Корисні слова і вирази англійською для читання кулінарних рецептів
Англо-російський кулінарний словник в допомогу господиням, які хочуть готувати за рецептами англомовних сайтів і книг.
Ми не будемо зупинятися на перекладі звичайних інгредієнтів, наприклад овочів і фруктів. У статті – тільки ті терміни, які допоможуть точно слідувати рецептом приготувати смачну страву.
Процес приготування
Щоб зрозуміти, яким чином слід обробити той чи інший продукт, необхідно знати відповідні дієслова.
to add
додати
to bake
запікати, випікати
to beat
збивати
to boil
варити, доводити до кипіння
to cut
нарізати
to chop
шаткувати
to cook
готувати
to cool
остудити
to dice
нарізати кубиками
to freeze
заморожувати
to fry
смажити на сковороді
to grate
терти на тертці
grease to
змащувати маслом, жиром
to melt
розтоплювати
to mince
нарізати, подрібнити в м’ясорубці
to mix
змішувати
to peel
чистити, очищати від шкірки
to pour
наливати, лити
to season
приправити (season to taste — «додайте спеції за смаком»)
to serve
подавати
to sift
просіяти
to simmer
варити на повільному вогні
slice to
нарізати скибочками
to sprinkle
збризнути, посипати
to steam
готувати на пару
to stew
гасити
to stir
заважати, помішувати
to wash
мити
Міри ваги і об’єму
Деякі англійські заходи відрізняються від звичних нам. Тому для зручності в дужках наведено їх приблизні значення в грамах або мілілітрах. Так ви точно не помилитеся з пропорціями.
a bunch of
пучок
a cup of
чашка (? 240 мл)
a dash of
крапелька; на кінчику ножа
a drop of
крапля
g
грам
a glass of
стакан (? 200 мл)
a handful of
жменя
a hunk of
шматок
kg
кілограм
a knob of
шматочок
літровий
літр
mg
міліграм
ml
мілілітр
a mugful of
повна гуртка
oz
унція (? 28 г)
a rasher
тонкий скибочку
a pinch of
щіпка
a pound of / lb
фунт (? 454 г)
a splash of
крапля
a sprig
гілочка (зелені)
a tablespoon
столова ложка
a teaspoon
чайна ложка
Конструкція a few перед якоюсь мірою ваги перекладається як «дещо». Наприклад, якщо вам зустрілася фраза a few pinches of salt, значить, вам потрібно взяти кілька дрібок солі.
Кухонне начиння
Підбір правильної посуду та інструментів — це запорука ідеального страви.
a sheet baking
лист, форма для випічки
a baking tray
деко
a bowl
миска
clingfilm
харчова плівка
a colander
друшляк
a cooling rack
решітка для охолодження випічки
a cutting board
обробна дошка
a food processor
кухонний комбайн
a pan смаження
сковорода
a grater
терка
greaseproof paper
пергаментний папір для випічки
a ladle
ополоник, велика ложка
a lid
кришка
an oven
духовка
a brush pastry
пензлик для випічки
a pestle and mortar
ступка і маточка
a pie dish
глибокий лист, форма для пирога
a pot
каструля
a rolling pin
скалка
a saucepan
сотейник
a spatula
лопатка
a tin
металева форма для випічки
a whisk
віночок
Приправи
Приправам варто приділити особливу увагу, адже вони здатні надати страві незвичайний смак і аромат. Тому дуже важливо не помилитися з вибором.
allspice
запашний перець
bay leaves
лаврове листя
bazil
базилік
cilantro
кінза
cinnamon
кориця
cloves
гвоздика
coriander
коріандр
cumin
кмин
dill
кріп
fennel
фенхель
ginger
імбир
ground pepper
мелений перець
icing sugar
цукрова пудра
mint
м’ята
nutmeg
мускатний горіх
parsley
петрушка
rosemary
розмарин
saffron
шафран
sage
шавлія
salt
сіль
sea salt
морська сіль
sugar
цукор
thyme
чебрець
turmeric
куркума
vanilla
ваніль
Читайте також:
Кулінарні поради від Джеймі Олівера >
Як приготувати вишуканий тірамісу в домашніх умовах >
15 цікавих неологізмів англійської мови >