Фарширована капуста

Один великий, ошатний, неабиякий, святковий голубець! 🙂 Пригощалася у подруги, запозичила рецепт. В оригіналі його готують з бараниною, м’ятою і фундуком. Але баранини, як власне і фундука, у мене не виявилося, від чого, до речі, страва докорінно змінило свій смак, проте менш смачним від цього не стало! Отже… Інгредієнти: часник – 3 шт. Петрушка – 1 г,хліб білий – 100 г,молоко – 70 мл,баранина – 1 шматок,сухарі панірувальні – 1 пачка Рецепт: Цибулю, часник і горіхи подрібнити у блендері і викласти в фаршу. Хліб замочити в молоці, пом’яти пальцми кірку, перекласти в блендер не віджимаючи молоко і збити в однорідну кашку, викласти до фаршу. Петрушку дрібно нарізати, викласти до фаршу, все посолити, поперчити, додати материнку/м’яту і добре вимішати. Ось тільки в цьому конкретному випадку у мене не виявилося і петрушки (крім баранини і фундука), але ви обов’язково її використовувати. Тепер підготуємо капусту. Для цього приварим її. Підготуйте собі поблизу друшлаг з ємністю, куди буде стікати вода з капусти після чергового приварювання. Отже, спочатку опустити в окріп весь качан. Ложками дістанемо його і покладемо в друшлаг. Потім перемістимо на дошку і акуратно, послідовно розберемо по листю наче квіточка аленький (в нашому випадку – зелений) не відриваючи при цьому пелюстки. Потім, щоб приварити залишився качан, акуратно перевернемо капустіну, візьмемо в пучок за розгорнуті листя і знову опустимо в окріп. Також акуратно дістанемо і покладемо в друшлаг для стікання. По максимуму розгорнемо приварені листя і почнемо фарширувати. Підготуйте мисочку або чашку з водою, щоб змочувати долоні коли фарш почне прилипати до них, а не до капустяним листям. Отже. Беремо жменьку фаршу і наносимо її на капустку. Завдали, загорнули листочки, сформували куля. Знову завдали фарш, знову навернули на нього листитки капусти. Не бійтеся їх підтягувати, щоб вони щільно \обіймали\ фарш. Наносимо фарш і загортаємо листи капусти поки не закінчиться і те і інше. Ось, до нас повернувся наш качан, але вже за розміром вдвічі більше початкового. Тепер зробимо з фольги карзину, в якій качан буде запікатися. Дно злегка змастимо раститеьным маслом і присыпем панірувальними сухарями. Перекладемо качан на фольгу, обмажем його збитим яйцем, присыпим не соромлячись сухарями, загорніть і поставимо в духовку при 180 градусах на 40 хвилин. Через зазначений час розгорнемо фольгу і ще 10 хвилин будемо готувати у відкритому вигляді, щоб пішла частина вологи і прихватился верх. Потім виймемо качан з фольги на блюдо. Разрежем на частини і подамо зі сметаною! Приємного апетиту!