30 простых блюд для большой группы в отпуске

Разве отпуск не самое лучшее время! Вырваться из привычной рутины, уехать из города, провести время на пляже или в горах. И последнее, что вы хотите сделать, это провести весь отпуск на кухне, готовя ужин. Если вы путешествуете с большой компанией, может быть трудно ходить в ресторан каждый раз. Планирование приготовления ужина дома для большой компании в отпуске гораздо экономичнее. Для этого нужно лишь немного подготовиться.

Каждое лето в июле вся моя расширенная семья отправляется в дикую деревенскую местность Баундэри Уотерс. У нас есть несколько хороших домиков, в которых есть костровые ямы, грили и полноценные кухни. За пару недель до отъезда мы планируем питание (ужины) между всеми семьями. Мы уже 50 с лишним лет планируем эти ужины, так что мы знаем, как это работает!

Мне не терпится поделиться с вами некоторыми советами и хитростями, а также великолепным меню! Читайте далее о 30 блюдах, включая гарниры, которые помогут сделать ваши групповые ужины в отпуске немного проще…

Планируйте заранее

Планирование всех меню ужинов заранее – это КРУТАЯ задача, чтобы все прошло гладко. Вот некоторые моменты, о которых следует подумать при планировании:

• Запланируйте, кто будет готовить основное блюдо каждый вечер, а кто принесет гарнир для завершения ужина.
• Запланируйте, какой ужин будет в какой вечер, чтобы каждая семья могла составить план.
• Если вы планируете готовить на гриле, проверьте погоду, чтобы знать, в какой вечер лучше разжечь гриль без дождя!
• Убедитесь, что в вашем жилье есть необходимые кухонные принадлежности и тарелки/серебряная посуда/чашки.
• Не забудьте взять продукты для нескольких завтраков и обедов… подробнее об этом позже.
• Подумайте о том, чем кормить детей… они никогда не хотят садиться за стол на ужин. Эта детская доска с шаурмой – отличный способ накормить детей, когда они хотят просто бегать и играть!
• Проведите окончательный подсчет, чтобы убедиться, что вы купили все необходимые продукты.
• Убедитесь, что вы удваиваете или утраиваете рецепт, чтобы накормить всю вашу группу. В программе “Мамин ужин” вы можете навести курсор на “порции” на карточке с рецептом и передвинуть ползунок, чтобы изменить количество порций, если вы готовите рецепт на большее количество человек.
• Дважды проверьте все пищевые пристрастия и аллергии, чтобы убедиться, что каждому будет что поесть на каждом ужине.
• Убедитесь, что у вас достаточно ужинов на все ночи, когда вы будете находиться в отпуске. Но планируйте последний вечер как вечер “остатков”, подробнее об этом позже…

Планируйте только ужины

Для отдыха большой группой я не рекомендую планировать питание на завтрак и обед. Просто убедитесь, что у вас есть запас продуктов, чтобы люди могли сами приготовить себе завтрак и обед (списки ниже).

Во время завтрака, особенно в отпуске, все встают в разное время, любят разные завтраки (сладкие и соленые) или имеют разные планы на день.

С обедом аналогично, некоторые люди не обедают, а только перекусывают, возможно, они поздно встали и вместо этого съели “поздний завтрак”. Или обычно есть остатки еды, которые можно съесть, или, может быть, есть интересное место, где можно пообедать.

Принадлежности для завтрака

• хлопья
• бублики и сливочный сыр
• упакованные маффины, хлеб для завтрака или выпечка
• батончики гранола
• яйца и тосты
• замороженные бутерброды для завтрака
• йогурт, фрукты и гранола

Принадлежности для обеда

• купленный в магазине суп
• жареный сыр
• сэндвичи с индейкой и/или ветчиной
• чипсы
• овощи и фрукты
• рамен
• арахисовое масло и желе
• макароны с сыром
• замороженные куриные наггетсы
• пакетированный салат

Разделение обязанностей

Если в семье несколько человек или несколько взрослых, распределите обязанности по приготовлению ужина. Пусть каждая семья возьмет на себя хотя бы один ужин. Они могут планировать основное блюдо, а другие семьи могут помочь с гарниром или двумя блюдами и/или десертом.

Сделайте его полудомашним

Как и в этом посте о кормлении гостей, я рекомендую вам воспользоваться помощью продуктового магазина или вашего любимого ресторана. Сделайте 50% еды домашней и 50% покупной.

Некоторые способы сделать ужин полудомашним:

• Мясо из вашего любимого ресторана барбекю.
• Десерт из отличной пекарни.
• Салат из пакета.
• Гарнир из бакалейной лавки.
• Сальса из вашего любимого мексиканского ресторана.
• Жареные цыплята.
• Замороженные фрикадельки (Costco – отличное место для их приобретения!).

