Соковиті тефтелі з телятини в соусі в одній посуді

Самий простий і швидкий варіант приготування класичних тюфтельок в соусі, який зажадає всього 20 хвилин і однієї сковороди.
Інгредієнти
400 г томатів у власному соку;
1 чайна ложка цукру;
400 г яловичого фаршу;
3 столові ложки хлібних крихт;
3 зубчики часнику;
1 гілочка розмарину;
? склянки тертого твердого сиру;
щіпка пластівців чилі;
4-5 скибочок моцарели;
2 столові ложки оливкової олії.
Приготування
Маючи під рукою вже готовий фарш, приготування тефтелькою займе кілька хвилин. З’єднайте яловичий фарш, пюрированый часник, подрібнені листочки розмарину, хлібні крихти, жменю тертого твердого сиру і пластівці чилі разом. Не забудьте про щедрою дрібку солі.
Щоб фарш краще формувався і утримував форму під час обжарювання, відбийте його про миску 4-5 разів, з силою кинувши в посуд. Цей нехитрий прийом допоможе розбити частина м’ясних волокон і пов’язати їх між собою.
Розділіть м’ясо на 8 порцій і розкатати кожну кулю.
Розігрійте оливкову олію і обсмажте в ньому тефтелі на сильному вогні. М’ясні кульки повинні покритися хрусткою золотистою скоринкою зовні, але залишитися сирими всередині. Зазвичай на це вистачає 2-3 хвилин.
Помідори очистіть від шкірки і залийте ними вміст сковороди. Додайте цукор, невелику щіпку солі і перцю. Коли більша частина рідини випарується, спробуйте соус і додайте ще сіль і перець за смаком.
Залиште тефтелі на середньому вогні на 12-15 хвилин, потім викладіть шматочки моцарели, накрийте сковороду кришкою і приберіть з вогню, даючи сиру розплавитися.
Подавайте з улюбленими гарнірами: від спагеті до картопляного пюре.