Як приготувати фаршировані перці за класичним рецептом

Ідеальне поєднання ніжних перців, м’яса, рису, томатного соусу і сиру.
Як зробити фарш для перців
Інгредієнти
На 4-5 болгарських перців:
300 г м’ясного фаршу;
1 морква;
1 цибулина;
2 столові ложки рослинного масла;
1 помідор або 2-3 столові ложки томатної пасти — за бажанням;
100 г рису;
сіль — за смаком;
мелений чорний перець — за смаком;
1 пучок петрушки — за бажанням.
Для начинки підійде будь фарш. Найчастіше перці роблять зі свининою, яловичиною, куркою, бараниною, індичкою або поєднаннями різних видів м’яса.
Класичний варіант — суміш свинячого і яловичого фаршу в пропорції 1 : 1.
Саме з такого фаршу виходить соковита, але в міру жирна начинка для перців.
До речі, замість фаршу можна використовувати бекон, гриби, креветки, овочі або сир:
7 незвичайних рецептів фаршированих перців >
Приготування
Натріть моркву на середній або великій тертці і наріжте цибулю невеликими кубиками.
Розігрійте в сковороді масло і викладіть туди спочатку цибулю, а через 2-3 хвилини — морква. Обсмажуйте, періодично помішуючи, до золотистого кольору. Можна додати до овочів м’якоть помідори або томатну пасту.
Деякі воліють додавати у фарш сирий лук, але начинка буде ароматнішим, якщо його обсмажити.
Викладіть засмажку на тарілку. Якщо залишити овочі в сковороді, навіть знявши її з вогню, вони все одно продовжать підсмажуватися.
Добре промийте рис і відваріть в підсоленій воді до напівготовності. Він повинен стати м’яким по краях, але залишитися твердим у середині. Інакше під час приготування перців рис перетвориться в місиво.
Викладіть у фарш зажарку і рис. Приправте сіллю і перцем, за бажанням додайте рубану зелень і добре перемішайте.
Можна додати інші спеції на свій смак. Наприклад, паприку, зіру, сушений часник, мелений коріандр, хмелі-сунелі, суміш перців або прованські трави.
Як приготувати фаршировані перці на плиті
sky_dream/Depositphotos.com
Відріжте у перців верхівки і видаліть насіння. Щільно начиніть овочі підготовленою сумішшю.
Викладіть фаршировані перці у велику каструлю або казан начинкою вгору.
Потім перці потрібно практично повністю залити соусом. Верхня частина овочів повинна залишатися відкритою. Тому регулюйте кількість рідини в залежності від розмірів каструлі.
Ось кілька найсмачніших варіантів соусів:
Томатний сік + 2-3 столові ложки сметани + сіль + мелений чорний перець.
2 столові ложки сметани + 2 столові ложки томатної пасти + вода + сіль + мелений чорний перець.
1 морква + 1 цибулина + 2 помідора або 3-4 столові ложки томатної пасти + 2 столові ложки сметани + сіль + мелений чорний перець + вода. Обсмажте моркву і цибулю до золотистого кольору. Додайте м’якоть помідорів або томатну пасту, сметану і спеції. Воду можна влити або в сковороду або в каструлю, попередньо виклавши засмажку на перці.
Накрийте ємність з перцями кришкою і доведіть соус до кипіння. Потім тушкуйте ще близько 40 хвилин на помірному вогні.
Щоб перевірити готовність перців, просто спробуйте їх. Рис, м’ясо та овочі повинні повністю зваритися.
Зніміть перці з плити і залиште під кришкою на 10-20 хвилин, щоб вони просочилися соусом і стали ще смачніше й пахучіше.
Як приготувати фаршировані перці в духовці
alex9500/Depositphotos.com
З перців можна зрізати верхівки, як при гасінні на плиті, або розрізати овочі уздовж навпіл, за бажанням залишивши плодоніжки. В обох випадках потрібно з перців видалити насіння.
Нафаршируйте перці підготовленою начинкою. Змастіть деко або форму для запікання олією і викладіть перці в один шар.
Щоб блюдо вийшло соковитіше, змастіть верх перців майонезом або сметаною, змішаною з подрібненим часником.
Поставте перці в розігріту до 180 °C духовку приблизно на 40 хвилин. Посипте тертим сиром і запікайте ще близько 10 хвилин, поки він не розплавиться.
Читайте також
10 дуже смачних страв з фаршу, з якими впорається хто завгодно >
Як приготувати фарширований картопля >
РЕЦЕПТИ: Фаршировані багет >