7 рецептів млинців на кожен день Масляної

Заварні і шоколадні, на молоці і на кефірі, з шинкою і з сиром — рецепти смачних млинців від топових авторів кулінарних YouTube-каналів.
Понеділок: ажурні млинці на кефірі від Ірини Хлебниковой
Зустрічати Масляну можна найпростішими млинцями без начинки. Якщо замісити тісто на кефірі, вони вийдуть здобними, м’якими, у дірочку.
Інгредієнти
400 мл кефіру;
2 яйця;
2 столові ложки цукру;
щіпка солі;
170 г борошна;
? чайної ложки соди;
2 столові ложки соняшникової олії.
Приготування
Розбийте в кефір яйця, додайте цукор, сіль і збийте вінчиком. Кефір можна використовувати як кімнатної температури, так і злегка підігрітий. У другому випадку дірочки виходять трохи більші, ніж у першому.
Всипте в яєчно-кефірну суміш борошно, замісіть тісто. Дайте йому постояти протягом 30 хвилин. В окремій мисці змішайте соду з невеликою кількістю холодної води. Содовий розчин влийте в відпочиле тісто. Додайте соняшникову олію. Це дозволить випікати млинці на сухій сковороді (її потрібно змастити рослинною олією тільки перед першим млинцем). Гарненько розмішайте тісто і приступайте до випікання.
Із зазначеної кількості інгредієнтів у вас вийде 14-16 млинців в залежності від їх товщини та діаметру сковороди.
Вівторок: заварні млинці від Ольги Матвій
На Русі другий день масляного тижня присвячувався сватанню. Ситні і тонкі заварні млинці дійсно можуть допомогти підкорити серце людини, який вам подобається.
Інгредієнти
2 яйця;
70 г цукру;
? чайної ложки солі;
1 склянка борошна;
1 стакан молока;
1 склянку окропу;
3 столові ложки соняшникової олії.
Приготування
Замісіть тісто. Це зручно робити за допомогою стаціонарного міксера. Спочатку збийте яйця до утворення пишної піни. Додайте сіль і цукор. Якщо хочете млинці якнайсолодше, його кількість можна збільшити. Влийте молоко і перемішайте. Потім введіть в тісто борошно. Її важливо просіяти, щоб тісто вийшло насиченим киснем.
Влийте половину соняшникової олії і крутий окріп. Спочатку просто розмішайте, а потім енергійно збийте тісто. Воно повинне вийти рідким. Влийте залишки масла і починайте випікати млинці.
Ольга Матвій рекомендує це робити на спеціальній млинцевої сковороді (або звичайної з товстим дном). Перед кожним млинцем її поверхню слід змащувати олією. Це особливість даного рецепту. Готові млинці вона радить змащувати розтопленим вершковим маслом.
Середа: шоколадні млинці від «Родинної кухні»
Ласувати найкраще шоколадними млинцями з ніжною вершково-ягідною начинкою. Такий десерт не лише здивує зятя, але і відмінно підійде для романтичної вечері з другою половинкою.
Інгредієнти
Для тіста:
3 яйця;
150 мл води;
150 мл молока;
100 г цукру;
1 пакет ванільного цукру;
щіпка солі;
300 г борошна;
2 столові ложки какао;
1 чайна ложка розпушувача;
50 мл соняшникової олії.
Для начинки:
250 г маскарпоне;
50 р цукрової пудри;
1 столова ложка какао;
полуниця.
Приготування
Збийте вінчиком яйця з цукром (звичайним і ванільним) і сіллю. Додайте до них воду і молоко знову гарненько збийте. В окремому посуді змішайте сипучі інгредієнти: борошно, какао і розпушувач. Перемішайте і просійте це в яєчно-молочну суміш. Вводити сухі інгредієнти в яйця з молоком потрібно поступово, постійно збиваючи, щоб не утворювалися грудки. В кінці додайте в тісто олію і добре перемішайте.
Випікайте млинці на сковороді, змащеній олією. Кожен готовий млинець можна змащувати розтопленим вершковим маслом (за бажанням).
Приготуйте начинку: змішайте маскарпоне (можна використовувати інший вершковий сир), цукрову пудру і какао. Змастіть край млинця отриманим кремом і викладіть на нього нарізану полуницю. Можна взяти і інші ягоди або фрукти. Наприклад, малину або банани.
Поверніть млинці трубочкою або іншим способом.
Четвер: млинці з жульєном від «Покашеварим»
З четверга починається широка Масниця. Ще більше веселощів, ще різноманітніше млинці. Наприклад, можна приготувати кефірні млинці з начинкою з жульєна. Вийде не тільки смачно, але і ефектно.
Інгредієнти
Для тіста:
400 мл кефіру (3,2-відсоткової жирності);
2 яйця;
170 г борошна;
щіпка солі;
цукор за смаком;
2 столові ложки соняшникової олії;
1 чайна ложка розпушувача.
Для начинки:
1 куряча грудка;
1 цибулина;
100 мл вершків (10-відсоткової жирності);
200 г печериць;
3 столові ложки сметани;
70 г сиру;
2 столові ложки борошна;
? чайної ложки солі;
? чайної ложки чорного перцю;
3 горошку запашного перцю;
3 лаврових листа;
сіль і перець за смаком;
рослинне і вершкове масло для смаження.
Приготування
Відваріть грудку в підсоленій воді з додаванням лаврового листа і перцю. Поки грудка вариться (це займе близько 10-12 хвилин), приготуйте тісто для млинців.
Змішайте кефір з яйцями, сіллю, цукром і олією. Обережно всипте борошно і збовтайте до однорідності. Дайте тісту постояти протягом 15 хвилин. Перед випіканням млинців всипте в нього ще розпушувач.
