Як приготувати солянку: 5 рецептів та 5 секретів

З м’ясом, рибою, грибами і овочами суп вийде ситним, ароматною і дуже смачною.
Солянка буває м’ясної, грибний і рибної, а ось класичної не існує. Адже багато господинь готують суп з того, що знайдеться на кухні. Зібрані нижче рецепти ви теж можете змінювати на свій смак: виключати, додавати або замінювати якісь інгредієнти. Головне — пам’ятайте про кілька важливих правил.
5 секретів смачного солянки
Як правило, в суп входить декілька основних продуктів, тобто різні види м’яса, грибів, риби. Чим більше компонентів, тим смачніше.
Справжня солянка повинна бути кисло-солоною. Тому покладіть в неї хоча б деякі з наступних інгредієнтів: солоні огірки, розсіл з-під них, оливки, каперси, солоні або мариновані гриби, помідори, томатний сік або паста.
Соліть суп акуратно: інгредієнти так і солоні.
Готової солянці дайте настоятися під кришкою 15-20 хвилин. До речі, на наступний день суп стане ще смачніше.
При подачі додайте часточку лимона, сметану і рубану зелень, наприклад зелену цибулю, кріп і петрушку.
1. Збірна м’ясна солянка
Замість свинини можна взяти яловичину, а замість сосисок — сардельки або варену ковбасу. Якщо додати ще більше м’яса, суп буде наваристее.
Інгредієнти
350 г свинини;
2 цибулини;
250 г копченої ковбаси;
250 г ветчинной ковбаси;
4 солоних огірка;
2 столові ложки рослинного масла;
2 столові ложки томатної пасти;
100 г оливок;
2 сосиски;
100-120 мл огіркового розсолу;
сіль — за смаком;
зелень, сметана, лимон — для подачі.
Приготування
Викладіть свинину в каструлю з холодною водою. Доведіть воду до кипіння і зніміть пінку. Закрийте каструлю кришкою і дайте м’ясу зваритися.
Наріжте цибулю великими шматочками, а ковбасу і огірки — невеликою соломкою. Розігрійте в сковороді олію і обсмажте цибулю до золотистого кольору. Киньте ковбасу і готуйте, помішуючи, кілька хвилин. Додайте огірки і перемішайте.
У сковороду викладіть томатну пасту, влийте трохи води і гарненько перемішайте. Накрийте кришкою і тушкуйте приблизно 15 хвилин.
Наріжте варене м’ясо такої ж соломкою, як і інші інгредієнти. Введіть в гарячий бульйон нарізане м’ясо, зажарку, оливки і кружечки сосисок. Влийте розсіл, перемішайте і посоліть.
Доведіть суп до кипіння і зніміть з вогню. Перед подачею посипте солянку зеленню, додайте сметану і часточку лимона.
Дізнайтеся
????
Як приготувати борщ за класичним рецептом
2. Грибна солянка
povarenok.ru
З цього простого рецепту суп виходить насиченим, смачним і ароматним. Все завдяки різним грибів — сушеним, маринованим і свіжим.
Інгредієнти
50 г будь-яких сушених грибів;
300 г будь-яких маринованих грибів;
300 г свіжих печериць;
4-6 столових ложок рослинного масла;
сіль — за смаком;
2 цибулини;
2 столові ложки томатної пасти;
1 столова ложка соєвого соусу;
50 г оливок;
лимон — для подачі.
Приготування
Влийте до сушеним грибів трохи гарячої води і дайте їм розм’якнути. Час залежить від виду грибів, так що визначайте готовність на око і на дотик. Рідина потім процідіть, перелийте в каструлю і розбавте чистою холодною водою.
Наріжте всі гриби великими шматочками. Розігрійте в сковороді частина масла і обсмажте свіжі печериці до золотистого кольору.
Поставте каструлю на вогонь і викладіть туди всі гриби. Приправте сіллю.
Наріжте цибулю півкільцями і пасеруйте на маслі. Введіть томатну пасту, перемішайте і тушкуйте кілька хвилин. Викладіть цибулю в каструлю, доведіть бульйон до кипіння і варіть близько 5 хвилин.
Додайте соєвий соус і оливки, і зніміть солянку з вогню. Подавайте суп зі шматочками лимона.
Спробуйте
????
10 гарбузових супів з яскравим кольором, смаком і ароматом
3. Рибна солянка
Для приготування цієї солянки можна використовувати сьомгу, горбушу, лосося, форель або іншу червону рибу.
Інгредієнти
3 цибулини;
1 морква;
? червоного болгарського перцю;
3 столові ложки рослинної олії;
сіль — за смаком;
2 столові ложки томатної пасти;
2 лаврових листа;
кілька горошин чорного перцю;
2 помідори;
700 г будь-якої червоної риби;
100 г оливок;
2 столові ложки лимонного соку;
мелений чорний перець — за смаком;
лимон, зелень для подачі.
