Брускетта «Гуакамоле з кількою на бородінському хлібі»
Скільки ж кухонь «помістилося» на шматочку підсмаженого хліба: спосіб приготування, сам дух страви – італійський, гуакамоле – це вже Мексика, від прибалтійської кухні тут килечка пряного засолу і основа – російська бородинський хліб, смак і аромат якого важко сплутати з якимось іншим хлібним смаком: трохи солодкуватий, досить пряний без будь-якого присмаку гіркоти, солоності. Брускетта – традиційне італійське блюдо, може вживатися окремо, а може бути закускою перед основною стравою. Інгредієнтів може бути всього три: хліб, часник, оливкова олія Еxtra богородиці . Окремо про хліб. В італійській кухні це – чіабатта, сільський дріжджовий хліб, який повинен бути вчорашнім, товщина шматочків 1.2 – 1.5 см, не тонше. Скибочки хліба попередньо обсушують, потім прожарюють (на грилі, решітці, на сковороді без олії). Така товщина шматочків обумовлена тим, що для брускетта хліб повинен бути добре просмажений зовні і залишатися ма… Інгредієнти: кілька – 6 шт. Лимони – 0,3 шт. Сир вершковий – 80 г,селера стебла – 0,7 шт. Часник – 1 зубчик,шніт-цибуля – 0,5 пучка,оливкова олія Extra Virgin – 1 0,5 ст. л. Перець чорний мелений – 2 щіпки сіль – 0,3 ч. л. Хліб бородинський – 3 шматка,авокадо – 1 шт. Рецепт: Приготувати все необхідне. Стебло селери, цибуля, авокадо лимон помити. Стебло селери, тонко нарізати. Часник почистити. Шніт – цибулю дрібно (діагонально) порізати. З лимона вичавити сік. Авокадо порізати на половинки, відокремити від шкірки, вийняти кісточку. Дрібно порізати (можна подрібнити з допомогою виделки або пюрировать в блендері). Відразу додати лимонний сік (або сік лайма) до авокадо, щоб м’якоть не стала темніти, перемішати. Додати вершковий сир, посолити, поперчити, перемішати. Додати селеру. У кільки видалити голову і шкірку. Вчорашній хліб добре підсмажити на решітці в духовці (сковороді, СВЧ). Кірку натерти часником. Зручно це робити, якщо зрізати частину зубчики часнику. Оливкова олія нанести пензликом на плоску частину хліба. Часник пропустити через прес, додати до суміші, перемішати. Нанести на хліб суміш, обсипати цибулею, зверху покласти по 2 кільки. Приємного апетиту!