6 дуже смачних салатів з капусти на зиму
Яскраві ароматні заготовки з перцем, морквою, помідорами, баклажанами, буряком і яблуками.
5 важливих моментів
Щоб капуста в салатах вийшла хрусткою, використовуйте пізні сорти.
В інгредієнтах вказана вага вже очищених овочів і фруктів.
Банки і кришки для салатів треба заздалегідь простерилізувати. Про те, як це зробити, читайте тут.
Закатані банки потрібно перевернути, укутати чим-небудь теплим і повністю остудити.
Охолоджені заготовки слід зберігати в темному прохолодному місці.
Салат з капусти з огірками, баклажанами, перцем і помідорами
Інгредієнти
На 3 банки об’ємом ? л:
400 г капусти;
150 г моркви;
2 чайні ложки солі;
250 г баклажанів;
250 г болгарського перцю;
150 р ріпчастої цибулі;
250 г огірків;
550 г помідорів;
2 столові ложки цукру;
2 лаврових листа;
10 горошин чорного перцю;
2 горошини запашного перцю;
60 мл рослинного масла;
50 мл оцту 9%.
Приготування
Тонко нашаткуйте капусту. Натріть моркву на крупній тертці (або на тертці для корейської моркви, додайте до капусти, злегка посоліть і перемішайте руками.
Очистити баклажани від шкірки і наріжте невеликими брусочками. Викладіть їх в окрему миску, посоліть і перемішайте.
Наріжте перець і цибулю невеликими смужками, а огірки — тонкими напівкружечками. 250 р помідорів поріжте невеликими шматочками. Решта помідори подрібніть блендером в пюре.
Викладіть в каструлю капусту з морквою, баклажани, перець, цибуля, огірки нарізані помідори. Додайте залишилася сіль, цукор, подрібнену лаврушку, чорний і запашний перець. Ретельно перемішайте.
Влийте олію і оцет і ще раз добре перемішайте. Накрийте салат кришкою і залиште на пару годин при кімнатній температурі, щоб виділився сік. Періодично перемішуйте салат.
Додайте томатне пюре і перемішайте. Доведіть салат до кипіння на помірному вогні і варіть, помішуючи, ще 20 хвилин. Розкладіть салат по банкам і закатайте.
10 цікавих салатів зі свіжої капусти >
Салат з капусти з морквою, перцем і цибулею
Інгредієнти
На 6 банок об’ємом ? л:
1? кг капусти;
300 г моркви;
300 г болгарського перцю;
300 г цибулі;
100 г цукру;
1? столові ложки солі;
150 мл рослинного масла;
150 мл оцту 9%.
Приготування
Тонко нашаткуйте капусту. Натріть моркву на великій тертці. Наріжте перець брусочками, а цибулю — невеликими шматочками.
Викладіть підготовлені овочі в каструлю. Додайте цукор, сіль, масло і оцет, ретельно перемішайте і накрийте кришкою. Залиште масу при кімнатній температурі на пару годин, щоб виділився сік.
Розкладіть салат по стерилізованим банкам і прикрийте стерилізованими кришками. Поставте заготовки в каструлю, дно якої застелене тканиною. Налийте теплу воду по плечики банок і доведіть її до кипіння. Стерилізуйте банки 30 хвилин і закатайте.
10 кращих рецептів пирогів з капустою >
Салат з капусти з буряком і часником
Інгредієнти
На 4 банки об’ємом ? л:
1? кг капусти;
400 г буряків;
3-5 зубчиків часнику;
125 мл рослинного масла;
100 г цукру;
1? їдальні ложки солі;
125 мл оцту 9%.
Приготування
Тонко нашаткуйте капусту і натріть буряк на крупній тертці. Часник пропустіть через прес. Викладіть всі овочі в каструлю.
Додайте масло, цукор, сіль і оцет і ретельно перемішайте. Накрийте каструлю кришкою і залиште при кімнатній температурі на годину. За цей час овочі пустять сік.