Вечер остатков

Если вы похожи на мою семью, мы готовим достаточно макарон, чтобы накормить целую армию, или жарим на гриле столько гамбургеров или хот-догов, что их хватит на двойное количество людей. Мой лучший совет – планируйте последний вечер как вечер остатков.

Либо вы не можете взять с собой в самолет все остатки еды, либо просто не хотите возиться с упаковкой.

Иногда это моя любимая еда в отпуске… вы можете попробовать все, что ели в отпуске. Настоящий шведский стол вкусов.

Заранее приготовленные блюда

В отпуске меньше всего хочется торчать на кухне полдня, каждый день. Если вы едете в отпуск на машине, вы можете приготовить еду заранее и взять ее с собой в холодильнике.

Большие куски мяса, которые можно приготовить и нарезать заранее, – ваш лучший друг для того, чтобы накормить толпу в отпуске! Или суп, который можно заморозить (а некоторые супы со временем все равно становятся лучше, например, чили).

Говядина барбекю: булочки, дополнительный соус барбекю, маринованные огурцы или пеперончини, купленный в магазине капустный салат, картофельный салат, печеные бобы.

Итальянские фрикадельки: паста (около 5 человек на фунт пасты), шейкер с пармезаном, большой итальянский салат или купленный в магазине салат “Цезарь”, чесночный хлеб.

Barbacoa Tacos или Instant Pot Chicken Tacos: мягкие и твердые оболочки тако, сальса, сыр, измельченный салат, сметана, (добавьте любимые начинки вашей семьи), чипсы, гуакамоле, мексиканский рис, 15-минутная жареная фасоль, ананас с кинзой… и Маргарита, если вы готовы!!!

Говядина по-итальянски: булочки с корочкой (что-то вроде чиабаттас), ломтики проволоне, дополнительные пеперончини, салат из макарон с овощами, картофель фри, заправленный пармезаном и чесночным порошком (или эта трюфельная соль – это NEXT LEVEL и отлично подходит для попкорна!), салат из свежих фруктов.

Мясной соус для спагетти: макароны (около 5 человек на фунт макарон), шейкер с пармезаном, большой итальянский салат или купленный в магазине салат “Цезарь”, чесночный хлеб

Чили: крекеры салин и фритос, сметана, зеленый лук, измельченный сыр, сырые овощи (морковь, сельдерей, огурцы, горошек) с соусом ранч, сладкие кукурузные булочки с медовым маслом.

Куриный суп с лапшой: крекеры с сальтином, “чайные” сэндвичи (индейка и ветчина с небольшим количеством майонеза и горчицы на маленьких булочках), сырые овощи (морковь, сельдерей, огурцы, сахарный горошек) с соусом ранч или голубой сыр, теплый хрустящий хлеб чиабатта …., а если у вас привередливые едоки, то этот куриный суп с лапшой для детей тоже отлично подойдет!

Говяжий рагу: макароны (около 5 человек на фунт макарон), шейкер пармезана, купленный в магазине салат “Цезарь”, чесночный хлеб.

Суперлегкий ужин

В отпуске всегда приветствуются простые вещи. Эти меню для ужина можно составить в кратчайшие сроки, и у вас останется больше времени на отдых!

Такос из рыбных палочек: кукурузные или мучные мягкие ракушки тако, соус тартар халапеньо или классический соус тартар, капустный салат с кинзой и лаймом или купленный в магазине капустный салат, дольки свежего лайма, маринованные халапеньо, мексиканский рис, 15-минутная жареная фасоль, чипсы с сальсой.

Sloppy Joes: булочки, ломтики огурца, чипсы или tater tots, купленный в магазине салат из макарон, кукуруза в початках, купленный в магазине пакетированный салат

Бар для чили-догов: Булочки, чили для хот-догов, измельченный сыр, нарезанный кубиками белый лук, квашеная капуста, кетчуп, желтая горчица, халапеньо (свежие или маринованные), реслиш или укроп, нарезанные кубиками помидоры (или добавьте другие любимые начинки семьи), чипсы, огурцы, печеные бобы, купленный в магазине макаронный салат, картофельный салат

Тако Бар: Говяжий фарш для тако, твердые и мягкие ракушки для тако, сальса, сыр, измельченный салат, сметана, (добавьте любимые начинки для тако вашей семьи), чипсы, гуакамоле, мексиканский рис, 15-минутная жареная фасоль, ананас с кинзой.

Фрикадельки: очень рекомендую замороженные говяжьи фрикадельки из Costco (Kirkland Brand), купленный в магазине салат “Цезарь”, чипсы, сезонные свежие фрукты.

Запеченный лосось по-каджунски: Каджунский айоли, купленный в магазине каджунский рис или грязный рис (как у Zatarain’s), или вы можете приготовить этот грязный рис в сковороде, жареная брокколи или спаржа, сладкие кукурузные булочки, медовое масло.

