28 вкусных и полезных филиппинских рецептов для еды без чувства вины 2022 года

Можно с уверенностью сказать, что здоровые филиппинские рецепты входят в список любимых блюд каждого опытного гурмана. Начало здорового питания – это вопрос мотивации и знаний. Хотя не существует определенного пути, лучше всего выбирать рецепты, которые не оставят вас в разочаровании и лишениях.

Сделать правильный выбор того, что съесть, и при этом придерживаться здорового питания, может оказаться головоломкой. Но не волнуйтесь! Я позабочусь о вас с помощью этой подборки лучших филиппинских блюд, которые идеально подходят для здорового питания, не уступая в вкусовых качествах.

28 лучших филиппинских блюд для здорового питания на любой вкус

От наваристых супов до блюд на основе овощей – здоровые филиппинские блюда всегда пригодятся вам. Вот самые вкусные филиппинские рецепты, которые помогут вам придерживаться рецепта.

1. Пинакбет (филиппинское овощное рагу)

Общее время: От 40 минут до 45 минут

Давайте начнем мой список с одного из самых известных филиппинских блюд: Пинакбет. По сути, это овощное рагу, квинтэссенция филиппинского рецепта – отличный питательный вариант, который может помочь вам сбросить вес и стать здоровее.

Хотя не существует какого-то определенного рецепта, стандартная кастрюля этого рагу состоит из множества овощей, свиного брюшка, обжаренного во фритюре, и креветочной пасты. Если вы хотите сократить количество калорий, выбирайте вариант без мяса, отказавшись от свиного брюшка.

То, что Пинакбет – это здоровый выбор, не означает, что он скупится на вкус. Текстуры различных овощей контрастируют друг с другом, в результате чего получается нежный, хрустящий и землистый вкус с легкой горечью от горького арбуза.

Традиционный способ приготовления пинакбета – скромного филиппинского лакомства.

2. Энсаладанг Пако (филиппинский салат из папоротника)

Общее время: 20 минут

Ничто не сравнится со свежими салатами, когда речь идет о здоровом питании. Папоротник не пользуется широкой популярностью в кулинарии из-за своего короткого сезона. Но как ценнейшая весенняя зелень, он стоит того, чтобы его найти, и из него можно приготовить несколько вкусных блюд, о которых вы еще не знали.

В блюде Ensaladang Pako главным украшением являются папоротники, обладающие естественной сладкой, травянистой и хрустящей текстурой. Несколько соленых яиц, нарезанных половинками, выкладываются сверху, придавая блюду приятный цвет и насыщенный вкус, сбалансированный соусом из сахара и белого уксуса.

3. Sinigang Na Isda (филиппинская рыба в кислом супе)

Общее время: 35 минут

Sinigang Na Isda – это традиционный филиппинский суп, в котором рыба варится в бульоне и разнообразных овощах. Свою характерную кислинку этот рецепт получает от камиаса (тропического огуречного дерева), хотя также часто используются тамаринд и гуава.

Кисло-сладкий вкус можно определить по смеси красных пухлых помидоров, чеснока и рыбного соуса, который м

Когда на улице становится холодно, тофу Тинола является одним из основных блюд в еженедельном рационе местных жителей. Этот утешительный суп приправлен имбирем, лемонграссом, рыбным соусом и луком. Легкий, пикантный и простой в приготовлении, этот здоровый вариант Тинолы (филиппинского куриного супа) просто неотразим.

Общее время: 35 минут

5. Nilagang Baka (филиппинский суп из говядины нилага)

Общее время: 1 час 45 минут

Ничто не сравнится с горячим супом Nilagang Baka, от которого просто слюнки текут. Название этого деликатеса, означающее “вареная говядина”, не только приятно на вкус, но и насыщено полезными питательными веществами. Таким образом, суп становится прекрасным обедом для всей семьи.

Секрет приготовления “Говяжьей нилаги” заключается в том, чтобы не спешить с говядиной. Если дать ей прокипеть, получится идеально мягкое и нежное мясо, что повышает качество сборки. Кроме того, приготовление этого блюда – это просто вопрос добавления лука, воды, картофеля и рыбного соуса в нужное время.

Приготовьте этот согревающий рецепт, когда на улице похолодает!

