50 простых рецептов с пахтой | MyRecipes
50 способов использования оставшейся пахты
Пахта – один из самых универсальных кухонных продуктов. Это незаменимый ингредиент в бесчисленных заправках (например, в этом пахтово-пармезанном ранче), десертах (вы не сможете превзойти традиционный пахтовый пирог) и, конечно, блинах (у нас есть много рецептов блинов, но этот базовый рецепт является проверенным и верным). Если у вас в холодильнике остались остатки пахты, которая уже отслужила свой срок, эта подборка наших лучших рецептов с пахтой – то, что вы искали.
1 из 49
Пахтовый ложковый хлеб
Хотя это блюдо называется хлебом, по консистенции и вкусу оно напоминает пикантный пудинг. Хлеб на пахте – это нечто среднее между горячим кукурузным хлебом, суфле из кукурузной муки и кукурузной заправкой. Это универсальное гарнирное блюдо – желанное дополнение к меню в любое время года, и оно особенно вкусно, когда подается вместе с любимыми праздничными блюдами, такими как запеканка из зеленых бобов.
1 из 49
2 из 49
Апельсиново-пахтовый трифл
Слоеный десерт трифл может показаться сложным и запутанным, но на самом деле этот десерт довольно прост, особенно если учесть, что его можно приготовить заранее. Заварной крем должен охлаждаться не менее нескольких часов, поэтому готовьте его за день до приготовления; пахту размешивайте непосредственно перед использованием.
2 из 49
3 из 49
Пахтово-пекановые пралине
Мы будем делать эти пахтово-пекановые пралине весь год. Любимые конфеты Нового Орлеана – это настоящий брак старых европейских традиций в сочетании с южной изобретательностью. Когда французы заселили Новый Орлеан в 1700-х годах, они привезли с собой свою версию пралине – простую сладость, которая готовится путем варки цельного миндаля с сахарным песком, пока он не станет хрустящим и карамелизованным.
3 из 49
4 из 49
Жареный цыпленок на пахте
Если вы собираетесь побаловать себя жареной курицей на пахте, то лучше сделать это правильно. Этот рецепт предусматривает 12-часовое выдерживание в пахте, так что вы знаете, что мы не шутим. Для большей остроты ощущений добавьте немного кайенского перца.
4 из 49
5 из 49
Лимонно-пахтовый пирог с мороженым
Когда жизнь дарит вам лимоны, используйте их для приготовления этого пирога! Начинка – просто рай, не слишком сладкая, с терпкостью лимонного сока и цедры. Если хотите, можете ускорить процесс приготовления, используя готовый крекерный корж, но не идите на компромисс, когда речь идет об использовании свежих лимонов.
5 из 49
6 из 49
Клиновидный салат с индейкой и заправкой из пахты и голубого сыра
Этот сытный салат можно приготовить всего за 15 минут, что делает его незаменимым для будничных обедов. Воспользуйтесь нашим рецептом приготовления грудки индейки на медленном огне, чтобы приготовить белок и иметь его под рукой для этого сытного салата. В отличие от жарки, медленное приготовление сохраняет влагу, создавая сочное и ароматное мясо, что очень важно при приготовлении такого полезного и постного белка, как индюшачья грудка.
6 из 49
7 из 49
Крокеты из свежего лосося с пахтовой заправкой
Крокеты из консервированного лосося, которые вы любили в детстве, уже выросли. Эти пирожки с лососем имеют прекрасную текстуру: хрустящая внешняя сторона уступает место упругой и нежной внутренней. Чтобы получить крокеты с наилучшей текстурой, нарезайте рыбу вручную – кухонный комбайн быстро превратит лосося в пасту.
7 из 49
8 из 49
Корочка для пирога с пармезаном и пахтой
Эта пикантная корочка для пирога напоминает хрустящие хлопья соломки сыра пармезан. Тесто для пирога раскатывается немного толще, чем обычное тесто для пирога, что позволяет получить более прочную корочку, способную выдержать насыщенную начинку томатного пирога. Независимо от того, используется ли покупное или домашнее тесто для пирога, многие рецепты пирогов предписывают выпекать корж вслепую перед добавлением начинки.
8 из 49
9 из 49
Быстрый рубленый салат с пахтовой заправкой
Этот простой в приготовлении рубленый салат понравится всей семье, особенно потому, что вы можете заменить его любыми свежими овощами. Замените помидоры огурцами или замените авокадо морковью. В качестве салата можно использовать любую комбинацию листовой зелени – попробуйте салат Бибб, рукколу, шпинат, ромэн.
