Наши 21 лучшие аутентичные мексиканские рецепты

Карл Хансон – старший редактор Allrecipes, который пишет о еде и вине уже почти 20 лет. Ему нравится создавать материалы, которые информируют, развлекают и помогают занятым домашним поварам готовить сытные блюда на стол для своих семей.

Что делает рецепт настоящим мексиканским рецептом? Конечно, традиционные ингредиенты и проверенные временем способы приготовления делают рецепт аутентичным. Конечно, с течением времени и столкновением культур кухни развиваются, превращаясь в фьюжн-блюда, современные варианты традиционных блюд, которые мы также любим (смотрим на вас, Tex-Mex). Но в этой коллекции мексиканских рецептов мы отдаем дань уважения оригиналам, проверенным и верным, уютным, аутентичным рецептам мексиканской кухни, которые были созданы на века. Это лишь некоторые из наших любимых рецептов; чтобы узнать больше, ознакомьтесь с нашей коллекцией аутентичных мексиканских рецептов.

Домашнее мексиканское чоризо

“Мексиканский чоризо немного отличается от своего испанского собрата, но не менее вкусен”, – говорит Брендон. Используйте эти колбаски так же, как и любую другую острую колбасу, или используйте рассыпчатый фарш для приготовления тако, чтобы сменить обычную свинину на свиной фарш с богатым вкусом”. Заморозьте на срок до трех месяцев”.

Аутентичные энчиладас вердес

“Эти энчиладас готовятся со свежей зеленой сальсой, как в мексиканском ресторане, а еще лучше – в мексиканском доме”, – говорит PattiVerde. Рецензент ROSA MARINA может подтвердить: “Я мексиканка, живу в Мексике”, – говорит она. “Если вы приедете в Мексику, именно это блюдо вы получите, если закажете энчиладас в ресторане. Это НАСТОЯЩАЯ и подлинная энчилада”. Когда используете томатиллос, покупайте самые маленькие, потому что большие горчат. Я рад, что в США люди знают, как готовить НАСТОЯЩИЕ энчиладас”.

Carne en su Jugo (Мясо в собственном соку)

Небольшие кусочки стейка готовятся в собственном соку, затем смешиваются с фасолью пинто и раскрошенным хрустящим беконом. Автор рецепта Crema описывает этот аутентичный мексиканский рецепт как “один из любимых в Гвадалахаре. Он заставляет меня чувствовать себя как дома!”.

Аутентичный соус моле

Острый чили и темный шоколад создают глубоко ароматный, в меру острый, аутентичный соус моле, который идеально подходит для заправки тушеного мяса или энчиладас. “Потрясающий рецепт!” – восторгается DEWSHANE. “Соус получился действительно аутентичным, с правильным количеством жара и таким невероятным вкусом”.

Menudo Rojo (красный менудо)

“Недорогой в приготовлении и полностью аутентичный, этот менудо заставит ваших любителей латинской кухни упасть в обморок!” – говорит GUSTAVO6. “В этом рецепте используется комбинация чили для придания фирменного красного цвета, и он обладает легкой остротой. И его действительно очень легко приготовить – мой муж просто объелся им, когда я приготовила его в первый раз”.

Birria de Res Tacos (Такос из говядины Birria)

Вот рецепт аутентичного и ароматного тако из говядины. “Аутентичные мексиканские тако из говядины Birria в стиле Халиско, приготовленные из тушеной говядины в ароматном соусе из трех чили с восхитительной смесью специй”, – говорит Crema.

Чуррос

“Эти мексиканские оладьи очень часто встречаются на ярмарках”, – говорит Делия. “В моем приграничном родном городе очередь у этого киоска всегда огромная. Люди стоят часами в очереди, только чтобы попробовать эти чуррос. Я встречала несколько рецептов, но этот – лучший на сегодняшний день”.

