23 здоровых осенних рецепта для сезонной комфортной еды в легком исполнении

Карла Уолш – писатель-фрилансер, редактор и бывший фитнес-инструктор из Де-Мойна, штат Айова, которая сочетает свою любовь к еде и напиткам со страстью к фитнесу. (Она окончила Университет штата Айова по специальности “Журналистика и кинезиология”. Она также сдала экзамен сомелье первого уровня в Court of Master Sommeliers, получила сертификат персонального тренера в Национальной академии спортивной медицины (NASM) и сертификат инструктора группового фитнеса в Ассоциации атлетики и фитнеса Америки (AFAA). Более 12 лет она освещает вопросы здоровья, питания, фитнеса, психологии, красоты и не только. Помимо BHG.com, ее статьи публиковались в журналах AllRecipes, Runner’s World, Shape и Fitness, а также на сайтах EatingWell.com, Shape.com, ReadersDigest.com, TheHealthy.com, Prevention.com, WomensHealthMag.com и других.

Эти уютные и в то же время полезные осенние рецепты идеально подходят для хрустящей осенней погоды. Мы собрали наши полезные осенние блюда – включая запеканки, стейки, свинину, макароны и куриные рецепты – чтобы у вас был широкий выбор идей здорового осеннего ужина на весь сезон.

Овощной пирог с индейкой

Хотя мы никогда не откажемся от кусочка тыквенного, яблочного или орехового пирога, не все наши любимые осенние пироги – сладкие. Этот соленый пирог похож на смесь пастушьего пирога и пиццы, и наши семьи не могут насытиться этой идеей здорового осеннего ужина. Для его приготовления используются все консервированные или замороженные овощи, индейка или говядина, а также охлажденное тесто для пиццы, так что вы можете приготовить это не требующее особых усилий и не требующее молочных продуктов блюдо без специального похода в продуктовый магазин.

Миски с лапшой из свинины и кольраби

Хотя это блюдо выглядит и питается как классическая лапша, этот здоровый осенний рецепт построен на основе спирализованных красных яблок и кольраби. Мягкий перечный и в то же время сладковатый корнеплод прекрасно сочетается со свиной вырезкой и горчично-приправленным сливочным соусом из кешью. Если вы придерживаетесь палео-питания или просто ищете способы добавить в свой рацион больше продуктов, эти богатые белком боулы станут отличным вариантом ужина.

Суп фетучине альфредо

Подождите, паста с “Альфредо” в рамках подборки здоровых осенних рецептов? Оставайтесь с нами: Этот шелковистый суп в равных частях богат и питателен благодаря нескольким простым заменам ингредиентов или их добавлению. Куриные бедра повышают уровень белка, свежая брокколи добавляет питательные вещества и клетчатку, а куриный бульон с пониженным содержанием натрия держит под контролем содержание соли. Beca

Наша густая и пузырящаяся паста содержит все любимые вами сырные вкусности без лишнего жира и калорий. Заменив часть сыра сезонным кабачком, вы сократите и то, и другое, а также получите полезную клетчатку и витамин А в этом рецепте здорового осеннего ужина. (Попробуйте приготовить это блюдо с желудем, деликатой или медовым орехом, если у вас нет под рукой ореха).

Миска со свининой и сладостями

Это блюдо из одной кастрюли можно разложить по мискам, чтобы получить ужин, который не требует особых усилий и демонстрирует радугу цветов и сочетание соленых, сладких и свежих вкусов. Смесь кубинской свинины и овощей делает этот рецепт легким и здоровым осенним ужином, но не думайте, что это строгое правило; вы можете разнообразить его любым мясом, овощами и свежей зеленью, которые у вас есть поблизости.

Курица на сковороде со сквошем и яблоками

Кабачок Деликатес, яблоки и курица объединяются в этом сытном и не требующем особых усилий ужине на сковороде, который полон осеннего колорита. Как только вы освоите это полезное осеннее блюдо с лимонным ароматом, меняйте его с помощью наших вариаций, включая горчично-медовый, барбекю и кинзово-лаймовый. Вы не ошибетесь ни с одним из этих высокобелковых блюд, которые понравятся всем.