Приготування
Наріжте дві цибулини, моркву і перець тонкою соломкою. Викладіть в сковороду з розігрітим маслом цибулю і обсмажте до золотистого кольору. Додайте моркву і пасеруйте ще кілька хвилин.
Введіть перець і тушкуйте овочі 6-7 хвилин. Приправте овочеву засмажку сіллю, додайте томатну пасту, перемішайте і готуйте ще пару хвилин.
У каструлю з киплячою водою покласти лаврушку, горошини чорного перцю, цілі помідори і крупно нарізані шматочки риби. Перемішайте, прикрийте кришкою і доведіть воду до кипіння.
Зніміть з бульйону пінку і посоліть його. Викладіть в каструлю цілу очищену цибулину, прикрийте кришкою і варіть приблизно 10 хвилин. Вийміть помідори.
Введіть в бульйон овочеву зажарку, прикрийте кришкою і варіть ще 10-15 хвилин до готовності риби. Тим часом очистіть помідори від шкірки і натріть на крупній тертці. Викладіть їх у суп.
Додайте в солянку оливки, лимонний сік, сіль, мелений перець, трохи зелені і пару часточок лимона. Зніміть каструлю з вогню і вийміть цибулину і лаврушку. Перед подачею прикрасьте суп зеленню і дольками лимона.
Приготуйте
????
7 цікавих страв з риби від Гордона Рамзі
4. Солянка з куркою та картоплею
Варіант для тих, хто не мислить супу без картоплі. Хоча зазвичай її не додають в солянку.
Інгредієнти
1 куряча грудка на кістки (700 г);
300 г копченої курки;
5 солоних огірків;
3-5 картоплин;
2 цибулини;
2 столові ложки рослинного масла;
200 г томатної пасти;
100 г оливок;
сіль — за смаком;
мелений чорний перець — за смаком;
лимон, сметана для подачі.
Приготування
Викладіть філе в каструлю з холодною водою і варіть близько години, періодично знімаючи пінку. Наріжте копчену курку, огірки і картоплю середніми кубиками, а цибулю — дрібними.
Обсмажте цибулю на розігрітій олії до золотистого кольору. Додайте томатну пасту, перемішайте і тушкуйте кілька хвилин.
Порубаєте варене м’ясо середніми кубиками. Викладіть в киплячий бульйон всю курку, картоплю, огірки, зажарку і оливки. Перемішайте, приправте сіллю і перцем і варити солянку ще 15 хвилин під кришкою. Подавайте суп зі сметаною і часточкою лимона.
Візьміть на замітку
????
Як зварити ідеальний курячий бульйон і 4 супу на його основі
5. Солянка овочева з квасолею і грибами
Квасоля зробить суп ситніше, а гриби і овочі — смачніше і ароматні.
Інгредієнти
150-200 г сухої квасолі;
? червоного болгарського перцю;
1 морква;
3 солоних огірка;
1 цибулина;
3-4 столових ложки рослинного масла;
200-250 мл огіркового розсолу;
1 помідор;
3-5 зубчиків часнику;
3 столові ложки томатної пасти;
4-6 печериць;
200 г стручкової квасолі;
100 г оливок;
сіль — за смаком;
мелений чорний перець — за смаком;
зелень, лимон, сметана для подачі.
Приготування
Замочіть, а потім зваріть квасолю до готовності. Якщо на це немає часу, можна використовувати консервовані боби.
Наріжте перець, моркву й огірки невеликою соломкою, а цибулю — півкільцями. Злегка обсмажте овочі на сковороді з розігрітим маслом і влийте туди розсіл.
Візьміть блендер, ніж або тертку і подрібніть помідор, очищений від шкірки, і часник. Викладіть їх в сковороду разом з томатною пастою, перемішайте і тушкуйте близько 15 хвилин.
Наріжте шампіньйони великими шматочками і обсмажте окремо на розігрітій олії до золотистого кольору.
У каструлю з киплячою водою викладіть стручкову і варену квасолю, зажарку, гриби і оливки. Приправте сіллю і перцем. Доведіть суп до кипіння і зніміть з вогню. Подавайте солянку з зеленню, часточкою лимона і сметаною.
Читайте також
??????
Як приготувати гороховий суп: 5 цікавих рецептів
10 крем-супів з ніжним вершковим смаком
Як приготувати мінестроне з того, що знайдеться вдома
10 простих овочевих супів, які не поступаються м’ясних
11 смачних супів-пюре з печерицями, гарбузом, брокколі і не тільки