Fonduta – Фондю

Сирне фондю запозичене з швейцарської кухні, але в італійського варіанта цієї страви є свої особливості. Особливо добре є фондю холодними зимовими вечорами, запиваючи сухим білим вином. Фондю в залежності від кількості може бути як закускою, так і основною стравою. Час приготування: 30 хв. (+ 12 годин на замочування сиру) Інгредієнти: сир – 300 г,молоко – 100 мл,масло вершкове – 1 ст. л. Хліб білий – 8 шт. Перець чорний – 1 щіпка Рецепт: Сир фонтіна нарізати дрібними кубиками, покласти в миску, залити молоком, накрити кришкою і поставити на ніч у холодильник. Для подальшого приготування використовувати водяну баню. Поставити фондюшницю або каструлю в миску з гарячою водою, а миску – на плиту. Температура повинна бути мінімальною. Розтопити вершкове масло, покласти сир з молоком, дати сиру розплавитися. Сирну масу постійно збивати. Коли сир розплавиться, підвищити температуру водяної бані. По одному додати жовтки, добре перемішувати дерев’яною лопаткою. Готувати до тих пір, поки фондю не придбає однорідну кремоподібну консистенцію. Фондю розкласти по мисочкам, поперчити, посипати тертими трюфелями. Білий хліб підсмажити в тостері і подавати до фондю.