Користь та шкода сиру: як отримати задоволення і зберегти здоров’я
Ці висновки вчених змусять вас бігти в магазин за сиром або, навпаки, зіпсують апетит.
У чому користь сиру
Робить сильним
Сир на чверть складається з білків (25 г білків на 100 г сиру), а вони, як відомо, є будівельним матеріалом для м’язів, підвищують імунітет, передають нервові імпульси, що беруть участь в процесі росту, розвитку і відновлення клітин Protein Structure and Function . Недарма якомога більше білка намагаються споживати люди, які хочуть набрати м’язову масу The effects of protein supplements on muscle mass, strength, and aerobic and anaerobic power in healthy adults: a systematic review .
Зміцнює кістки
Приблизно 99% кальцію в організмі людини зберігається в кістках і зубах. Залишився 1% — в крові і тканинах. Якщо кальцію в крові починає не вистачати, організм як би позичає його біля кісток. І довго таке кредитування тривати не може: кістки стають крихкими, підвищується ризик розвитку остеопорозу Calcium: what’s Best for Your Bones and Health? .
Тому так важливо включати в раціон продукти, багаті кальцієм, в тому числі і сир. 100 г сиру можуть забезпечити денну норму споживання кальцію: цього макроелементу там близько 1 000 мг. Точна кількість залежить від сорту. У твердих і напівтвердих сортах, наприклад в пармезані, чеддере і гауде, кальцію більше.
Крім того, сир — це один з небагатьох продуктів, які містять вітамін D Mozzarella Cheese Vitamin D and Bioavailability . А саме він допомагає краще засвоюватися кальцію. Зазвичай вітамін D синтезується в організмі людини під впливом сонячних променів, тому так важливо знаходити його додаткові джерела в похмурі зимові дні.
Наповнює енергією
В сирі міститься і вітамін B12, який бере участь у формуванні еритроцитів. Ці червоні кров’яні тільця доставляють кисень в тканини і органи. Отже, якщо вітаміну B12 в тілі людини не вистачає, починає бракувати і кисню в клітинах Vitamin B12 deficiency anemia , а це призводить до занепаду сил, неуважності і проблем з диханням. Виходить, потрібно їсти сир, щоб в буквальному сенсі зітхнути вільно.
Крім того, сир досить калорійний продукт (в середньому від 300 до 400 ккал на 100 г), а значить, може надовго наситити й забезпечити енергією.
Захищає серце і судини
Так, сир містить жири і холестерин, а це збільшує навантаження на серце. Але нещодавно з’ясувалося Dairy Consumption and Risk of Stroke: A Systematic Review and Updated Dose–Response Meta?Analysis of Prospective Cohort Studies , що помірне вживання сиру (близько 25 г в день), навпаки, знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
Покращує метаболізм
В сирі містяться корисні бактерії, які покращують мікрофлору кишечника. А це дозволяє організму краще розщеплювати і засвоювати різні поживні речовини і виводити токсини Metabolomics Investigation To Shed Light on Cheese as a Possible Piece in the French Paradox Puzzle .
У чому шкода сиру
Підвищує тиск
Не секрет, що більшість сортів сиру досить солоні. А надмірне споживання солі підвищує кров’яний тиск, збільшує навантаження на серце і судини, скорочує життя Health Risks and Disease Related to Salt and Sodium . Так що, якщо ви вирішили поласувати сиром, варто зменшити кількість інших солоних продуктів у своєму меню.
Псує фігуру
Не можна забувати і про те, що сир містить багато жирів, у тому числі насичених. Тому його не назвеш дієтичним продуктом і ті, хто хоче схуднути, як правило, від нього відмовляються.
Як їсти сир
Щоб сир приніс не шкоду, а користь, варто їсти його в міру. І це головне правило. Пара шматочків в день (приблизно 25 г) забезпечить вас корисними речовинами і бактеріями і при цьому не зашкодить серцю і фігурі.
У твердих сортах білків, солі та жирів більше, ніж у м’яких, таких як рікотта та фета. Пам’ятайте про це, коли будете вибирати сир, особливо якщо у вас проблеми з серцем або судинами.
Читайте також
Як приготувати домашній сир >
7 простих і кльових сирних закусок до пива, вина і чого завгодно >
Користь і шкода хурми: як отримати заряд вітамінів, а не проблеми >