6. Бистек по-тагальски (филиппинский стейк из говядины)

Общее время: 1 час 40 минут

Бистек Тагалог – это филиппинский вариант всемирно известного говяжьего стейка. Если вам надоел типичный стейк, который вы едите ночь за ночью, этот экзотический рецепт, несомненно, возродит вашу любовь к здоровому питанию.

Традиционно Bistek Tagalog готовится из тонко нарезанной говяжьей вырезки или верхней круглой части, тушенной в лимонном соке, уксусе, соевом соусе, коричневом сахаре и желтом луке в форме колец. Конечное блюдо получается настолько нежным, сытным и идеально сбалансированным, что с ним невозможно ошибиться!

7. Адобонг Манок (филиппинский адобо из курицы)

Общее время: 1 час 55 минут

Можно с уверенностью сказать, что Adobong Manok завоевал значительную международную репутацию за пределами филиппинской кухни, и он оправдывает ожидания. Для приготовления этого восхитительного блюда куриное мясо маринуется в смеси приправ.

Куриный адобо настолько ценен, что в каждой провинции есть свой вариант и свои секреты приготовления, позволяющие довести блюдо до совершенства. Маринование чрезвычайно важно для того, чтобы помочь курице стать нежнее и впитать ароматы, поэтому лучше всего оставить курицу мариноваться на ночь.

Вкус Adobong Manok невероятно пикантен и хорошо сбалансирован между сладостью, терпкостью и тонкой ноткой сои. Курица тает во рту, как только вы ее откусываете. Это блюдо хорошо сочетается как с обычным рисом, так и с синангаг (филиппинский жареный рис с чесноком).

Знать, как приготовить курицу Адобо, просто необходимо для здорового питания!

8. Мунгго гисадо (филиппинское рагу из бобов мунг)

Общее время: 1 час

Традиционно Munggo Guisado – это блюдо без мяса. Поскольку большинство филиппинцев – католики, это рагу из бобов мунгго является их любимой альтернативой, поскольку они воздерживаются от мяса по пятницам во время Великого поста. Но, разумеется, вы можете изменить рецепт в соответствии с вашими предпочтениями.

Блюда на основе вегетарианских продуктов – отличный способ сократить количество углеводов, но это не значит, что нужно отказаться от всех своих удовольствий. Аутентичный лаинг – большая кулинарная икона в регионе Бикол, откуда это блюдо берет свое начало. И оно определенно стоит шумихи!

Хотя существует множество способов приготовления Laing, местные жители скажут вам, что аутентичный способ – это сварить все элементы вместе в одной кастрюле. Вы узнаете, что блюдо готово, когда все ароматы идеально сочетаются, а листья становятся нежными на вкус.

Лист таро – звезда шоу, это поистине лист чудес. Насыщенный ценной клетчаткой, витаминами и минералами, он станет полезным дополнением к вашему рациону. Вы можете использовать сушеные листья или купить новую версию и подождать несколько дней, пока она полностью высохнет перед приготовлением.

10. Кардильонг исда (филиппинский рыбный кардильон)

Общее время: 45 минут

На Филиппинах Cardillong Isda – это надежный способ сделать так, чтобы жареная рыба из предыдущих блюд не пропала зря. Жареная рыба тушится в комбинации томатов, яиц, рыбного соуса и черного перца с добавлением рубленой петрушки для гарнира.

Независимо от того, приготовлено ли блюдо из остатков или из свежей рыбы, обжаренной во фритюре, Кардильонг Исда обеспечит насыщенный вкус. Благодаря простоте приготовления и ингредиентов этот старинный рецепт стал национальным фаворитом. Это пикантное и ароматное рагу легко приготовить в любой будний вечер.

11. Ensaladang Guso (филиппинский салат из морских водорослей)

Общее время: 16 минут

“Энсаладанг” – это термин, обозначающий салат в филиппинской культуре. Между тем, “Гусо” – это местный сорт морской капусты, который очень часто продается у местных продавцов и на влажных рынках. Хотя это не самый новый суперфуд, гусо содержит массу питательных веществ, антиоксидантов и клетчатки.

Вкус гусо можно описать как хрустящий, слегка соленый и освежающий. Добавьте другие приправы, такие как уксус, лук и помидоры, и хорошо перемешайте в миске. Их красивые оттенки прекрасно дополняют цвет гусо, который может быть от зеленого до коричневого и красного.

Ensaladang Guso – простой салат, который удовлетворит любого.