Котлета с колбасой, фасолью и оливками

Если летом вы сами консервировали стручковую фасоль или запаслись ею в супермаркете для праздничных запеканок, скорее всего, на вашей кухне уже вовсю идет сбор фасоли. Так что используйте эти богатые витаминами лакомства в этом здоровом осеннем ужине с сочными оливками каламата, маслянистой фасолью каннеллини, сладкой или острой итальянской колбасой и терпкими консервированными сливовыми помидорами. Это блюдо, которое можно приготовить в один прием, – идеальный способ привнести в ваше осеннее меню нотку летнего вкуса.

Жареные спагетти со сквошем и фрикадельками

Замените традиционную лапшу спагетти на теплые нити спагетти сквош. Это сократит количество углеводов и калорий, к тому же спагетти сквош богаты антиоксидантами. Вкусный соус из запеченных томатов и фрикадельки из говяжьего фарша с добавлением булгура дополняют этот рецепт здорового осеннего ужина.

Переделка ужина из макарон: Обычные ресторанные спагетти и фрикадельки содержат почти 1000 калорий и 36 граммов жира на порцию. В этом подражательном рецепте всего 280 калорий и 8 граммов жира.

Итальянская запеканка с ячменем и колбасой

С колбасой из индейки, грибами, запеченными красными перцами и свежими помидорами, итальянские ингредиенты в этих персональных запеканках объединяются, чтобы сделать один очень уютный и полезный осенний рецепт. Как будто этих вкусных элементов недостаточно, жевательный ячмень – цельное зерно с высоким содержанием клетчатки – гарантирует, что вы будете сыты. О да, и еще немного нежирной моцареллы для пущей сытности.

Рулетики из томатной пиццы

Да, теперь ваша тяга к пицце поздним вечером может быть питательной и сытной одновременно. Представляем вам эти аппетитные рулетики для пиццы, которые помогут использовать последние летние помидоры. Домашнее тесто для пиццы окружает насыщенный пармезанно-томатный соус, пикантное прошутто и листья базилика, и получается такой вкусный рецепт здорового осеннего ужина, что вы не поверите, что это блюдо не из ресторана.

Треска в травяной корочке с пюре из цветной капусты

Для того чтобы получить более легкое блюдо из сырного картофеля, сделайте пюре из цветной капусты, картофеля и моркови с полумягким чесночно-травяным сыром. Затем добавьте в пюре филе трески с золотистой укропной корочкой; в этой чешуйчатой рыбе много белка и мало жира, что делает ее идеальным вариантом здорового осеннего ужина.

Совет тестовой кухни: Когда вы готовите картофельное пюре или пюре из цветной капусты, оставьте немного воды для варки овощей. Добавляйте ее в пюре по мере необходимости для получения нужной консистенции.

Пастуший пирог с фрикадельками из индейки

Ломтики сладкого картофеля венчают эту уютную запеканку, которая, возможно, является определением комфортной еды в пасмурный вечер. Идея здорового осеннего ужина кажется богатой на вкус благодаря легкому соусу “Альфредо”. Но стоит копнуть глубже, и вы поймете, что блюдо сбалансировано благодаря высокобелковому фаршу из индейки и щедрой горсти зеленого горошка.

Чесночный стейк на сковороде

Всего одна сковорода и 30 минут отделяют вас от домашнего ужина в стейкхаусе. Нежный стейк из говяжьей вырезки содержит много белка и очень вкусен. Приправьте его чесноком и петрушкой, и вы попадете на территорию гурманов. Соедините это красное мясо с маслянистой фасолью каннелини, чтобы получить полноценный, безглютеновый, низкоуглеводный и полезный осенний рецепт. Это блюдо отвечает всем требованиям.

Морские гребешки и шпинат со специями и гранатовой глазурью

Морские гребешки не только богаты белком, но и просты в приготовлении. (Просто обжарьте каждую сторону до карамелизации, а затем подавайте на ложе из увядшего шпината. Завершает этот здоровый и легкий рецепт осеннего ужина капелька нашей гранатовой глазури с корицей и кориандром.

