10 салатів з баклажанів, які змусять по-новому поглянути на овоч

Баклажани — це не тільки рагу і рулетики. Ось дуже смачні сполучення з іншими овочами, куркою, сиром, рибою і грибами.
1. Салат з баклажанів, помідорів, бринзи та горіхів
Інгредієнти
2 баклажана;
2 столові ложки рослинного масла;
2 столові ложки соєвого соусу;
1-2 зубчики часнику;
жменя волоських горіхів;
3 помідори;
150 г бринзи;
мелений чорний перець — за смаком;
кілька гілочок зеленої цибулі.
Приготування
Наріжте баклажани невеликими брусочками і викладіть на сковороду з розігрітим маслом. Обсмажуйте, періодично помішуючи, близько 15 хвилин. Влийте соєвий соус, готуйте ще пару хвилин і охолодіть.
Подрібніть часник і горіхи. Наріжте помідори і бринзу невеликими тонкими смужками. Змішайте всі інгредієнти, посипте перцем і прикрасити рубаним зеленим луком.
12 дуже смачних страв з баклажанів >
2. Салат з баклажанами, болгарським перцем, гранатом і гостро-солодким соусом
bbcgoodfood.com
Інгредієнти
1 баклажан;
? лимона;
? червоного перцю чилі — опціонально;
? їдальні ложки гранатового соку;
1 зубчик часнику;
2 столові ложки оливкової олії;
сіль — за смаком;
4 помідори черрі;
кілька гілочок зеленої цибулі;
? червоного болгарського перцю;
? зеленого болгарського перцю;
кілька гілочок м’яти;
? граната.
Приготування
Зробіть на баклажані кілька проколів ножем або виделкою і покладіть на застелений фольгою деко. Запікайте при температурі 200 °C протягом 45-55 хвилин, поки шкірка не скривиться, а сам овоч не стане дуже м’яким.
Коли баклажан трохи охолоне, очистіть його і перекладіть в друшляк. Злегка натисніть на овоч, щоб з нього вийшов зайвий сік. Потім наріжте його великими кубиками в блюдо для салату.
Змішайте сік лимона, очищений від насіння і дрібно нарізаний чилі, гранатовий сік, подрібнений часник, 1? їдальні ложки оливкової олії і сіль. Полийте половиною вийшла заправки баклажан.
Покладіть четвертинки помідорів, рубаний лук і нарізані дрібними кубиками перці. Додайте залишилася заправку і перемішайте. Прикрасьте салат подрібненої м’ятою і зернами граната і не забудьте оливкова олія.
11 кращих способів приготувати баклажани в духовці >
3. Салат з баклажанами і куркою
iamcook.ru
Інгредієнти
1 курячий окорочок;
сіль — за смаком;
1 баклажан;
2 столові ложки рослинного масла;
3 яйця;
? цибулини;
? пучка петрушки;
2 столові ложки майонезу;
1 чайна ложка томатної пасти;
мелений чорний перець — за смаком.
Приготування
Відваріть курку в підсоленій воді до готовності. Зніміть з стегенця м’ясо і поріжте маленькими шматочками.
Почистіть баклажан і наріжте невеликими кубиками. Викладіть їх на сковороду з розігрітим маслом, підсолити і обсмажуйте кілька хвилин до м’якості. Зваріть яйця круто.
У миску для салату викладіть курку, баклажани, нарізані середніми шматочками яйця, подрібнену цибулю і порізану петрушку. Додайте майонез, томатну пасту, сіль і перець, перемішайте і приберіть салат в холодильник на годину.
10 салатів для тих, хто любить м’ясо >
4. Салат з баклажанів по-корейськи
Інгредієнти
2 баклажана;
сіль — за смаком;
2 болгарських перцю;
1 цибулина;
2 моркви;
4-5 зубчиків часнику;
2 столові ложки рослинного масла;
1 чайна ложка цукру;
2 столові ложки соєвого соусу;
30 мл оцту 9%;
1 чайна ложка приправа для моркви по-корейськи;
кілька гілочок кінзи;
кілька гілочок базиліка;
1 столова ложка насіння кунжуту.
Приготування
Наріжте баклажани тонкою довгою соломкою, посоліть і залиште на півгодини. Поріжте перці тонкою соломкою, а цибулю — півкільцями. Натріть моркву на тертці для корейської моркви. Подрібніть часник.
Промийте баклажани і киньте на сковороду з розігрітим маслом. Обсмажуйте, періодично помішуючи, близько 10-15 хвилин. Викладіть баклажани свіжі овочі в миску для салату.
Додайте цукор, соєвий соус, оцет і приправу для моркви. Ретельно перемішайте і поставте на 2 години в холодильник. Перед подачею посипте салат рубаною зеленню і кунжутом.
Запечені баклажани з томатно-м’ясною начинкою і сиром >
5. Салат з баклажанів, яєць і помідорів
russianfood.com
Інгредієнти
1 баклажан;
1 цибулина;
2 столові ложки рослинного масла;
1 зубчик часнику;
кілька гілочок кропу;
2 яйця;
3-4 помідора черрі;
1 їдальня ложка майонезу;
сіль — за смаком;
мелений чорний перець — за смаком.
Приготування
Баклажан наріжте середніми кубиками, а цибулю — тонкими півкільцями. Розігрійте в сковороді олію на середньому вогні і злегка обсмажте цибулю. Потім викладіть до цибулі баклажан, зменшіть вогонь і готуйте ще кілька хвилин, поки баклажани не підрум’яниться і не розм’якшиться.
Плоскою стороною ножа роздушіть часник, додайте до овочів і обсмажуйте ще хвилину. Зніміть сковороду з вогню, покладіть подрібнений кріп і перемішайте. Коли овочі охолонуть, вийміть з них часник.
