33 Indian Main Dishes You’ll Love to Make

We all have our favorite Indian main dishes —but how much food from the subcontinent have you really sampled? Check out this food tour of the country, with some tried-and-true classics plus brand-new flavors.

The Washington Post/Getty Images

Biryani

If there’s one dish что почти все знают в индийской кухне, так это бирьяни. Происхождение этой ароматной смеси риса, специй и мяса обычно приписывают могольским королям, которые когда-то правили субконтинентом, но сейчас это блюдо популярно по всей стране. dish по всей стране.

Мясо (и овощи, если они используются) и рис готовятся отдельно, затем выкладываются слоями и готовятся вместе со смесью специй. Вид мяса варьируется: козлятина, курятина, говядина, баранина, рыба или креветки используются в зависимости от региона, иногда добавляются яйца и картофель.

В разных штатах Индии это основное блюдо готовят по-разному. dish Делийский бирьяни и хайдарабадский бирьяни – популярные разновидности. В таких странах, как Пакистан, Бангладеш, Афганистан и Бирма, это блюдо также подается с региональными особенностями. Вы можете узнать, как приготовить бирьяни дома.

Дополните эти основные блюда dishes индийскими десертами!

Linus Strandholm / EyeEm/Getty Images

Curry

Если вы спросите любого индийца о карри, скорее всего, он ответит: “Какое именно?”.

“Карри” – это общий термин, использовавшийся англичанами в эпоху колонизации для обозначения широкого разнообразия иностранных блюд. dishes Они не могли их идентифицировать. Если в Великобритании вы можете найти универсальный вариант “карри”, то в индийской кухне его просто нет. dish called curry.

Это слово обычно относится к пряному соусу – например, яичный карри по-южноиндийски, в котором используются листья карри и кокосовое молоко, или рыбный карри по-конкански – прибрежное блюдо с большим содержанием кокосового молока и тамаринда, популярное в штатах Махараштра и Гоа. Вы также можете встретить такие варианты, как синдхи кадай, вариант из муки из бобов гарбанзо, происходящий из соседнего Пакистана.