Розкладіть салат по стерилізованим банкам, приминаючи масу ложкою. Залийте банки до самого верху овочевим соком.
Застеліть дно каструлі тканиною, поставте туди банки і прикрийте їх стерилізованими кришками. Налийте в каструлю теплу воду по плечики банок і доведіть її до кипіння. Стерилізуйте банки 30 хвилин і закатайте.
10 страв з капусти, які точно варто спробувати >
Салат з капусти з помідорами і перцем
iamcook.ru
Інгредієнти
На 3 банки об’ємом 1 л:
500 г капусти;
250 г болгарського перцю;
100 г моркви;
500 г помідорів;
250 р ріпчастої цибулі;
2 столові ложки цукру;
1 столова ложка солі;
100 мл рослинного масла;
25 мл оцту 9%;
6 горошин чорного перцю.
Приготування
Тонко нашаткуйте капусту. Наріжте перець і моркву тонкими смужками, помідори великими шматочками, а цибулю — півкільцями.
Викладіть овочі в каструлю. Додайте цукор, сіль, олію, оцет і чорний перець і ретельно перемішайте. Залиште салат при кімнатній температурі на 3 години, щоб він промариновался. Періодично перемішуйте масу.
На сильному вогні доведіть вміст каструлі до кипіння. Зменшіть вогонь і готуйте, помішуючи, ще 10 хвилин. Розкладіть салат по банкам і закатайте.
Як загасити капусту з м’ясом >
Салат з капусти з морквою, огірками, перцем і зеленню
russianfood.com
Інгредієнти
На 4 банки об’ємом ? л:
1 кг капусти;
500 г моркви;
500 г огірків;
150 г болгарського перцю;
3-4 зубчики часнику;
кілька гілочок петрушки;
100 мл рослинного масла;
2 столові ложки оцту 9%;
1 столова ложка цукру;
1? їдальні ложки солі.
Приготування
Тонко нашаткуйте капусту. Натріть моркву на крупній тертці (або на тертці для корейської моркви. Наріжте огірки та перець брусочками.
Викладіть підготовлені овочі в миску. Додайте пропущений через прес часник, рубану петрушку, масло, оцет, цукор і сіль.
Ретельно перемішайте і залиште під кришкою при кімнатній температурі на 5-6 годин, щоб виділився сік. Періодично перемішуйте.
На дно каструлі постеліть тканина. Розкладіть салат по стерилізованим банкам, поставте їх у каструлю і прикрийте кришками. Налийте в каструлю теплу воду по плечики банок і доведіть її до кипіння. Стерилізуйте заготовки 20 хвилин і закатайте.
Секрети приготування смачної і хрусткою квашеної капусти >
Салат з капусти з яблуками, перцем, морквою і цибулею
Інгредієнти
На 8 банок об’ємом ? л:
1 кг капусти;
500 г моркви;
500 г болгарського перцю;
500 р ріпчастої цибулі;
250 р помідорів;
?–? пекучого перцю;
500 г кислих яблук;
1? їдальні ложки солі;
? їдальні ложки цукру;
1-2 лаврових листа;
2-3 горошини чорного перцю;
2-3 горошини запашного перцю;
50 мл оцту 9%.
Приготування
Тонко нашаткуйте капусту. Натріть моркву на тертці для корейської моркви. Наріжте перець невеликими смужками, цибулю — півкільцями, а помідори — часточками.
Пекучий перець позбавте від насіння і подрібніть ножем або пропустіть через прес. Очистіть яблука від шкірки і наріжте тонкими скибочками. Викладіть підготовлені інгредієнти в глибоку миску.
Додайте сіль, цукор, лаврушку, чорний і запашний перець і оцет. Ретельно перемішайте і щільно укладіть салат в стерилізовані банки. Прикрийте їх кришками.
Застеліть дно великої каструлі тканиною і поставте туди заготовки. Налийте в каструлю теплу воду по плечики банок і доведіть її до кипіння. Стерилізуйте банки 20 хвилин і закатайте.
Перед їжею салат можна заправити рослинним маслом.