12. Pork Humba (тушеная свиная брюшка по-филиппински)

Общее время: 1 час 10 минут

Для тех, кто еще не пробовал Pork Humba, это похоже на прекрасный брак между Adobo (филиппинское тушеное мясо) и китайским тушеным свиным брюшком. Именно так! В этом достойном филиппинском рецепте свинины нежная свинина тушится в соусе, похожем на адобо.

Конечное блюдо представляет собой гармонию терпкого, сладкого, насыщенного вкуса и тающей во рту текстуры, которая удовлетворит ваши желания. Помимо огромной популярности на Висайских островах, где началась его история, Pork Humba легко можно назвать лучшим свиным деликатесом во всей стране.

13. Эскабече (филиппинская кисло-сладкая рыба)

Общее время: 40 минут

Эскабече известен не только на Филиппинах, но уже давно является популярным блюдом во многих латинских и средиземноморских кухнях. Это филиппинское блюдо представляет собой целую жареную рыбу, которую маринуют и оставляют тушиться в томатном пюре, уксусе, кукурузном крахмале и других приправах.

Эскабече – это идеальный летний ужин, который выведет вашу жареную рыбу на новый уровень. Он дает гармонию вкусов, которая кажется такой теплой и летней. Это большое и впечатляющее блюдо является центральным блюдом многих фиест (праздников или вечеринок) и особых случаев на Филиппинах.

14. Ginisang Ampalaya (филиппинская жареная горькая дыня)

Общее время: От 15 минут до 30 минут

Прямой перевод Ampalaya – горькая дыня, тропический фрукт семейства тыквенных. В соответствии со своим названием, этот фрукт настолько горький и резкий на вкус, насколько вы можете подумать. Приобретенный вкус в филиппинской кухне, Ginisang Ampalaya является основным рецептом на обеденных столах местных жителей.

Чтобы приготовить этот рецепт, вам придется обжарить горькую дыню вместе с помидорами, луком, чесноком, а в последний момент добавить немного яичницы. Вы можете придерживаться основных принципов или изменить ингредиенты по своему вкусу.

При всей своей простоте, Ginisang Ampalaya является отличным источником питательных веществ, что делает его основным блюдом на любой день. Для тех, кто сторонится горечи, классический трюк, чтобы уменьшить горечь фрукта, – натереть его солью. Стоит попробовать!

Кто бы мог подумать, что приготовить Ginisang Ampalaya так просто!

15. Pinatisang Manok (филиппинский куриный суп с рыбным соусом)

Общее время: 50 минут

Pinatisang Manok – это филиппинский способ восстановить силы, блюдо из одной порции, которое отлично подходит для прохладной погоды. Хотя говорят, что это блюдо очень похоже на Тинолу, другой вид куриного супа, в первом случае вкус рыбного соуса более резкий, а имбиря меньше.

Pinatisang Manok – прекрасный пример того, насколько простыми, но в то же время вкусными бывают филиппинские блюда. Благодаря курице в качестве исходного сырья и бульону, приправленному рыбным соусом, перцем и имбирем, этот суп обладает насыщенным, богатым и сливочным вкусом, которому никто не может сказать “нет”!

16. Булало (филиппинское рагу из говяжьего костного мозга)

Общее время: 1 час 20 минут

Булало можно есть как самостоятельно, так и с рисом, приготовленным на пару. Этот суп из говяжьего костного мозга берет свое начало в провинции Батангас, отсюда и название. Говяжьи голени, костный мозг и такие овощи, как головная капуста, образуют этот сверхбогатый суп.

Приготовления почти не требуется. Но вам придется подождать некоторое время, чтобы суп стал идеально нежным и готовым. Несомненно, булало – это лучшее блюдо, которое можно попробовать при понижении температуры, так как оно успокаивает душу и повышает температуру тела.

17. Адобонг Талонг (филиппинский баклажан Адобо)

Общее время: 30 минут

Вы ищете филиппинское блюдо для веганов, которое не было бы ни безвкусным, ни скучным? Если да, то ваши поиски закончатся с Adobong Talong! Вместо типичной мясной версии, в этом блюде главной достопримечательностью являются баклажаны.

Приготовление Adobong Talong занимает всего 20 минут от начала до конца. Кисло-сладкий маринад проникает в овощи, делая их мягкими, нежными и вкусными. Этот полезный рецепт можно использовать как основное блюдо и гарнир, так что подавать его можно как угодно.