9 из 49
10 из 49
Черно-синий пахтовый пирог
У каждого есть любимый рецепт фруктового коблера, но если вам нужна еще одна причина полюбить свежие летние ягоды, попробуйте приготовить этот сливочный тарт в качестве прохладного десерта. Сладковато-соленая маслянистая корочка крекера выглядит красиво, когда вы вынимаете ее из тарталетки, но можно использовать и 9-дюймовую форму для пирога.
10 из 49
11 из 49
Печенье на тыквенной пахте с хрустящей ветчиной и медовым маслом
Тыква придает этому легкому и слоистому печенью красивый оранжевый оттенок и землистый вкус, который хорошо сочетается с медовым маслом и соленой деревенской ветчиной. Обязательно используйте чистое тыквенное пюре, а не начинку для тыквенного пирога, которая подслащена и приправлена специями.
11 из 49
12 из 49
Блинчики на пахте с черникой
Каждый кулинар должен иметь в своем рукаве хороший рецепт домашних блинчиков с черникой, и лучше этого рецепта ничего не придумаешь, друзья. Примечания: Для консистенции повара ресторана Marston’s в Пасадене, Калифорния, предпочитают консервированную чернику из штата Мэн в сиропе; мы тоже любим свежую чернику в тесте. Подавайте эти блины с маслом и теплым кленовым сиропом.
12 из 49
13 из 49
Пахта-пармезан – заправка для ранчо
Эта густая и сливочная заправка для салата может использоваться как соус для куриных крылышек и крудите. Если вы пробовали приправу ранч только из бутылки, этот рецепт может изменить вашу жизнь. Наша простая домашняя версия готовится в кухонном комбайне без особых затрат времени и имеет такой богатый вкус благодаря терпкому пахте и свежему лимонному соку, а также ярким свежим шнитт-луку, луку-шалоту и петрушке.
13 из 49
14 из 49
Салат из жареной в духовке курицы с пахтовой заправкой “Ранч
Эти запеченные в духовке куриные тендеры с корочкой из орехов пекан и панко обладают потрясающим вкусом жареной курицы, но при этом содержат гораздо меньше жира и беспорядка. Пока курица готовится, остальные блюда этого семейного рецепта готовятся за считанные минуты. Обжаренный на гриле салат ромэн придает салату дымный вкус. Вместо сковороды-гриль можно приготовить овощи на угольном или газовом гриле на улице.
14 из 49
15 из 49
Пушистые бисквиты на пахте
Когда теплое масло встретится с холодной пахтой, оно начнет образовывать комки – маленькие капельки жира по всей жидкости – признак успеха. Эти капельки обеспечивают равномерное распределение жира по всему тесту, создавая более легкий бисквит с меньшим количеством масла.
15 из 49
16 из 49
Миска из квиноа с беконом и авокадо и пахтовым соусом
Приготовьте бекон и партию нашего идеального квиноа заранее, и эта миска соберется за 5 минут. Это отличный вариант для завтрака или обеда.
16 из 49
17 из 49
Мини-пирожные на пахте с тройным шоколадом
Если вам нужен целый фунтовый торт, попробуйте приготовить эти шоколадные фунтовые торты, разделенные на отдельные порции. Вы вряд ли успеете испечь эти маленькие жемчужины, прежде чем они будут съедены.
17 из 49
18 из 49
Мини-пирожные на пахте с тройным шоколадом
Если вам нужен целый фунтовый торт, попробуйте приготовить эти шоколадные фунтовые торты, разделенные на отдельные порции. Вы вряд ли успеете испечь эти маленькие жемчужины, прежде чем они будут съедены.
18 из 49
19 из 49
Заправка из пахты с жареным халапеньо
Юго-западные нотки – теплый кумин, ароматная кинза, земляные томатиллос – отправляют обычное ранчо на юг от границы. Нанесите эту пикантную вкуснятину на сытный пучок салата ромэн или литл джем, или сгустите ее для кремообразного дополнения к чипсам и сальсе.
