Як приготувати смачний шашлик в духовці: 3 перевірених способу

Якщо вибратися на природу не виходить, зробіть шашлик будинку. Він буде не гірше.
Як готувати шашлик в духовці: загальні рекомендації
1. Для шашлику вибирайте свіжу свинину, яловичину, курятину або баранину без шкурок і плівочок. А от невеликі прошарки жиру вітаються: вони зроблять шашлик соковитіше.
2. Не нарізайте м’ясо занадто маленькими шматочками, інакше шашлик може вийти сухим. Ідеальний розмір м’ясних кубиків — близько 3-5 див.
3. Щоб готове м’ясо було соковитим і ароматним, спочатку його потрібно замаринувати. Ось кілька рецептів для відмінного маринаду:
8 способів замаринувати м’ясо для шашлику >
6 маринадів для м’якого і соковитого м’яса в духовці >
3 маринаду для курки: пивний, гостро-солодкий і йогуртовий >
4. Аромату копчення можна досягти за допомогою рідкого диму. Його можна додати прямо в маринад, налити в деко, якщо будете готувати шашлик на шпажках або в рукаві, або на дно банки. На 1 кг м’яса використовують 1 чайну ложку рідкого диму.
Як приготувати шашлик на шпажках
Шашлик на шпажках виходить практично таким же підсмажений і соковитим, як шашлик з мангалу.
Звичайні шампури чи влізуть в духовку, тому в якості альтернативи використовуйте дерев’яні шпажки. Щоб вони не загорілися, замочіть їх у воді на 20-30 хвилин безпосередньо перед приготуванням шашлику.
Потім не занадто щільно настроміть мариноване м’ясо на шпажки. Можна чергувати шматочки з кільцями цибулі з того ж маринаду або ж з іншими овочами, наприклад, часточками помідора або солодкого перцю.
Шпажки з м’ясом можна викласти прямо на решітку в духовці, поставивши під неї деко, щоб туди стікав зайвий сік. Або покласти їх на вузький деко або форму так, щоб на краях посуду розташовувалися кінці шпажок. Вийде свого роду міні-мангал.
В обох випадках листи краще покрити фольгою, щоб потім не довелося їх довго відмивати.
Курячий шашлик в духовці треба готувати при температурі 200 °C, а шашлик з іншого м’яса — при 230-240 °C. Завдяки сильному нагріванню м’ясо покриється рум’яною скоринкою, а всередині залишиться соковитим: з нього не випарується рідина.
Поставте шашлик в розігріту духовку на 20-30 хвилин. Може знадобитися трохи більше часу, в залежності від виду та свіжості м’яса.
Періодично перевертайте м’ясо і поливайте його водою або маринадом. Перевірити готовність шашлику можна, трохи надрізавши м’ясо. Воно повинно бути добре пропеченим.
Як приготувати шашлик в банку
Шашлик з банки неймовірно смачно пахне і виходить дуже соковитим. Він не буде таким же підсмажений, як звичайний шашлик. Але якщо дуже хочеться зробити апетитну скоринку, то після приготування можна підсмажити м’ясо на сковороді.
Шматочки м’яса точно так само, як і в першому способі, настроміть на шпажки. Потім поставте їх у чисті сухі банки об’ємом 3-5 літрів. Розмір банки буде залежати від довжини шпажок і кількості м’яса на них. В одну банку поміститься не більше п’яти шпажок.
Для більш насиченого аромату на дно можна покласти маринований або смажену цибулю.
Горлечка банок запечатайте фольгою і зробіть у ній кілька маленьких проколів. Це потрібно, щоб банки міг виходити зайвий пар.
Ставити банки потрібно в холодну духовку, інакше при різкому перепаді температур скло може лопнути. Потім виставте температуру 200 °C і залиште м’ясо на годину.
Після цього вимкніть духовку, але не відкривайте її і не діставайте банки ще приблизно 15-20 хвилин. Знову ж таки з-за перепаду температур.
Коли банки трохи охолонуть, акуратно обхопіть кожну сухим рушником і вийміть з духовки.
Як приготувати шашлик в рукаві
Як вже було сказано, цибуля здатна надати м’ясу неймовірно апетитний аромат. Тепер уявіть, яким буде запах, якщо використовувати багато цибулі.
На 1 кг м’яса досить 4-6 великих цибулин, але можна взяти і більше. Наріжте цибулю півкільцями, покладіть в друшляк і обдайте окропом, щоб пішла гіркота. Потім додайте до нього 2-3 столові ложки оцту, 1-2 столові ложки цукру, сіль за смаком і кілька столових ложок води. Залиште цибулю маринуватися на годину.
Потім викладіть цибулю в рукав для запікання і розподіліть майже по всій довжині. Зверху покладіть замариноване м’ясо, не перемішуючи його з цибулею. Зав’яжіть пакет і зробіть у ньому кілька проколів.
Деко з м’ясом поставте в розігріту до 220 °C духовку на годину. А щоб шашлик вийшов підсмаженим, розріжте рукав і залиште в духовці ще на 20-30 хвилин.
Шашлик в рукаві виходить ароматним і добре пропеченим. Однак він не покриється такий же скоринкою, як м’ясо, приготоване на мангалі.
Читайте також
ТЕСТ: Наскільки сильно ви любите шашлик? >
20 соусів до шашлику >
Як приготувати м’ясо в горщиках: правила, тонкощі, рецепти >
Якщо зберетеся робити шашлик на природі, обов’язково подивіться це відео Каталог :