Компанія Memphis Meats успішно створила курятину, вирощену в лабораторії, але коштує вона $9 000 за фунт

Минулого року саме “перша в світі чиста фрикаделька” допомогла Memphis Meats потрапити на перші шпальти газет у лютому. У листопаді стартап запустив кампанію на Indiegogo з планами вирощувати культивоване м’ясо птиці в лабораторії. Сьогодні компанія оголосила, що успішно подає куряче і качине м’ясо, не вирощуючи і не забиваючи птицю.

“Дуже хвилююче представити першу курку і качку, які не вимагали вирощування тварин”, – сказала Ума Валеті, співзасновник і генеральний директор Memphis Meats, в прес-релізі. “Це історичний момент для руху за чисте м’ясо”.

Для створення свого “чистого” м’яса Memphis Meats поміщає живі клітини тварин в резервуари біореактора і годує їх киснем, цукрами і мінералами до тих пір, поки вони не почнуть ділитися і рости. У компанії заявили, що смак і текстура схожі на смак і текстуру справжнього м’яса, тільки трохи більш пористі, повідомляє Wall Street Journal.

Курка є значною частиною американського раціону, з приблизно 90 фунтами, що з’їдаються середнім споживачем щороку. Качка, з іншого боку, надзвичайно популярна в Китаї, де, за даними компанії Memphis Meats, щорічно споживається понад шість мільярдів фунтів м’яса. Це дуже багато птиці.

“Курка і качка знаходяться в центрі столу в багатьох культурах по всьому світу, але спосіб вирощування звичайної птиці створює величезні проблеми для навколишнього середовища, добробуту тварин і здоров’я людей”, – сказав Валеті. “Це також неефективно. Ми прагнемо виробляти м’ясо в кращий спосіб, щоб воно було смачним, доступним і стійким. Ми дійсно віримо, що це значний технологічний стрибок для людства і неймовірна можливість для бізнесу – трансформувати гігантську світову індустрію, одночасно сприяючи вирішенню деяких з найбільш нагальних питань сталого розвитку нашого часу”.

Звісно, компанія “Мемфіс М’ясо” не стверджує, що м’ясо її птиці не відрізняється від м’яса, отриманого від забитої птиці. Представник компанії повідомив Digital Trends, що вона ще не тестувала чисте м’ясо таким чином. “Традиційно вироблене м’ясо, за своєю суттю, є просто сукупністю різних типів тваринних клітин”, – сказав він. “Ми шукаємо спосіб виробляти ці ж самі м’ясні клітини, але без тварин”.

Хоча компанія представила свою вирощену птицю дегустаторам, м’ясо все ще залишається непомірно дорогим. Наразі виробництво фунта м’яса птиці коштує близько 9000 доларів США, у порівнянні з трохи більше ніж 3 доларами США в середньому за фунт курячої грудки. Проте компанія сподівається значно скоротити витрати, вдосконалюючи свою технологію протягом наступних кількох років. Вона сподівається випустити комерційний продукт в 2021 році.

Рекомендації редакції

• Цей робот

Source: digitaltrends.com