3 Healthy and Delicious Ways to Eat Zucchini

Whether you have ten minutes or two hours, we’ve got a guilt-free recipe for you.

Not only is zucchini это отличный источник витамина С и антиоксидантов, но он также чрезвычайно универсален для приготовления пищи. Фотографии Али Ивса.

Если вам повезло иметь сад или участвовать в CSA, то, скорее всего, у вас одна из моих любимых проблем в теплое время года: так много продуктов, что не знаешь, что с ними делать. В этом году zucchini был виновником. Изобилие с фермы заставило нас придумывать новые креативные способы их использования, потому что, давайте посмотрим правде в глаза, соте можно есть только один раз. zucchini столько раз. Ниже приведены три моих любимых рецепта.

Если у вас есть 10 минут: Карпаччо из цуккини

Выход: 2 порции

Удивительно, что немного лимона и пармезана могут сделать с некоторыми блюдами. raw zucchini .

Ингредиенты: 1 маленький или средний zucchini Сок и цедра двух лимонов 4 ст. л. оливкового масла экстра вирджин Морская соль и свежемолотый черный перец 1/4 чашки кедровых орехов Блок сыра пармезан, нарезанный по вкусу

Способ приготовления: 1) Взбейте оливковое масло с лимонным соком и цедрой.

2) Slice zucchini Нарежьте лимон как можно тоньше с помощью мандолины. Если у вас есть терпение и твердая рука, вы можете сделать это и ножом.

3) Layer zucchini Выложить на сервировочное блюдо внахлест. Посыпьте морской солью и перцем, полейте лимонно-оливково-масляной смесью. Посыпьте кедровыми орешками.

4) Нарежьте пармезан с помощью овощечистки и посыпьте по вкусу.

Если у вас есть 30 минут: Цуккини-кейки

Выход: дюжина пирожных

В этом блюде используется классическая мэрилендская приправа Old Bay.

Ингредиенты: 1 большой или 2 маленьких zucchinis 1 зубчик жареного чеснока, рубленый ¼ чашки хлебных крошек 1 яйцо ½ чайной ложки приправы Old Bay, или больше по вкусу Щепотка соли и перца по вкусу Около 2 столовых ложек оливкового масла

Способ приготовления: 1) Натрите zucchini с помощью терки для сыра.

2) Выжмите как можно больше жидкости из натертого сыра. zucchini . Выложить на полотенце, свернуть и отжать.

3) В большой миске смешать тертый сыр zucchini чеснок, панировочные сухари, яйцо, Old Bay, соль и перец. Проверьте влажность: Она должна быть достаточно влажной, чтобы слипаться, но не капать. Если слишком мокро, добавьте немного панировочных сухарей; если слишком сухо, добавьте яйцо.

4) Разогрейте достаточное количество оливкового масла, чтобы покрыть дно большой сковороды.

5) Shape zucchini Разделайте около дюжины тонких котлет и обжарьте их в сковороде на средне-высоком огне. Переверните их, когда они приобретут коричневый цвет и хрустящую корочку.

6) Выложите на бумажные полотенца, чтобы остыли.

Если у вас есть пара часов: Запеченные чипсы из цуккини

Выход: 1 порция

Удивительно сладкие, восхитительно хрустящие и совершенно не вызывают чувства вины.

Ингредиенты: 1 небольшой zucchini Пергаментная бумага Спрей для приготовления оливкового масла Соль и другие приправы по вкусу

Способ приготовления: 1) Разогрейте духовку до 225 градусов.

2) С помощью мандолины нарежьте zucchini поперек шириной около 2 мм, или шириной с пятак.

3) Выложите пергаментную бумагу на большой лист для выпечки и сбрызните кулинарным спреем. Выложите zucchini так, чтобы они не пересекались. (Возможно, вам понадобится два листа для выпечки). Слегка сбрызните верхушки спреем для готовки.

4) Посыпьте солью, но не спешите. Чипсы значительно уменьшатся в размерах, поэтому любые приправы, которые вы добавите, будут гораздо более концентрированными. Попробуйте добавить Old Bay, порошок чили, чесночный порошок или любую другую приправу – мне больше всего понравилась паприка.

5) Выпекайте при температуре 225 градусов около часа, затем переверните листы в духовке и выпекайте еще час или два, пока чипсы не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Подавайте сразу – они плохо хранятся.

For more delicious рецепты, посетите страницу здоровых рецептов Well+Being.

Вы эксперт по питанию с a delicious and healthy рецепт? Поделитесь им с нами по адресу wellbeing@ washingtonian .com, и мы можем опубликовать его на сайте Well+Being!