18. Ginataang Kalabasa At Sitaw (филиппинский сквош и стручковая фасоль в кокосовом молоке)

Общее время: 40 минут

В многообразии филиппинской кухни любой рецепт, начинающийся с “Ginataang”, можно описать как “приготовленный на кокосовом молоке”. И это овощное рагу не является исключением. Ginataang Kalabasa At Sitaw сочетает в себе сквош и стручковую фасоль в восхитительном бульоне из кокосового молока.

Это рагу обладает легким и освежающим, но в то же время огромным вкусом. Это блюдо идеально подходит для жаркого летнего дня или для тех, кто ищет экзотический рецепт для всей семьи. Уделите 35 минут своего времени, и это филиппинское блюдо будет к вашим услугам!

19. Бинаколь на маноке (филиппинский бинаколь из курицы)

Общее время: 50 минут

Прямой перевод Ampalaya – горькая дыня, тропический фрукт семейства тыквенных. В соответствии со своим названием, этот фрукт настолько горький и резкий на вкус, насколько вы можете подумать. Приобретенный вкус в филиппинской кухне, Ginisang Ampalaya является основным рецептом на обеденных столах местных жителей.

В чем секрет успеха этой филиппинской классики? Все сводится к выбору ингредиентов, таких как молодой, нежный кокос и родная курица. Для начала отбейте курицу и нарежьте ее на кусочки. Затем курицу оставляют на медленном огне со специями.

Традиционно все это помещают в бамбуковую трубку или скорлупу кокосового ореха, но и плита справится с этой задачей. Этот вкусный, согревающий душу и слегка сладковатый суп – отличное утешение, когда вы чувствуете себя больным и сопливым.

20. Sinabawang Gulay (филиппинский овощной суп)

Булало можно есть как самостоятельно, так и с рисом, приготовленным на пару. Этот суп из говяжьего костного мозга берет свое начало в провинции Батангас, отсюда и название. Говяжьи голени, костный мозг и такие овощи, как головная капуста, образуют этот сверхбогатый суп.

Для кулинаров-любителей Sinabawang Gulay, несомненно, является одним из самых простых и легких рецептов. Также известный как Utan Bisaya, история этого овощного супа восходит к региону Висайя на Филиппинах. И он так желанен с наступлением холодов.

Для начала в состав этого сытного лакомства входят стручковая фасоль, сквош, безголовая суахе (креветка) и немного имбиря. При варке все ароматы сливаются воедино, создавая вкусное и уютное блюдо. Вы можете подать горячую миску с рисом или съесть ее как самостоятельное блюдо.

С этим руководством приготовить Sinabawang Gulay проще простого!

21. Пинья флан (флан с жареным ананасом)

“Энсаладанг” – это термин, обозначающий салат в филиппинской культуре. Между тем, “Гусо” – это местный сорт морской капусты, который очень часто продается у местных продавцов и на влажных рынках. Хотя это не самый новый суперфуд, гусо содержит массу питательных веществ, антиоксидантов и клетчатки.

Пинья Флан, также известный как Флан де Пинья, приобрел известность во времена испанской колонизации и до сих пор остается знаменитым фирменным блюдом. Проще говоря, это заварной филиппинский десерт, в состав которого входят свежие ананасы, яичный желток, сахар и молоко.

Когда вы вонзаете нож во флан, вы получаете удовлетворительно гладкую и мягкую текстуру. Он придает легкое и освежающее ощущение тропиков в завершение тяжелого основного блюда. Не стесняйтесь удваивать или утраивать этот испанский рецепт, потому что все за столом будут просить добавки!

22. Панчит (филиппинская рисовая лапша)

Общее время: 20 минут

Панчит – это зонтичный термин, обозначающий различные виды традиционной филиппинской лапши. Это настолько простое, бюджетное и вкусное блюдо, что вам больше никогда не придется заказывать панчит на вынос!

В этом простом рецепте рисовые палочки сочетаются с курицей и креветками. Однако вы можете попробовать бесконечное множество вариантов начинок и видов лапши. Что мне нравится в Pancit, так это то, что все можно приготовить всего за 20 минут и без особых усилий.

23. Adobong Sitaw (стручковая фасоль адобо)

Общее время: 25 минут

Общее время: 20 минут

Хотя ее внешний вид нельзя назвать уникальным, ее вкусовые качества компенсируют все. Если все сделать правильно, то удовольствие от хрустящей и свежей фасоли, контрастирующей с сочным супом, будет очень приятным. Не стесняйтесь посыпать сверху немного поджаренными кусочками чеснока, чтобы сделать презентацию более эффектной!