Carne Asada al Cilantro

“В этом истинно мексиканском рецепте carne asada стейк из юбки маринуется в пивном соусе с кинзой и жарится на гриле (asada) до совершенства”, – говорит Crema. “Подавайте с гарниром из пьяной фасоли и кукурузными тортильями. По желанию, вместо юбочного стейка можно использовать фланк-стейк”.

Мексиканское севиче из манго и белой рыбы

Вот свежее и вкусное мексиканское севиче. “Это легкая закуска или закуска на скорую руку”, – говорит Crema. “Подавайте с чипсами тортилья, авокадо, дольками лайма и солью для гарнира”.

Сладкие апельсиновые тамалес

“Эти сладкие тамалес с апельсином, миндалем и изюмом едят как десерт в Мексике”, – говорит АнаМария. “Постарайтесь найти очень сладкие спелые апельсины для лучшего вкуса”.

Мексиканские энчиладас суизас

Кукурузные тортильи наполняются измельченной курицей и запекаются в сливочном соусе из зеленых томатильо. Соус “суизас” по-испански означает “швейцарский”, что указывает на его сливочный вкус”, – говорит Крема.

Мигас

“Это был любимый завтрак моего мужа, который рос в мексиканской семье”, – говорит Шеллшок. “Теперь мы готовим его в любое время дня, и даже наши дети всегда просят добавки. Это очень простое, недорогое и быстрое блюдо. Иногда я добавляю острый перечный соус или ингредиенты, которые вы хотели бы видеть в омлете, но мой муж предпочитает традиционный способ”.

Гуакамоле с кукурузой

“Этот простой мексиканский гуакамоле с кукурузой (guacamole con elote) и помидорами отлично сочетается с кукурузными чипсами”, – говорит Ана Мария Гонсалес. “Как и во всех рецептах гуакамоле, убедитесь, что вы используете спелые авокадо”.

Tamales Oaxaqueños (тамалес по-оахакански)

Эти настоящие домашние тамалес начинены домашней начинкой из курицы и масы с добавлением томатиллос и двух видов перца чили (анчо и мулато). “Этот рецепт настоящих домашних тамалесов родом из мексиканского региона Оахака”, – говорит Мега.

Аутентичные мексиканские чили реленос

Перец чили из Анахайма фаршируется мексиканским сыром, обваливается в муке и взбитом яйце, а затем обжаривается на сковороде до золотистой корочки. Автор рецепта Кентукки Гера говорит: “Это аутентичный мексиканский рецепт, который передается из поколения в поколение в моей семье”.

Cochinita Pibil (мексиканская свинина в соусе аннато)

Cochinita Pibil – это традиционная мексиканская версия свинины. “Этот рецепт кочинита пибиль родом прямо из Мексики”, – говорит шеф-повар Габи Сервелло. “Свиная лопатка готовится в остром соусе из красной пасты аннато и апельсинового сока, затем измельчается и подается с соусом хабанеро”.

Chiles en Nogada (мексиканские фаршированные перцы поблано в ореховом соусе)

“Это традиционное мексиканское блюдо родом из области Пуэбла”, – говорит mega2408. “Чили поблано фаршируются ароматным свиным фаршем, затем покрываются сливочным ореховым соусом и гарнируются зернами граната и петрушкой. Длинный список ингредиентов обманчив – это блюдо готовится очень просто, если у вас есть все ингредиенты!”.

Аутентичный мексиканский горячий шоколад с чили

“Чтобы приготовить этот аутентичный мексиканский горячий шоколад, вам понадобятся таблетки или квадратики мексиканского горячего шоколада, которые придают ему неповторимый вкус”, – говорит Крема. “Ешьте чили, только если вы можете его выдержать!”.

Зеленый рис с сыром

“A

Аутентичные такос аль пастор

Квинтэссенция мексиканского блюда – свиная вырезка маринуется в пикантном и ароматном соусе из чипотле чили, уксуса и свежего ананаса, а затем обжаривается на гриле и крупно нарезается. Подавайте с теплыми кукурузными тортильями, сальсой из томатиллос и дольками лимона или лайма.

Аутентичные такос аль пастор

Домашняя мексиканская чоризо