Як приготувати шашлик з свинини: кращі маринади і всі тонкощі процесу

Виберіть один з п’яти ідеальних маринадів і отримаєте смачне і соковите м’ясо.
Як вибрати і підготувати м’ясо
Для шашлику ідеально підійде свиняча шия. З неї виходить дуже соковите і ніжне блюдо. Також можна використовувати лопатку, корейку і окіст.
Свинина повинна бути рожевою. Темний відтінок означає, що тварина було старим. Шашлик з такого м’яса вийде жорстким.
Крім того, м’ясо не повинно липнути до рук, бути покритим слизом або кров’ю і неприємно пахнути. При натисканні ямка на м’якоті швидко вирівнюється.
У м’яса потрібно видалити прожилки і нарізати його приблизно однаковими кубиками зі сторонами близько 4 див.
Додайте в закладки
??
12 рецептів смачної свинини в духовці
Як замаринувати свинину
Свинину потрібно тримати в маринаді не менше 2 годин. Гарне молоде м’ясо відмінно просочується через 4 години.
Якщо м’ясо старе, краще залишити його на ніч або навіть на добу. У такому разі його треба прибрати в холодильник.
Всі інгредієнти розраховані на 2 кг м’яса.
1. Цибулевий маринад для шашлику з свинини
alexkoral/Depositphotos.com
Безпрограшний варіант, який зробить шашлик ідеальним.
Інгредієнти
1 кг ріпчастої цибулі;
сіль — за смаком;
мелений чорний перець — за смаком.
Приготування
Наріжте цибулю тонкими півкільцями і додати до свинини разом з сіллю і перцем. Гарненько пам’ятайте м’ясо руками, щоб виділився цибульний сік.
2. Маринад на мінеральній воді з соєвим соусом
yana-komisarenko@yandex.ru/Depositphotos.com
Мінералка пом’якшить м’ясо, а соєвий соус додасть йому оригінальний смак і аромат.
Інгредієнти
сіль — за смаком;
мелений чорний перець — за смаком;
6 столових ложок соєвого соусу;
600 г ріпчастої цибулі;
3 л сильногазованою мінеральної води;
2 чайні ложки запашного перцю горошком.
Приготування
Додайте до м’яса сіль, чорний перець і соєвий соус і перемішайте. Викладіть тонкі кільця цибулі і ретельно пам’ятайте руками. Влийте мінералку, всипте перець горошком і розмішайте.
3. Кефірний маринад для шашлику з свинини
kseniiakomazova/Depositphotos.com
Замариноване в ньому м’ясо буде особливо ніжним і соковитим.
Інгредієнти
1? кг ріпчастої цибулі;
сіль — за смаком;
мелений чорний перець — за смаком;
приправа для шашлику — за смаком;
1? л кефіру.
Приготування
Додайте до м’яса нарізану півкільцями цибулю, сіль, перець і приправу. Пам’ятайте свинину руками і залийте кефіром.
4. Маринад з помідорами і яблуками для шашлику з свинини
KaterynaSednieva/Depositphotos.com
Цей варіант додасть м’ясу пікантний кисло-солодкий смак.
Інгредієнти
2 цибулини;
2-3 помідора;
2 великих яблука;
сіль — за смаком;
мелений чорний перець — за смаком.
Приготування
Половину цибулі наріжте тонкими кільцями. Що залишився лук і помідори натріть на дрібній тертці, яблука — на крупній. Додайте до м’яса овочі, фрукти, сіль і перець і ретельно перемішайте.
5. Маринад зі сметаною і зеленню для шашлику з свинини
dovapi/Depositphotos.com
Сметана зробить шашлик ніжним і соковитим, а зелень і часник — дуже ароматним.
Інгредієнти
3 цибулини;
2 зубчики часнику;
200 г зелені (петрушка, кріп, зелена цибуля);
200 г сметани;
сіль — за смаком;
приправа для шашлику — за смаком.
Приготування
Викладіть до м’яса нарізану півкільцями ріпчасту цибулю і пам’ятайте руками. Подрібніть в блендері часник і зелень і з’єднайте зі сметаною. Додайте цю суміш до м’яса разом з сіллю і приправою і перемішайте.
Спробуйте інші варіанти
??
7 маринадів для шашлику, які зроблять будь-яке м’ясо смачніше
Як посмажити шашлик з свинини
Нанизайте м’ясо на шампури або покладіть на решітку. М’ясо не повинно розташовуватися дуже близько один до одного, інакше по краях воно може не просмажиться.
Коли вугілля прогорять і покриються білим попелом, викладіть м’ясо на мангал. Перевертайте шашлик кожні 3-5 хвилин.
Свинина смажиться близько 25 хвилин. Щоб перевірити готовність, надріжте м’ясо. З непрожаренного шматка виступить червонуватий сік. Якщо ж рідина прозора, можна знімати шашлик з вогню.
Читайте також
??????
Як посмажити смачний шашлик. Шеф-кухар розкриває всі секрети
Як приготувати смачний люля-кебаб на природі і вдома
Як приготувати шашлик з баранини: кращі маринади і всі тонкощі процесу
Як приготувати шашлик з яловичини: кращі маринади і всі тонкощі процесу
Як приготувати шашлик з курки: кращі маринади і всі тонкощі процесу