Домашній хліб з кукурудзою

Хліб — усьому голова. Без нього не обходиться жодна трапеза, жодне свято. Пишний, повітряний, ароматний, з шалено хрусткою скоринкою і ніжним м’якушем. Разом з кукурудзою вийшов просто сонячний дует. У тісто йдуть не тільки зернятка кукурудзи, але і рідина, що робить смак хліба більш збалансованим, солодко-солоним. Свята вже пролетіли, як зграя воробьишек, але хочу передати свої вітання всім, компанії особливо. Новий рік і Різдво, Свято, всюди чари! Побажаю вам і я Щастя довгі роки! Сил, удачі і везіння Від любові запаморочення! Нехай вас радують друзі, робота, сім’я. Інгредієнти: житня закваска – 10 р,борошно – 650 г,вода – 260 мл,сіль морська – 10 р,цукор – 20 г,оливкова олія – 20 г,кукурудза консервована ТМ – 1 банку Рецепт: Житню закваску легко зробити. Змішати житнє борошно і воду в однакових пропорціях і періодично підгодовувати. З такою закваскою ви зможете приготувати свій домашній хліб. Отже, спочатку ставимо опару. Додаємо до заквасці 100 г пшеничного борошна і води. Залишаємо на 10 годин, щоб опара початку пузиритися. Робимо заміс. В опару додаємо залишки води і борошна. З консервованої кукурудзи ТМ Фрау Марта зливаємо рідину і додаємо її в тісто. Вимішуємо 10 хвилин. Потім додаємо цукор і сіль. Вимішуємо ще 5-7 хвилин. Вводимо масло в кілька етапів. У еластичне тісто додаємо кукурудзу і вмішуємо її. Накриваємо плівкою і прибираємо тісто на 3 години. Тісто добре піднялося. Формуємо кулю, підтягуючи тісто і залишаємо відпочити 15 хвилин, накривши рушником. Формуємо круглу булку. Від країв до центру. Защипляем середину, щоб тісто при випічці не розійшлося. Посипаємо лляне рушник борошном, кладемо в круглу миску і викладаємо в нього хліб (або ж кладемо хліб в спеціальну форму на расстойку). Через 3 години тісто добре піднялося. За годину до випічки включаємо духовку на 250град.C і прогріваємо її. Відмінно використовувати пекарський камінь для випічки. Дістаємо заготівлю, викладаємо на лист пергаменту. Робимо надрізи лезом під кутом 30 градусів. Ставимо в духовку під ковпак або блюдо на 15 хвилин. Через 15 хвилин знімаємо ковпак, хліб повинен добре розкритися. Знижуємо темпрературу духовки до 200град.C і готуємо ще 25 хвилин. Наш хліб готовий вистрибнути з печі. Він тріщить і співає!,Даємо охолонути, якщо встоїте від аромату і не відламайте хрустку скоринку!,Даємо охолонути й нарізаємо. Які дірочки!,Жовті зернята кукурудзи, як зірочки: вони солодкі і м’які всередині м’якушки. Приємного апетиту!