27 Delicious and Easy Korean Recipes

В корейской кухне нет ничего робкого – от огненного ттеокбокки до веселого кимчи! И эти 27 корейских рецептов recipes доказывают, что нет ничего страшного в том, чтобы готовить настоящие корейские блюда дома. Давайте посмотрим на все – от банчана до корейского десерта (и все остановки между ними).

Нет ничего лучше, чем отправиться в любимое корейское барбекю. Потому что, независимо от того, не голодны ли вы, когда заходите, аппетитные ароматы, доносящиеся с кухни и грилей, установленных на столе, вмиг разжигают аппетит.

Мой любимый момент – когда начинают приносить банчан.

What is Banchan?

Банчан переводится примерно как гарнир. Это бесчисленные маленькие тарелки, которые подают к столу после того, как вы сделали заказ, но до того, как принесут основные блюда. Вы можете получить что угодно, от сушеных анчоусов до желе из бобов мунг. to pickled radish.

Однако, хотя они обычно появляются на столе в начале трапезы, это не совсем закуски. Считайте их закусками, которыми можно наслаждаться самостоятельно или в качестве приправы к блюдам.

Но корейская кухня – это гораздо больше, чем крошечные порции кимчи, бобовых ростков и приправленных рыбных пирожков.

Some Iconic Korean Recipes

Несколько классических блюд включают в себя:

• Бульгоги (корейские короткие говяжьи ребрышки BBQ)
• Джапчэ (корейская стеклянная лапша)
• Ттёкбокки (пряные рисовые лепешки)
• Бибимбап (миска смешанного риса с овощами, мясом и огненным соусом).

И это даже не считая всех ароматных тушеных блюд, жареной корейской курицы, холодных супов с лапшой и пельменей, которые существуют в лексиконе корейской кухни.

Вот 27 моих любимых easy Korean recipes которые вы можете приготовить на своей домашней кухне, с фотографиями, пошаговыми инструкциями и даже несколькими видеороликами.

27 Korean Recipes You Can Make at Home

Korean Bean Sprout Salad (Sookju Namul)

Это один из основных корейских гарниров, который подается в ресторанах как банчан и как топпинг для таких блюд, как бибимбап. Вы можете использовать ростки бобов мунг или более традиционные ростки соевых бобов – все, что у вас есть под рукой. В меру пикантный, ореховый и освежающий – и готовится за 10 минут.

Korean Cucumber Salad

Oi muchim на корейском языке переводится примерно как “приправленный огурец”. Однако это и близко не описывает пряный, терпкий, пикантный, дымный и слегка сладковатый вкус этих приправленных огурцов. Для лучшего хруста используйте огурцы сорта кирби (английские огурцы тоже подойдут).

Korean Spicy Daikon Radish Salad (무생채)

Редька дайкон часто встречается в корейской кухне. recipes . Это потому, что он настолько универсален. И просто удивительно ощутить смелый вкус дайкона, зеленого лука, рыбного соуса, кунжутного масла и хлопьев перца. Хотя этот салат не так известен, как, например, кимчи, это первый банчан, на который я надеюсь в корейских ресторанах, и я постоянно готовлю его дома.

Dongchimi (Korean Radish Water Kimchi)

I love any pickle recipe Где рассол так же важен, как и the pickled сами овощи. Азиатская груша, чеснок и имбирь по очереди ароматизируют рассол, который представляет собой простую смесь воды, соли и сахара. Как только овощи are pickled по вашему вкусу, их следует подавать со здоровым количеством рассола. Бонус: вы также можете использовать рассол при приготовлении холодного корейского блюда из лапши под названием naengmyeon (подробнее об этом чуть позже).

The Best Vegan Kimchi – 김치

Оооо… А вот и тот самый банчан, который мы все знаем и любим! Кимчи – это ферментированный продукт, который обладает легендарным количеством резких, ярких и дымных специй. Это веганское кимчи готовится преимущественно из капусты наппа и лука-шалот (но вы можете использовать и другие овощи). И хотя в приготовлении этого популярного корейского блюда есть несколько этапов recipe Но ни один из них не является сложным. Самое сложное – это ждать два дня, пока завершится процесс ферментации, и смотреть в холодильник голодными глазами.

Kimchi Tofu Mandu – 만두 (Korean Dumplings)

Манду переводится как “пельмень”. Хрустящая внешняя оболочка скрывает подушечки с пряным совершенством. Тофу, кимчи и лук-шалот составляют львиную долю начинки. На заметку: лучше сделать побольше. Они расходятся быстро!

