М’які сирні завитки: ділюся своїм найкращим рецептом
Рецепт не тільки простий і цікавий, але і обов’язково супроводжується тим, що в квартирі в процесі готування завжди стоїть приголомшливий аромат, навіть якщо нею займається новачок.
хоч список інгредієнтів і великий, вони зазвичай є в холодильнику у кожної господині. Причому з їх кількості в цілому виходить 20 витушек.
процес приготування:
Молоко треба підігріти, щоб воно стало теплим, до нього додаються сухі дріжджі, ½ ч.л. цукру, 2-3 ч. л. борошна. Все це необхідно розмішати, щоб в результаті вийшло однорідне рідке тісто, а потім залишити десь на півгодини до утворення пінної шапочки.
отже, насамперед треба просіяти борошно і обов’язково додати в неї сіль і цукор. Всі інгредієнти ретельно перемішуються до отримання однорідної маси. У борошняну суміш обов’язково додається м’який маргарин і сметана. Все це потім розтирається з використанням великої терки.
У борошняну суміш треба обов’язково покласти м’який маргарин, сметану, а потім перетворити все це у велику крихту. Потім вливається дріжджова бовтанка, замішується тісто так, щоб воно мало приблизно середню консистенцію. Якщо говорити конкретніше, воно не повинно бути дуже тугим і м’яким. Справа в тому, що борошно має різні сорти і марки, і в ході замісу вона може знадобитися в малій кількості.
після того як тісто було замішано, треба його накрити і залишити в спокої на 15-20 хвилин в середньому, щоб борошно ввібрала вологу і утворила клейковину. Це дозволить уникнути труднощів в процесі вимішування тесту. Потім воно трохи відпочиває, і треба буде вимісити його до гладкої однорідної консистенції. Як тільки все буде готово, необхідно буде накрити тісто і залишити його в теплі, поки не відбудеться подвоєння в обсязі. Якщо є час, можна тісто, яке підійшло, обмять, а потім дати йому підійти знову. Якщо часу немає, можна приступати до оброблення.
щоб вийшла сирна начинка, потрібно сир розтерти з яйцем і цукром, щоб вийшла єдина маса. Якщо вологість сиру надмірно висока, в начинку можна додати малу кількість борошна або сухарів. З тестом потрібно вчинити наступним чином: воно розкочується в прямокутник, товщина якого 0,5-1 см, а потім розкладається сирна начинка. Потім необхідно нарізати рулет на шматочки необхідної товщини, як я вже відзначала, у мене їх вийшло 20.
наступним ділом я складаю завитки на деко, а точніше на папір, яка на ньому лежить, накриваю і залишаю на 40 хвилин. Варто відзначити, що завитки ростуть під час готування, і для них потрібно передбачити вільний простір. Приблизно за 5-7 хвилин до моменту посадки в піч їх треба змастити збитим виделкою яйцем, а далі потрібно випікання до рум’яної кірки при середній температурній позначці.
після того як процес випічки підійшов до завершення, треба змастити блюдо заливкою зі сметани, щільно його накрити і залишити, поки воно не охолоне або, принаймні, не стане теплим.