Французьке гірчичне овочеве рагу і солодка свиняча корейка

Сьогодні у нас два базисних інгредієнта, гарбуз ( солодка соковита ) і корінь селери ( терпкий, жорсткий і ароматний ). Ці два овоча відмінно доповнюють один одного. Ну а щоб з’єднати всі смаки і аромати ми додамо традиційну французьку гірчицю і цибулю шалот. Ми отримаємо відмінне сільське блюдо, томлене на повільному вогні, гострий і солодкий одночасно. Свинину будемо готувати швидше в східному стилі, з використанням солодких спеції і оцту бальзамік. Інгредієнти: гарбуз – 100 ст. л. Часник – 2 шт. Свиняча корейка – 300 г,спеції – за смаком,свинина – за смаком Рецепт: Свинину ріжемо кубиками 2 на 2 . Розігріваємо в пательні олію і кладемо свинину. Смажимо поки на м’ясі не з’явиться легка золотава скоринка, додаємо трохи води і 4 ложки бальзамічного оцту, паприку, естрагон, чорний перець і морську сіль. Тущим на середньому вогні хвилин 20, поки вода практично не википить. Овочі нарізаємо великими, грубими шматками ( гарбуз, корінь селери і цибулю шалот ), дрібно рубаємо тільки 2 зубчики часнику. Закладаємо їх у каструлю з оливковою олією, включаємо вогонь і нехай вони повільно нагріваються ( якщо класти овочі в нагріту олію, часник згорить ). Обсмажуємо овочі 4 хвилини, додаємо столову ложку гірчиці, майоран, морську сіль, паприку і базилік. Додаємо води і тушкуємо 25-30 хвилин на слабкому вогні.