Vegetarian Kimbap (Gimbap)

Это корейская классика. Начиненные полосками яйца и овощами, такими как морковь, огурцы и данмуджи (желтый pickled Эти корейские рисовые роллы – лучший обед или полуночный перекус. Главное – это рис. Перед тем как завернуть его в тонкий лист поджаренных морских водорослей, слегка приправьте его кунжутным маслом.

Scallion Pancakes (Pajeon – 파전)

Эти хрустящие и жевательные корейские блинчики с луком-шалотом вызывают сильное привыкание. Чтобы добиться идеальной текстуры, в кляре нужно использовать сочетание рисовой и цельнозерновой муки. А у меня есть простой соевый соус, рисовый уксус, мед и соус на основе гочугару для вашего па джуна, который выведет все это на новый уровень!

Kimchi Pancakes (Kimchijeon)

Жгучий и острый кимчи является основным вкусовым элементом этого усовершенствованного корейского блинчика с луком-шалот. А свежий чили в остром соусе может вызвать слезы на глазах, если вы не будете осторожны. Любители специй, ликуйте!

Korean Steamed Egg (Gyeran Jjim)

Это легкое корейское яичное суфле – подушечное совершенство. Используйте соус даши и анчоусы, чтобы обеспечить нужное количество солености. Свежий рубленый зеленый лук придает хрустящую, растительную остроту текстуре яиц, приготовленных на пару.

Soondubu Jjigae (Korean Spicy Tofu Stew)

Когда речь заходит о соондубу, вы, вероятно, в первую очередь думаете о бобовом твороге. Это потому, что шелковистый тофу – обязательное условие приготовления этого традиционного корейского рагу. Однако я всегда был большим поклонником добавления морепродуктов в соондубу джигэ. Морские нотки поднимают дымную остроту на новый уровень. А если на улице холодно, соондубу – лучшее блюдо для уюта!

Doenjang Jjigae (Korean Soybean Paste Stew)

Во многом схожее с соондубу (т.е. много тофу!), это корейское рагу получает легионы землистого, пикантного вкуса от соевой пасты под названием доенджанг (된장). Мне нравится использовать редьку дайкон, грибы и нарезанные цуккини в этом тушеном блюде с большим количеством овощей, но вы можете использовать все, что у вас есть под рукой. Любители специй обязательно добавят пару свежих перцев чили.

Jjamppong (Korean Spicy Seafood Noodle Soup)

Jjamppong – любимый в Корее дымящийся, острый и соленый суп с лапшой из морепродуктов! Насыщенный креветками, кальмарами и моллюсками, он достаточно сытный и питательный, чтобы подаваться в качестве основного блюда. Перестаньте есть рамен – этот корейский суп с лапшой готовится примерно за 30 минут от начала до конца.

Naengmyeon – 냉면 (Korean Cold Noodles)

This delicious Korean recipe Пик его популярности приходится на летний период. Но этот соленый, кислый, pickle -й гречневый суп с лапшой is delicious можно есть в любое время года. Секрет этого холодного супа recipe заключается в том, чтобы иметь под рукой много дончими.

Japchae (Korean Glass Noodles)

Жевательная стеклянная лапша и разноцветные овощи в сладком и соленом соусе… да, есть за что любить japchae. Стеклянная лапша (dangmyeon – 당면) делается из крахмала сладкого картофеля и очень проста в приготовлении. easy в приготовлении. Это одна из моих любимых веганских азиатских лапш. recipes of all time.

Vegan Jajangmyeon (Korean Noodles With Black Bean Sauce)

Говоря о корейской веганской лапше, вы совсем не будете скучать по мясу, приготовив этот растительный джаджанмён. В этой корейской классической лапше используется чунджан, ферментированная паста из черных бобов, которая придает ей насыщенный вкус. А я использую цуккини, грибы, сельдерей и капусту для придания вкуса и текстуры. Это абсолютный победитель!

Tteokbokki (Dukbokki) – 떡볶이

Ттеокбокки – это корейская уличная еда в лучшем ее проявлении. И неважно, находитесь ли вы у киоска в 2 часа ночи после ночи, проведенной за соджу, или просто сидите за обеденным столом с семьей в обычный вторник, идеальное жевание этих рисовых лепешек заставит всех ухмыляться от уха до уха.