У цей час вимити цибулю, наріжте дрібними кубиками і обсмажте на суміші рослинного і вершкового масла. Перше не дасть другого пригоріти, а друге дасть приємний смак. Додайте гриби. Коли вони обсмажаться, всипте на сковороду борошно і прогрійте її протягом 1-2 хвилин. Введіть вершки, сметану і зменшіть вогонь до мінімуму. Випаровуйте рідину протягом 5 хвилин, поки маса не загусне. Наприкінці посоліть, поперчіть і додайте нарізану на невеликі шматки курку і тертий сир. Можна приготувати і більш простий варіант начинки а-ля жульєн з куркою і сиром.
Викладайте по одній столовій ложці начинки в середину кожного млинця. Млинцеві краю збирайте разом, щоб вийшов мішечок. Зав’яжіть мішечки зеленою цибулею або сиром-кіскою.
П’ятниця: млинці з сиром від бабусі Емми
За народними традиціями в кінці робочого тижня на млинці приходила теща. Спробуйте здивувати родичів млинцями з ніжною сирною начинкою.
Інгредієнти
Для тіста:
650 мл молока;
2 яйця;
? чайної ложки солі;
3 чайні ложки цукру;
280 г борошна;
3 столові ложки соняшникової олії;
1 чайна ложка розпушувача;
50 г вершкового масла.
Для начинки:
650 г сиру;
2 яйця;
150 р сметани;
140 г цукру;
2 чайні ложки ванільного цукру;
? чайної ложки солі;
100 г родзинок.
Приготування
Збийте яйця, сіль, цукор і половину молока. Всипте борошно з розпушувачем і ретельно перемішайте. Поступово влийте молоко, що залишилося і вимісіть рідке тісто. Дайте постояти 20 хвилин, щоб борошно набухла. Тісто бабуся Емма рекомендує процідити через сито, а наприкінці додати соняшникову олію.
На сухій сковороді спечіть тонкі млинчики. З цієї кількості інгредієнтів у вас вийде приблизно 20 штук діаметром 25 сантиметрів. Якщо млинці виходять товстими, розбавте тісто молоком. Готові млинчики змастіть розтопленим вершковим маслом.
Приготуйте начинку: протріть через сито сир, додайте яйця, сметану, звичайний і ванільний цукор, сіль і родзинки. Ретельно перемішайте. Викладайте начинку на млинці, приблизно по одній столовій ложці на кожен, і згорніть їх конвертиками.
Фаршировані млинці підрум’яньте на добре розігрітій і змащеній топленим маслом сковороді. Млинці на сковороду кладіть «швом» вниз.
Субота: прості млинці з шинкою і сиром від «Борщ шоу»
Вихідний — відмінний привід покликати в гості друзів (у народних традиціях — родичів чоловіка). А нагодувати велику компанію допоможе наступний суперпростой рецепт.
Інгредієнти
Для тіста:
1 л молока (3,2-відсоткової жирності);
5 яєць;
420 г борошна;
3 столові ложки цукру;
5 столових ложок соняшникової олії;
8 г солі.
Для начинки:
1 кг шинки;
1? кг сиру;
5 зубчиків часнику;
4 столових ложки майонезу;
чорний мелений перець за смаком.
Приготування
Анатолій Бордіян вважає, що немає сенсу морочитися з окремим збиванням і поступовим введенням інгредієнтів в тісто. Тому з’єднує одразу всі складові в одному посуді і збиває все блендером. Єдине, яйця він рекомендує розбити спочатку в окрему миску, щоб не потрапила шкаралупа.
Замісивши тісто, випікайте млинці на добре розігрітій сковороді, змазаній рослинною олією. Не политій, а саме змазаною. Використовуйте для цього пензлик або половинку картоплини. Млинці для фарширування повинні бути з однієї сторони більш засмаженими. Готові млинці змащуйте маслом. Із зазначеної кількості продуктів повинно вийти 30-40 млинців.
Приготуйте начинку: натріть на крупній тертці, шинку і сир, а часник — на дрібній. Нафаршируйте млинці приблизно по півтори столових ложки начинки на кожен. Викладайте начинку на більш засмажену бік. Звертайте конвертом, як шаурму.
Готові млинці обсмажте на сковороді, змазаній рослинною олією. Ваша мета — хрумка рум’яна кірочка.
Неділя: млинці на молоці з сьомгою від славного друже Oblomoff
?
Проводжати широку Масляну варто по-багатому. Якщо не з червоною ікрою, то хоча б з червоною рибою. Малосолоний сьомга в поєднанні з вершковим сиром буквально тане в роті, а тонкі солодкуваті млинці роблять страву ситним.
Інгредієнти
Для тіста:
2? склянки молока;
3 яйця;
1? склянки борошна;
? їдальні ложки цукру;
? чайної ложки солі;
2 столові ложки соняшникової олії.
Для начинки:
100 г сьомги;
100 г вершкового сиру;
пучок кропу або іншої зелені;
вершкове масло для смаження.
Приготування
Просійте борошно, щоб вона засвоїла киснем.
Збийте яйця з молоком. Oblomoff рекомендує робити це в окремій посудині і вводити яєчно-молочну суміш у борошно поступово. Інакше будуть грудки. Ще блогер радить не кидати цукор і сіль в тісто, а попередньо розчинити їх у воді. Потім додайте олію і збийте тісто міксером.
Випікайте млинці на добре розігрітій тефлоновим або чавунній сковороді. Змастіть її вершковим маслом.
Кожен млинець намажте вершковим сиром, посипте рубаним кропом або іншою зеленню і покладіть по скибочці сьомги. Поверніть млинці в трубочку і подавайте до столу.
Читайте також
30 начинок для млинців >
Незвичайні млинці до Масляної >
Худнемо на Масляну: рецепт млинців з дієти Дюкана >