Відваріть яйця круто і наріжте їх великими кубиками. Розріжте помідори на четвертинки. Викладіть яйця і всі овочі в миску для салату, додайте майонез, сіль і перець і перемішайте.
10 яєчних салатів, які виручать в будь-якій ситуації >
6. Салат з баклажанами, нутом і медово-лимонної заправкою
bbcgoodfood.com
Інгредієнти
2 баклажана;
6-7 столових ложок оливкової олії;
сіль — за смаком;
мелений чорний перець — за смаком;
300 г консервованого або вареного нуту;
1 пучок кінзи;
1 червона цибулина;
1 чайна ложка паприки;
1 чайна ложка меленого куміна;
1 чайна ложка рідкого меду;
1 лимон.
Приготування
Наріжте баклажани тонкими кружечками. Розігрійте на сковороді 2-3 ложки олії і викладіть овочі. Приправте сіллю і перцем і обсмажуйте, періодично перевертаючи, поки вони не стануть м’якими і рум’яними.
Розріжте кружечки баклажанів на четвертинки. Додайте до них нут, рубану кинзу і дрібно нарізану цибулю.
Змішайте 4 ложки олії, паприку, кумін, мед і сік цілого лимона. Заправте цією сумішшю салат і приберіть в холодильник на кілька годин.
Можна залишити салат на всю ніч або навіть добу, тоді інгредієнти ще краще просочаться ароматом і смаком заправки.
12 способів приготувати нут так, щоб всім сподобалося >
7. Салат з баклажанами, куркою, капустою і кунжутної заправкою
christopherjamesclark.com
Інгредієнти
1 куряча грудка;
сіль — за смаком;
1 баклажан;
4 столові ложки оливкової олії;
? червоного болгарського перцю;
3 столові ложки кедрових горіхів;
? качана капусти;
3 столові ложки насіння кунжуту;
1 лайм;
3-4 столові ложки води;
мелений чорний перець — за смаком.
Приготування
Відваріть грудку в підсоленій воді до готовності. Баклажан наріжте кружечками, посипте сіллю і залиште на 20 хвилин. Потім промийте їх і злегка вичавіть з них рідина.
Розігрійте на сковороді 2 ложки масла і трохи підсмажте шматочки баклажанів з двох сторін. Перекладіть їх на деко, застелене пергаментом, і запікайте при температурі 180 °C близько 15-20 хвилин до м’якості.
Наріжте невеликими кубиками остиглий баклажан, грудку і болгарський перець. Злегка підсмажте горіхи і нашаткуйте капусту.
У блендері змішайте кунжут, сік лайма, 2 ложки олії, воду, сіль і перець до однорідної консистенції. Викладіть курку, овочі і горіхи в миску і полийте кунжутною заправкою.
10 цікавих салатів зі свіжої капусти >
8. Салат з баклажанів, консервованої риби і селери
povarenok.ru
Інгредієнти
1 баклажан;
2 столові ложки рослинного масла;
сіль — за смаком;
мелений чорний перець — за смаком;
1 черешок селери;
2 столові ложки лимонного соку;
250 г консервованої горбуші;
1 пучок листя салату;
150 г помідорів чері;
1-2 столові ложки майонезу.
Приготування
Баклажан наріжте середніми кубиками і викладіть на сковороду з розігрітим маслом. Посипте сіллю і перцем і обсмажуйте, періодично помішуючи, близько 10 хвилин.
Кубики селери залийте лимонним соком. Злегка подрібніть горбушу виделкою, попередньо злив рідина. Крупно порубаєте салатні листя і розріжте навпіл помідори.
Викладіть всі інгредієнти в миску для салату, додайте майонез і добре перемішайте.
Немає «Мімозі»: 4 незвичайних і простих салату з рибою >
9. Теплий салат з баклажанами та помідорами
Інгредієнти
2 баклажана;
сіль — за смаком;
3 столові ложки оливкової олії;
? чайної ложки цілого куміна;
1-2 зубчики часнику;
2 помідори;
? чайної ложки меленого червоного перцю;
? пучка кінзи;
? лимона.
Приготування
Наріжте баклажани невеликими кубиками. Викладіть їх у друшляк, посоліть, перемішайте і залиште на півгодини. Потім просушіть овочі паперовим рушником.
Розігрійте в сковороді олію і покласти туди баклажани. Обсмажуйте, періодично помішуючи, поки вони не пом’якшаться. Додайте кумін, подрібнений часник і червоний перець і готуйте ще кілька хвилин.
Викладіть в сковороду нарізані невеликими кубиками помідори, перемішайте і обсмажуйте пару хвилин. Зніміть з вогню і перекладіть овочі в миску для салату. Додайте рубану кинзу, сік лимона і сіль.
9 теплих салатів, які варто приготувати >
10. Пряний салат з баклажанами і печерицями
prostyeretsepti.ru
Інгредієнти
1 баклажан;
сіль — за смаком;
500 г печериць;
2 столові ложки рослинного масла;
3 зубчики часнику;
?–? чайної ложки меленого імбиру;
мелений чорний перець — за смаком;
2-3 столові ложки майонезу.
Приготування
Товсті кружечки баклажана викладіть в каструлю з підсоленою водою. Варіть їх 20 хвилин, злегка остудіть і наріжте великими кубиками.
Такими ж кубиками гриби порубаєте і обсмажте на розігрітій олії до золотистого кольору. З’єднайте остиглі печериці і баклажани. Додайте подрібнений часник, імбир, перець, сіль і майонез і перемішайте.
Як приготувати рулетики з баклажанів з горіхами і часником >
Читайте також
15 незвичайних овочевих салатів >
10 оригінальних салатів зі свіжими помідорами >
15 цікавих салатів зі свіжими огірками >