Classic Kimchi Fried Rice (Kimchi Bokkeumbap)

Пряный, острый и немного кисловатый, этот корейский жареный рис recipe можно подавать как основное блюдо или как гарнир с насыщенным вкусом. Добавьте жареное яйцо с белым желтком, и вы получите удовольствие, кричащее о декадансе и вкусе.

Korean Style Fish Donburi Bowl

Конечно, донбури – это японское блюдо. Но вкусовой профиль этой пряной, дымящейся рыбы на рисе recipe полностью корейский. Гочугару и свежий имбирь придают жгучесть, но без вулканического эффекта. А кунжутное масло, соевый соус и мирин прекрасно уравновешивают все это.

Easy Bibimbap Bowl – 비빔밥

Когда речь заходит о корейской кухне, бибимбап входит в число самых знаковых блюд (по крайней мере, это было одно из первых корейских блюд. recipes я попробовал в детстве). В этом бибимбапе без мяса много приправленных овощей, хрустящего тофу, сливочного яичного желтка и жгучего соуса гочуджан.

Chicken Bulgogi With Cabbage

Достаньте сковороду-гриль! Да, булгоги обычно готовят из говядины или свинины на открытом огне. Но я использую курицу (к тому же я не допускаю открытого огня на своем обеденном столе), но вкус будет тот же. Секрет в маринаде, который за относительно короткое время превращает курицу в нечто потрясающее. Это delicious готовится на сковороде-гриль, но если у вас есть подходящий открытый гриль, (омг) вы будете в восторге.

Korean Sticky Chicken

Есть ли что-нибудь лучше, чем острая корейская курица? Если вы ответили “не совсем”, то это блюдо для вас! Мед и гочугару привносят сладковатый жар, а семена кунжута придают ореховый вкус тостам. Это блюдо станет победителем во время ужина (и я научу вас технике придания острого вкуса белкам, таким как курица, в кратчайшие сроки).

Bibimbap Sauce

Хочется съесть корейскую рисовую тарелку, но нет подходящего соуса? Не волнуйтесь! Вам понравится этот easy соус для бибимбапа. Мало того, что его можно приготовить из 6 ингредиентов всего за 5 минут, этот соус может действительно улучшить все, что вы решите использовать.

Quick Homemade Gochujang (Korean Chili Paste)

Когда речь заходит о корейской кухне recipes , вы увидите, что гочуджан часто встречается. Это паста из красного перца, приготовленная из ферментированных соевых бобов, порошка чили, клейкого риса и соли. И хотя сейчас гочуджан наслаждается своим моментом под солнцем в качестве IT-кондиции, доступной почти в каждом продуктовом магазине (как шрирача несколько лет назад), на самом деле вы можете легко приготовить домашнюю версию. Ферментация не требуется!

Ssamjang (Korean Dipping Sauce)

Если бы кто-то попросил меня описать ssamjang в трех словах или меньше, я бы сказал: Корейский соус барбекю. Но это гораздо больше, чем просто приправа для гальби, завернутых в салат или парилку. Соленый, землистый и слегка сладковатый, этот соус – универсальная приправа, которую можно использовать для чего угодно: от тарелки с овощами на званом ужине до куриных котлеток перед телевизором для детей. Мой любимый соус для макания – и один из самых простых корейских. recipes of all time.

Hotteok – 호떡 (Korean Sweet Pancakes)

Сладкие и жевательные хоттеок – это популярная уличная еда, которой наслаждаются по всей Южной Корее. delicious !

Korean Banana Milk – 바나나 우유

требуется всего 4 ингредиента – и они прекрасно сочетаются с традиционными молочными продуктами или вашим любимым растительным молоком. pick Большая часть вкуса в этих блюдах исходит от нескольких ключевых ингредиентов и основных соусов. Некоторые из них могут быть уже сейчас в вашей кладовой. easy Korean recipe Например, у вас в шкафу наверняка есть кунжутное масло. И

What Korean Ingredients Will I Need?

домашние гочуджан и ссамджан находятся выше на этой странице. Вы сможете приготовить их в мгновение ока.

В наши дни на Amazon можно купить такие вещи, как gochugaru (дробленый корейский перец чили), и тогда вы легко пополните свою кладовую. the recipes А когда дело дойдет до собственно приготовления, у вас будет вот это. Счастливой готовки!

It’s so easy Лучшие корейские рецепты

Сокджу Намуль – корейский салат из бобовых ростков