Говядина с грибами и жемчужным луком в красном вине

Насладитесь всеми изысками модного ужина со стейком за половину калорий и цены, не выходя из дома, благодаря этому рецепту здорового осеннего ужина. Соедините в сковороде приправленную говяжью вырезку с чесноком, грибами и жемчужным луком. Как только мясо достигнет желаемой степени прожарки (вот как это определить), подайте к нему теплый соус из красного вина и наслаждайтесь.

Курица, обернутая панчеттой, с глазированным финиковым соусом

Панчетта – это менее дымный, но не менее пикантный итальянский кузен бекона. Оберните соленое мясо вокруг куриной грудки с сырной начинкой, затем покройте теплым финиковым винегретом – и вы получите полезный осенний рецепт, взрывающийся сладким и соленым вкусом. Чтобы завершить трапезу, подайте это блюдо вместе с зеленой фасолью на пару, запеченными овощами или пушистой киноа.

Миска с куриными фрикадельками и лапшой

Сбалансированные по питательным веществам блюда не должны быть скучными, и эта миска с куриной лапшой – тому доказательство. Рисовая лапша, измельченный салат и куриные фрикадельки с имбирем в сочетании с кокосово-лаймовым соусом чили – вкусный и полезный рецепт осеннего ужина. Для придания блюду цвета и свежести используйте богатую витаминами свежую морковь.

Горшочный пирог с говяжьим бургиньоном

Наш поворот к традиционной французской говядине бургиньон включает в себя множество ароматных овощей и вареные говяжьи кончики в теплой, пузырящейся бургундской подливке. Бульон с низким содержанием натрия сдерживает содержание соли, а грибы подчеркивают каждую унцию говядины. Золотистые кубики круассана венчают это здоровое осеннее блюдо приятным хрустом.

Креветки и зимняя зелень с пастой

Капуста – это кладезь полезных веществ, и мы объединили ее с нарезанными кубиками помидорами, оливками Каламата и чесночными креветками в блюдо из пасты, которое готовится менее чем за 30 минут. Это один из полезных осенних рецептов, который вы будете жаждать весь год. (Если вы не любите морепродукты, то это блюдо отлично подойдет и с куриными грудками).

Стейки из индейки со шпинатом, грушами и голубым сыром

Не ограничивайте индейку только Днем благодарения или бутербродами для ланча. Попробуйте приготовить стейк из белого мяса, посыпав индейку шалфеем. С увядшим шпинатом, сочными сезонными грушами и начинкой из голубого сыра – перед этим вкусным и полезным рецептом осеннего ужина трудно устоять.

Тушеная свинина с поблано

Корица, квинтэссенция осени, и апельсиновый сок уравновешивают мягкий жар перца поблано и поджаренных на огне помидоров в этом ароматном, насыщенном рагу. Каждая порция этого удивительно быстрого и полезного осеннего рецепта содержит 32 грамма белка благодаря пикантным кусочкам свиной вырезки. Это блюдо стоит у нас на повестке дня каждую осень, и оно также является фаворитом одного из домашних поваров BHG, который говорит: “Это было потрясающе; очень ароматно и не слишком остро. Отличный, простой рецепт, который я обязательно повторю”.

Салат из груш и картофеля с маринованными семенами горчицы и колбасой

Анжуйские груши растут с сентября по весну. Соедините эти сочные свежие груши с курино-яблочной колбасой и картофелем, чтобы получить сытный и полезный осенний ужин. Маринованные семена горчицы придают блюду яркий вкус и текстуру.

Совет тестовой кухни: Если у вас есть твердые груши, обжарьте их перед тем, как добавить в салат, чтобы усилить их естественную сладость.

Куриные тендеры с лимонной корочкой и цветная капуста

Откажитесь от замороженных куриных котлеток в пользу наших вкуснейших куриных котлеток с лимонной корочкой. Так вы получите всю сочность за половину калорий. Цветная капуста, увядший шпинат и яркое сочетание зеленых оливок, фиников и фисташек дополняют рецепт здорового и легкого осеннего ужина. Поскольку все это готовится в одной голландской духовке, уборка будет такой же легкой, как и влюбленность в этот рецепт.

Осенние овощные фахитас