Як і скільки варити цвітну капусту

Ці поради допоможуть вам отримати смачний гарнір в каструлі, мультиварці або мікрохвильовій печі.

Як вибрати цвітну капусту

Хороша свіжа та заморожена капуста має кремовий відтінок. Він повинний бути рівномірним, без темних, жовтих або будь-яких інших плям.
Головка свіжої капусти повинна бути твердою і пружною, а суцвіття — щільно прилеглими один до одного. Зверніть увагу на листя біля основи качана: вони не повинні бути млявими, сухими або порченими.

Як підготувати цвітну капусту

Заморожені суцвіття не потрібно попередньо розморожувати і мити. Якщо на них є сніг, просто зчистите його.
У свіжого качана потрібно спершу відірвати листя. Розріжте овоч на чотири частини вздовж кочережки. Потім видаліть її і капусту розберіть на суцвіття.

Є й інший спосіб. Видаліть з качана листя і відріжте нижню випираючу частину качана. Ножем зніміть з неї суцвіття по колу. Якщо вони великі, розберіть їх руками або розріжте.
Нарізані суцвіття ретельно промийте під прохолодною проточною водою.
Качани цвітної капусти теж можна їсти. Потрібно тільки зчистити з них верхній шар.

Скільки варити свіжу та заморожену цвітну капусту

Заморожена капуста вариться стільки ж, скільки свіжа. Але якщо на суцвіттях багато льоду, потрібно готувати їх трохи довше.
Стежити треба не тільки за часом варіння, але і за зовнішнім виглядом капусти. Готовий овоч легко протикається ножем. Але якщо його переварити, він розм’якне, втратить форму і стане неаппетитним.
Якщо ви плануєте після варіння ще й обсмажувати капусту, то готуйте її приблизно в два рази менше, ніж зазначено в рекомендаціях нижче. Повністю зварений овоч при смаженні розвалиться. До речі, можливо, вам сподобається саме напівготова капуста: вона залишається злегка хрусткою.

Як цвітну капусту варити в каструлі

У воді

Викладіть суцвіття капусти в киплячу воду. При бажанні рідину можна посолити за смаком. Варіть капусту на середньому вогні 10-15 хвилин. Чим довше вона буде варитися, тим м’якше стане.

На пару

Закип’ятіть в каструлі воду. Зверху додайте друшляк, сито або спеціальну підставку для варіння на пару так, щоб вони не торкалися води.
Викладіть туди цвітну капусту і накрийте кришкою. Готуйте овоч на середньому вогні 15-20 хвилин в залежності від бажаної м’якості.

Як варити цвітну капусту в мультиварці

У воді

Викладіть суцвіття в чашу мультиварки і залийте їх водою наполовину. Закрийте кришкою і готуйте в режимі «Варка» 20-25 хвилин.

На пару

Викладіть суцвіття в контейнер для варіння на пару. Налийте в чашу мультиварки трохи гарячої води і поставте зверху контейнер.
Закрийте кришку і готуйте капусту в режимі «Варка на пару 15-20 хвилин.

Як цвітну капусту варити в мікрохвильовці

Викладіть капусту в ємність, придатну для мікрохвильової печі. Додайте 2-3 столові ложки води і накрийте тарілкою.
Готуйте на повній потужності в мікрохвильовці 4-8 хвилин. Чим довше готується капуста, тим м’якше вона стане.