24. Кинилау (филиппинское севиче)

Общее время: 1 час 5 минут

Давайте будем честными! Приготовление морепродуктов многим кажется пугающим. Однако, имея в кармане рецепт Kinilaw, вы легко сможете побаловать себя блюдом с ароматом океана и произвести впечатление на самых строгих критиков в доме.

Этот филиппинский вариант севиче (сырая рыба, запеченная в цитрусовых соках) – местный деликатес, в котором сырая рыба, такая как танига (испанская скумбрия), маринуется в уксусе.

Для придания глубины добавляется сок каламанси (филиппинский цитрусовый фрукт), чили, перец и имбирь. Вы почувствуете себя на берегу океана, наслаждаясь Kinilaw!

Узнайте, как приготовить Килавин от эксперта!

25. Lumpiang Sariwa (свежий спринг-ролл)

Общее время: От 50 минут до 1 часа

Для тех, кто не любит жареное во фритюре, Lumpiang Sariwa – лучший выбор! Являясь разновидностью любимого национального лампия, этот спринг-ролл содержит обжаренную овощную начинку, завернутую в тонкий блинчик. Эта специальная оболочка часто делается из муки и кукурузного крахмала.

Полные овощей и не требующие обжаривания во фритюре, Lumpiang Sariwa, возможно, являются одним из самых здоровых лакомств, которые предлагает филиппинская кухня. Вы не ошибетесь, если попробуете эти спринг-роллы в качестве легкой и приятной филиппинской закуски во второй половине дня или аппетитной закуски.

26. Гисинг-гисинг (пряная длинная фасоль)

Общее время: 40 минут

По правде говоря, Gising-Gising имеет не самый привлекательный вид. Но с точки зрения вкуса вас ждет особое удовольствие! Уже по одному названию, которое означает “Пробуждение”, можно понять, что это блюдо будет пряным и очень вкусным.

Гисинг-гисинг включает в себя два основных ингредиента: молотую свинину и стручковую фасоль. Суп на основе кокосового молока обладает сливочной и густой текстурой. Между тем, Bagoong Alamang (креветочная паста) и красные чили используются для усиления вкуса, чтобы удовлетворить ваши вкусовые рецепторы.

27. Булангланг (Овощи в рыбном супе)

Общее время: 35 минут

Прямой перевод Ampalaya – горькая дыня, тропический фрукт семейства тыквенных. В соответствии со своим названием, этот фрукт настолько горький и резкий на вкус, насколько вы можете подумать. Приобретенный вкус в филиппинской кухне, Ginisang Ampalaya является основным рецептом на обеденных столах местных жителей.

Кроме того, этот рецепт можно легко подкорректировать, сделав его вегетарианским, отказавшись от креветок, свиного брюшка и креветочной пасты. Нежный и ароматный, Bulanglang легко приготовить и съесть всего за 35 минут пребывания на кухне.

28. Ginataang Munggo (сладкая каша из бобов мунг)

Общее время: 1 час

Общее время: 35 минут

Для тех, кто никогда не слышал об этом филиппинском деликатесе, это рисовый пудинг, в котором клейкий рис и поджаренные бобы мунг варятся в супе на основе кокосового молока. Этот сытный рисовый пудинг подходит в качестве потрясающего филиппинского блюда для питания вашего тела.

Здоровые филиппинские блюда – не стыдитесь того, что вы едите

Культура филиппинской кухни настолько притягательна, что ее почти трудно постичь. Особенно когда речь идет о здоровом питании, филиппинская кухня может предложить множество блюд, которые способствуют улучшению общего состояния здоровья, позволяя вам наслаждаться едой в полной мере.

Блюда на основе вегетарианских продуктов – отличный способ сократить количество углеводов, но это не значит, что нужно отказаться от всех своих удовольствий. Аутентичный лаинг – большая кулинарная икона в регионе Бикол, откуда это блюдо берет свое начало. И оно определенно стоит шумихи!

Если у вас возникнут вопросы по поводу этих “удовольствий без вины виноватых”, пожалуйста, не стесняйтесь сообщить мне об этом. Поделитесь этим списком со своими близкими, ведь хорошей едой лучше делиться!

Nilagang Baka Filipino