19 из 49
20 из 49
Картофельное пюре на пахте
В этом традиционном рецепте текстура и вкус картофеля сорта “Руссет”, который является излюбленным выбором при приготовлении картофельного пюре, дополняются трио молочных вкусов: терпкая пахта, сливочное масло и бархатистый насыщенный крем-фруаш. Это любимое блюдо семьи для особых случаев, но идеальное для будничных обедов, оно настолько сытное, что вам даже не понадобится подливка.
20 из 49
21 из 49
Клубничное печенье на пахте
Это клубничное печенье легко и просто приготовить, а в каждом кусочке гарантированно чувствуется клубника. Сахарно-масляная начинка придает приятную сладость и легкий хруст, и хотя они не огромные и пугающие, они справятся с задачей (если “задача” – съесть потрясающее печенье).
21 из 49
22 из 49
Луковые кольца из блинов на пахте
Сделайте себе партию луковых колец, обжаренных в блинах. Хрустящая, но пушистая и золотисто-коричневая внешняя сторона (что-то вроде воронки) обнимает сладкую луковую внутреннюю часть, луковые кольца в блинной пахте словно разрушают все остальные блюда на завтрак.
22 из 49
23 из 49
Печенье на пахте с макаронами и сыром
Что может быть лучше, чем макароны с сыром в сочетании с пахтовым печеньем? Добавьте немного бекона, и вы никогда не оглянетесь назад. Вы можете рассчитывать произвести впечатление на всех присутствующих за столом с помощью этой возмутительно вкусной тройки, которую мы подаем в ресторане Biscuit Head в Эшвилле, Северная Каролина.
23 из 49
24 из 49
Пахтово-укропный соус
Считайте этот соус, который не нужно готовить, соусом для всего на свете. Нанесите его на запеченную рыбу или курицу. Помимо основного блюда, используйте его для заправки картофельного салата или в качестве овощного соуса. Мы предпочитаем 2% греческий йогурт вместо обезжиренного, чтобы привкус был мягче и дополнял пахту.
24 из 49
25 из 49
Пахта с каменной крупой
Пахта придает крупе тонкий сливочный привкус. Наслаждайтесь ею просто так или попробуйте один из наших интересных ингредиентов или топперов.
25 из 49
26 из 49
Сэндвич с горячей рыбой “Нэшвилл”, жаренной на пахте
Этот сэндвич с горячей рыбой “Нэшвилл”, жаренной на пахте, невероятно вкусен. Подавайте с дополнительными солеными огурцами и сливками с травами, по желанию.
26 из 49
27 из 49
Пахта-травяная заправка
27 из 49
28 из 49
Клин из бок-чоя на гриле с заправкой из голубого сыра и пахты
Бок-чой придает изюминку нашему варианту классического салата из стейк-хауса и обладает гораздо более глубоким вкусом, чем салат-латук.
28 из 49
29 из 49
Пахтовая заправка из голубого сыра
Насыщенная, сливочная и терпкая, эта заправка была создана для превосходного клинового салата в стейк-хаусе Alfred’s Steakhouse в Сан-Франциско. Мы любим его в салатах со стейками и, конечно же, с куриными крылышками “Баффало”.
29 из 49
30 из 49
Масло тахини
Классические салаты типа “Цезарь” не выходят из моды, но их можно обновить. Мы заменим ромэн на лацинато кейл и используем терпкую пахту вместо майонеза. Второй удар анчоусов в горячем масле придает гренкам дополнительную пикантную глубину, пока они поджариваются на сковороде.
30 из 49
32 из 49
Базовые оладьи на пахте
Это наш основной рецепт классических блинов на пахте, и он единственный, который вам нужен. Считайте его основополагающим рецептом для любых блинов. Начиная с этой надежной формулы для пышных и пушистых блинов, вы можете создавать свои собственные короткие стопки, добавляя в тесто ягоды или шоколадную крошку, или увенчивая теплые оладьи свежими фруктами, взбитыми сливками, поджаренными орехами и т.д. Будь то особый случай, например, завтрак в постель на День матери, или просто ленивое утро выходного дня, этот базовый рецепт золотистых, великолепных оладий никогда вас не подведет.
32 из 49
33 из 49
Пахтовые куриные тендеры с жареным картофелем и зеленой фасолью
Приготовление на пахте, кажется, делает еду вкуснее и придает ей больше нежности; это касается таких продуктов, как печенье, торты и особенно жареные на сковороде куриные тендеры. Вы больше никогда не будете довольствоваться жареной курицей и картофелем фри, когда поймете, насколько прост, вкусен и недорог этот рецепт.