов и глютена), поэтому практически каждый сможет насладиться им без опасений.

8 из 22

9 из 22

Макароны и сыр с цуккини и пимьенто

Сладкий и мягкий перец пимиенто придает макаронам с сыром в сковороде изюминку, а цуккини увеличивает количество овощей. В данном случае мы отвариваем пасту чуть меньше, чем обычно, до состояния чуть меньше аль денте, чтобы она не переварилась в духовке.

9 из 22

10 из 22

Простой чипотле чили

Фасоль и помидоры обеспечивают густую основу для этого простого вегетарианского чили. Замороженные овощи сводят подготовку к минимуму. Соус “Энчилада” и перец чипотле в адобо служат “заправкой” для чили с большим количеством вкуса и специй. В этом рецепте используется часть банки жареной фасоли – остальную подайте на завтрак вместе с яйцами, используйте в тако на обед или добавьте в соус для чипсов в любое время. Этот полезный чили также хорошо хранится в холодильнике или морозильной камере.