Ужин на гриле

Дважды проверьте, есть ли в вашем доме гриль и можно ли его использовать для большой группы. Также проверьте, нужно ли вам предоставлять свой собственный уголь/дымоход/посуду для гриля. Или если вам нужно “зарезервировать” место для гриля, запланируйте это заранее… но убедитесь, что вы зарезервировали его на не дождливую ночь!

Гамбургеры на гриле: булочки, кетчуп, горчица, майонез, соленые огурцы, лук, салат-латук, помидоры, джем из бекона по желанию, картофельный салат, капустный салат из магазина, кукуруза со сливками, чипсы.

Бургеры со свининой: булочки, салат-латук, помидор, соленые огурцы, картофель фри, салат из макарон с овощами, кукуруза в початках, арбуз

Куриные сэндвичи на гриле: булочки, майонез, горчица, салат, помидоры, сливочный соус с хреном, сырная картофельная запеканка, печеные бобы, любимый овощ вашей семьи.

Стейк тако на гриле: мучные или кукурузные мягкие оболочки тако, пико де галло, чипсы тортилья, гуакамоле, мексиканский рис, 15-минутная жареная фасоль, салат из свежих фруктов… раз уж у вас есть гриль, то сальса из томатильо на гриле тоже подойдет!

Суп на ужин

Пока на улице не 90+ градусов, суп может стать отличным вариантом для большой компании. Добавьте немного теплого хлеба с корочкой и, возможно, зеленый салат, и ужин станет простым и уютным.

Говядина с ячменем: купленный в магазине салат из капусты и корочка теплого хлеба чиабатта с маслом.

Классический чили: крекеры салин и фритос, сметана, зеленый лук, измельченный сыр, сырые овощи (морковь, сельдерей, огурцы, горох) с соусом ранч, сладкие кукурузные булочки с медовым маслом.

Кукурузная похлебка: крекеры, сметана, зеленый лук, измельченный сыр, горячие бутерброды с ростбифом, сырые овощи (морковь, сельдерей, огурцы, сахарный горошек) с соусом ранч,

Мгновенный картофельный суп со сливками: “чайные” бутерброды (индейка и ветчина с небольшим количеством майонеза и горчицы на маленьких булочках), купленный в магазине пакетированный салат из капусты и корочка теплого хлеба чиабатта с маслом.

Домашний куриный суп с лапшой: крекеры, бутерброды к чаю (индейка и ветчина с небольшим количеством майонеза и горчицы на маленьких булочках), сырые овощи (морковь, сельдерей, огурцы, горох) с соусом из ранча или голубого сыра, теплый хрустящий хлеб чиабатта.

Рецепты для ужина в мультиварке

Я знаю, что есть много любителей Instant Pot, которые путешествуют со своими скороварками. На самом деле это отличная идея, если у вас есть место для путешествия с ней и есть доступ к электричеству там, куда вы направляетесь. Особенно летом это отличный способ приготовить ужин, не включая духовку.

Суп из гамбургеров в Instant Pot: “чайные” бутерброды (индейка и ветчина с небольшим количеством майонеза и горчицы на маленьких булочках), купленный в магазине пакетированный салат из капусты и корочка теплого хлеба чиабатта с маслом.

Шведские фрикадельки в Instant Pot: Картофельное пюре или картофельное пюре из Instant Pot, можно также подавать их с яичной лапшой в масле, если вы не хотите использовать картофельное пюре, купленный в магазине салат из пакетиков, запеченная в духовке морковь, чесночный хлеб… или если у вас нет Instant Pot, посмотрите эти шведские тефтели.

Куриный чили в Instant Pot: Фритос, зеленый лук, нарезанный кубиками белый лук, халапеньо, сметана/греческий йогурт, сыр, свежий авокадо и/или кинза, чипсы тортилья с гуакамоле и пико де галло, купленный в магазине пакетированный салат.

Рагу из говядины: паста (около 5 человек на фунт пасты), шейкер с пармезаном, большой итальянский салат или купленный в магазине салат “Цезарь”, чесночный хлеб

Говядина и лапша: купленный в магазине салат, запеченная в духовке брокколи, чесночный хлеб.

Простые десерты для толпы

Если десерт – это не ваш конек, просто откройте упаковку Oreos, и все будут счастливы! Или возьмите несколько вариантов десертов в местной пекарне. Или запланируйте поход за мороженым!

Но если у вас сильная тяга к сладкому, вот несколько отличных десертов, которые легко приготовить:

и мороженое со взбитыми сливками
• S’mores, если у вас есть костровая яма, или печь S’mores, если нет, или яблочные пироги.

Коктейли для группы

Если у вас есть группа, которая любит выпить немного вина или шипучки – это всегда отличный и простой вариант (не забудьте взять пробку с винтом). Но если вы хотите выпить несколько вкусных коктейлей, вот несколько простых вариантов, когда у вас толпа: